To je prostě šílené! – Fantastický Jamie Oliverův salát, super chutný

Odvážný a nadšený: Musím vám říct, když jsem poprvé vyzkoušel Jamieho Olivera recept na salát, cítil jsem doslova explozi chutí! Je to taková bomba svěžesti a barev, že salát přestane být jen přílohou a stane se hlavním hvězdou vašeho talíře. Připravte se, protože tohle není obyčejný salát – je to cesta do světa textur, chutí a jednoduchosti, která vás dostane. A hlavně, je tak snadné ho připravit, že budete chtít tenhle recept zužitkovat při každé příležitosti.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g čerstvého baby špenátu
300 g cherry rajčátek (přepůlených)
2 větší mrkve (oloupané a nastrouhané)
1 červená paprika (nakrájená na tenké plátky)
1 větší okurka (nakrájená na půlměsíčky)
150 g grilovaného kuřecího masa (nakrájeného na kousky) – TIP: kuře připravte na pánvi s trochou olivového oleje, soli a pepře
50 g nasekaných vlašských ořechů
50 g sušených brusinek nebo rozinek

Na omáčku / ozdobu:

4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce medu
1 lžíce dijonské hořčice
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvé bylinky (petržel nebo bazalka na ozdobu)

Příprava

Krok 1:

Nejprve připravíme kuřecí maso. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje na střední teplotu. Přidejte 150 g kuřecích prsou nakrájených na kousky, osolte a opepřete. Maso smažte z každé strany asi 4–5 minut, dokud není krásně zlatavé a uvnitř důkladně propečené (bez růžové barvy – bezpečná vnitřní teplota by měla být 75 °C). Pak maso dejte stranou, aby mírně vychladlo. Tohle maso přidá výraznou chuť a příjemnou texturu k salátu.

Krok 2:

Mezitím si připravte zeleninu. Chytněte mrkev a nastrouhejte ji nahrubo – tenhle krok přidá salátu křupavost a zároveň jemnou sladkost. Cherry rajčátka rozkrojte na půlky, ať hezky pustí šťávu do salátu. Okurku nakrájejte na půlměsíčky, to dodá svěží chladivou vůni a lehkost. A nezapomeňte na červenou papriku – ta nejenže rozzáří celý talíř barvami, ale přinese i jemnou sladkost.

Krok 3:

Vezměte větší mísa a nasypejte do ní baby špenát, který působí jako dokonalý svěží základ s lehce oříškovou chutí. Přidejte postupně všechny připravené kousky zeleniny – mrkev, rajčata, okurku a papriku. Přidejte také nasekané vlašské ořechy, které dodají příjemnou křupavost a chuťovou hloubku. Ořechy si případně předem lehce opečte nasucho na pánvi, zvýrazníte tak jejich intenzivní chuť a vůni.

Krok 4:

Do salátu přidejte sušené brusinky. Tyhle kousky sladko-kyselé chuti vytvoří perfektní kontrast s ostatními ingrediencemi – jsou jako malé bomby plné sladké exotiky. Pokud nebydlíte zrovna v zemích s horkým podnebím, můžete použít i klasické rozinky.

Krok 5:

Nyní přichází ta nejdůležitější část – omáčka. V malé misce smíchejte 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce jablečného octa, 1 lžíci medu a 1 lžíci dijonské hořčice. Vše důkladně promíchejte vidličkou, dokud se omáčka pěkně nespojí a nezíská hladkou texturu. Nakonec ji podle chuti osolte a opepřete. Můžete vyzkoušet i špetku chilli, pokud máte chuť na jemné pálivé povzbuzení! Omáčku nalijte rovnoměrně na salát.

Krok 6:

Smíchejte všechny ingredience v míse, tak aby se omáčka krásně obalila kolem všech kousků jídla – to je ta chvíle, kdy se barvy a vůně spojí v chuťový zážitek. Nakonec přidejte nakrájené kuřecí maso a lehce promíchejte, abyste zachovali struktury. Na závěr salát ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo bazalka, které do toho přidají svěžest a vůni.

Varianty a tipy

Pokud chcete salát udělat veganský, vynechte kuřecí maso a přidejte místo něj grilované tofu nebo pečený cizrnový hummus.
Pro extra chuť můžete přidat trochu nastrouhaného parmazánu nebo fetu – obojí skvěle ladí se sladkostí brusinek.
Do omáčky místo jablečného octa zkuste balzamikový – dostanete sladší a bohatší chuť.
Čerstvou okurku můžete vyměnit za nakládanou, aby salát dostal trochu živější kyselost a svérázný nádech.
Pro hrubší strukturu přidejte i jemně nasekané mandle nebo piniové oříšky – raw i lehce opražené jsou oboje skvělé.
Chcete-li zvýšit sytnost, přidejte vařenou quinou nebo jemně spařenou čočku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento salát je můj nejoblíbenější letní šampion – ideální na piknik nebo lehký oběd na zahradě. Skvěle se hodí jako rychlá večeře, když nechcete trávit u plotny celý večer. V zimě s ním můžete zásadně oživit těžší pokrmy, třeba k pečenému masu nebo sýrovému talíři, kde pomůže balancovat mastnotu a dodá celému menu svěžest. A jestli plánujete brunch, klidně salát servírujte s čerstvým pečivem a vajíčky na měkko.

Poznámky

Salát je nejlepší čerstvý, ale pokud zbyde, schovejte ho do lednice a spotřebujte do 1 dne.
Kuřecí maso můžete předem ugrilovat nebo upéct do alobalu a pak jen nakrájet na kousky, tím ušetříte čas při chystání salátu.

Závěr: Tenhle Jamie Oliverův salát je přesně ten recept, který zvládnete rychle, bez stresu a ještě u toho ohromíte každého, kdo ochutná. Spojení chutí, barev a křupavých textur je prostě geniální – připravte si ho a uvidíte, že už nikdy nebudete chtít běžný zeleninový salát.