Jednoduše fantastické! – Žampiony v lahodné česnekové smetanové omáčce

Odvážný a nadšený: Rád se s tebou podělím o jeden z mých nejoblíbenějších receptů, který mě nikdy nezklame. A věř mi, tahle kombinace žampionů a česnekové smetanové omáčky je tak fantastická, že pobláznila i moje nejnáročnější mlsné jazýčky! V kuchyni se občas rádi odvážíme, ne? Tak pojďme společně vytvořit něco, co zaujme nejen chutí, ale i vůní a krásou na talíři. Tahle dobrota totiž plní domov teplem a voňavým kouzlem, které ti rozzáří všední den.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g čerstvých žampionů
3-4 stroužky česneku (podle chuti)
200 ml smetany ke šlehání (min. 30% tuku)
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
hrst čerstvé petrželky, nasekané
1 malá cibule, najemno nasekaná
½ lžičky sušeného tymiánu (nebo pár větviček čerstvého)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Parmezán na posypání (volitelné)
čerstvé bylinky (např. tymián, bazalka pro ozdobu)

Příprava

Krok 1:

Nejprve vezmi žampiony a dobře je očisti – nemusíš je máčet ve vodě, stačí je jemně otřít vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo použít malý kartáček. Pak je nakrájej na plátky, asi půl centimetrů silné. Do větší pánve dej rozehřát máslo spolu s olivovým olejem – to pomůže, aby se žampiony příjemně opekly, ale máslo zase dodá bohatou chuť.

Krok 2:

Jakmile se tuk rozpustí a začne vonět, přidej nasekanou cibuli a restuj ji pomalu, až zesklovatí a ztratí ostrost – to dodá omáčce jemnou sladkost. Následně přidej nasekaný česnek a promíchej, nech jej uvolnit svou vůni, ale dej pozor, aby nepřipálil, jinak zhořkne. Začaruj svou pozornost také na teplotu – ideální je středně nízká, abychom té vůni dali prostor k rozvinutí.

Krok 3:

Teď přijde hvězda – přidej nakrájené žampiony a promíchej. Nech je pěkně opekat, dokud nezměknou a nezačnou zlatavě hnědnout. Zároveň budou pouštět šťávu, tu nech chvíli odpařit, aby pak omáčka měla správnou konzistenci. Přidej sůl, pepř a tymián. Tymián krásně zvýrazní zemitost žampionů a dodá téhle jednoduché lahůdce šmrnc.

Krok 4:

Když jsou žampiony pěkně měkké a voňavé, nalij do pánve smetanu. Míchej pomalu, omáčka se začne zahušťovat a získá lahodnou krémovost. Pokud chceš omáčku hustší, nech ji na mírném plameni pár minut probublávat. Pozor na teplotu – smetana by neměla vřít prudce, aby se nesrazila, ideální je jemné probublávání kolem 70 °C.

Krok 5:

Ochutnej a podle potřeby dosol a dopepři. Nakonec přidej nasekanou čerstvou petrželku, která prosvětlí omáčku svou čerstvou zelenou barvou a lehkým aroma. Promíchej a sundej z plotny.

Krok 6:

Nakonec můžeš posypat trochou nastrouhaného parmezánu a ozdobit dalšími bylinkami podle chuti. Podávej s čerstvým pečivem, těstovinami nebo dokonce na opečeném toastu. A teď se posaď, protože tenhle kousek nebe chceš okusit pomalu a s radostí.

Varianty a tipy

Pro extra hloubku chutí přidej pár kapek kvalitního bílého vína hned před smetanou a nechej alkohol chvíli vyvařit.
Pokud nemáš čerstvé žampiony, můžeš použít i jiné houby (hlíva, hlívu ústřičnou), ale čerstvost je základ!
Pro vegetariánskou verzi použij rostlinnou alternativu másla a rostlinnou smetanu (např. kokosovou, ale chuť bude odlišná).
Do omáčky můžeš před přidáním smetany vmíchat trochu nastrouhaného sýra, třeba gorgonzolu, pro pikantní nádech.
Česnek můžeš vyměnit za šalotku nebo přidat pár kapek trufflového oleje kvůli delikátní vůni.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju tuhle smetanovou nádheru servírovat v chladných podzimních večerech s čerstvým domácím pečivem, které krásně natíráš do té omáčky. V létě si ji zase ráda dopřávám s čerstvým zeleným salátem, aby byla večeře lehčí, ale stejně chutná a bohatá. Na rodinných setkáních ji často dávám k pečenému masu nebo jako přílohu k jednoduchým těstovinám, kdy každé sousto doslova chrastí česnekem a smetanou. Prostě komfortní jídlo, které tě vždy zahřeje.

Poznámky

Pokud ti něco zbyde, skladuj omáčku v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny a ohřívej pomalu na mírném plameni, aby se nerozvařila.
Na rychlé zahuštění omáčky můžeš použít trochu kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě, přidávej ho ale opatrně a postupně.

Závěr: Tento recept je prostě jedním z těch, co nikdy nezklamou – jednoduchý, přitom plný chuti, a především nadmíru lahodný. Žampiony v česnekovo-smetanové omáčce jsou ideální právě když chceš něco rychlého, voňavého a přitom malinko luxusního, co si zamiluješ stejně jako já.