Jednoduše nastrouhejte cuketu a dejte ji do trouby, to je lepší než pizza!

Odvážný a nadšený tón: Amici, sedetevi perché sto per condividere con voi una delle scoperte più semplici e geniali della mia cucina! Sì, avete capito bene: una ricetta così rapida che vi farà dimenticare la pizza tradizionale. Pensate a un piatto che profuma di estate, che scrocchia sotto i denti ma è leggero come una nuvola. Una meraviglia croccante fatta con zucchine fresche, che si prepara praticamente da sola. Vi prometto che dopo aver provato questa variante in forno vi innamorerete e la farete tornare spesso sul vostro tavolo. Siete pronti? Allora, via con la zucchina grattugiata e incasinata di bontà nel forno!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g di zucchine (circa 3 medie)
2 uova grandi
100 g di formaggio grattugiato (io uso Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano)
50 g di pangrattato (meglio se fresco ma anche quello secco va benissimo)
1 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato al momento, a piacere
1 spicchio d’aglio schiacciato (facoltativo, ma dà un tocco in più!)
Erbe aromatiche fresche (prezzemolo o basilico, circa un cucchiaio tritato)
Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere la teglia e per terminare il piatto

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Pomodorini ciliegia tagliati a metà e passati in padella con un filo d’olio e sale (opzionale)
Ricotta fresca o stracciatella per una nota cremosa da mettere sopra
Pochi fiocchetti di burro per dorare la superficie

Příprava

Krok 1:

Per prima cosa, prendi le tue zucchine fresche. Dopo averle lavate accuratamente, grattugiale usando la grattugia a fori larghi. Il segreto sta nella consistenza: deve rimanere una grana grossa per dare quella croccantezza che fa la differenza. Metti la zucchina grattugiata in una ciotola capiente.

Krok 2:

Ora arriva un passaggio fondamentale: devi strizzare bene le zucchine. Sì, lo so che sembra noioso, ma togliere l’acqua in eccesso fa sì che il composto non diventi acquoso e che nel forno si crei quella crosticina dorata e irresistibile. Puoi farlo con le mani oppure avvolgere la zucchina in un canovaccio pulito e spremere con forza. Ti assicuro che ne vale la pena!

Krok 3:

Aggiungi nella ciotola le uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Se vuoi, integra con l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche. Condisci con il sale e una macinata abbondante di pepe nero. Ora mescola tutto energicamente: il composto deve risultare omogeneo ma non troppo denso, giusto abbastanza per poter essere modellato con le mani.

Krok 4:

Preriscalda il forno a 200 °C, modalità ventilata se puoi, perché aiuta a ottenere una superficie più croccante. Nel frattempo, rivesti una teglia con carta forno e spennella con un filo di olio extravergine d’oliva per evitare che si attacchi.

Krok 5:

Distribuisci il composto di zucchine nella teglia, livellandolo con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Lo strato deve essere spesso circa un centimetro, non di più: così si cuoce in modo uniforme e prende quella doratura super invitante. Se ti piace, metti qualche fiocchetto di burro sulla superficie o un filo di olio. Questo aiuta a creare la crosticina, soprattutto se vuoi farla diventare più croccante.

Krok 6:

Inforna per circa 25-30 minuti. Controlla a metà cottura: la superficie deve essere ben dorata e il fondo non deve risultare molliccio. Se ti piace un po’ più croccante, puoi attivare il grill per gli ultimi 3-4 minuti ma stai attento che non bruci! Una volta tolto dal forno, lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.

Varianty a tipy

Se vuoi un piatto più proteico, aggiungi 100 g di cubetti di prosciutto cotto o pancetta croccante al composto.
Prova ad inserire un mix di formaggi: mozzarella per la morbidezza e pecorino per il sapore intenso.
Puoi aromatizzare l’impasto anche con paprika affumicata o peperoncino in polvere per una versione spicy.
Al posto del pangrattato usa farina di mandorle per una variante più croccante e senza glutine.
Se ami le verdure, aggiungi al composto carote grattugiate o spinaci tritati ben strizzati.
Per una versione vegan, sostituisci le uova con un “uovo” di semi di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua, lasciati riposare 10 minuti).

Jak ráda podávám toto jídlo

Amo servire questa torta di zucchine tiepida, magari accompagnata da una fresca insalata estiva con pomodorini e basilico. In autunno invece la abbino volentieri a una vellutata di zucca calda, un contrasto di sapori che fa festa. È perfetta anche come pranzo veloce da portare in ufficio o come antipasto per una cena con amici, magari con una spruzzata finale di ricotta fresca e qualche foglia di basilico appena raccolto.

Poznámky

Puoi conservare la torta in frigorifero ben coperta per 2-3 giorni; per scaldarla usa il forno ventilato a 180 °C per mantenere la croccantezza.
Se vuoi prepararla in anticipo, puoi assemblare l’impasto, conservarlo in frigorifero e cuocere entro 24 ore.

Závěr: Questo piatto è un piccolo miracolo di semplicità e gusto: una torta di zucchine che scalda il cuore e coccola il palato, veloce da fare e ottima da condividere. Provatela, sono sicuro che diventerà una delle vostre ricette preferite di sempre!