Jahodové řezy se zakysanou smetanou, můj naprosto oblíbený recept na jahodovou sezónu

Odvážný a nadšený ton: Když přijde jahodová sezóna, moje kuchyně se promění v mini ovocný ráj! Nemůžu si pomoct – musím se s vámi podělit o tenhle recept na jahodové řezy se zakysanou smetanou, které jsou úplně božské. Věřte mi, tahle kombinace svěžích jahod, lehce nakyslé smetany a jemného těsta vám udělá radost na první kousek.

Pořád si představuju tu krémovou zakysanou smetanu, která hladí jazyk a voňavé jahody, co skoro praskají sladkostí pod zuby. Nikdy není sezóna jahod úplná bez téhle dobroty. Tak pojďme na to – čeká vás ten nejlepší jahodový zážitek, co jsem kdy měl v rukou!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

270 g hladké mouky
150 g cukru
120 g studeného másla (nakrájeného na kostky)
300 g čerstvých jahod (nakrájených na poloviny)
3 vejce
240 ml zakysané smetany
1 lžička prášku do pečiva
1 vanilkový cukr nebo 1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na ozdobu (volitelné):

Trocha moučkového cukru na posypání
Čerstvé jahody na dozdobení
Lehce prošlehaná zakysaná smetana

Příprava

Krok 1:

Začněte tím, že předehřejete troubu na 175 °C. Vezměte si hlubokou mísu a prosejte do ní 270 g hladké mouky společně s 1 lžičkou prášku do pečiva a špetkou soli. Přidejte 150 g cukru a vanilkový cukr. Poté přidejte 120 g studeného másla nakrájeného na malé kostky a prsty nebo pomocí kuchyňského robota rychle zpracujte směs do drobenky. Je důležité pracovat rychle, aby máslo nezměklo – to je tajemství té správné křehkosti těsta!

Krok 2:

Teď přidejte 3 vejce. Jedno vejce si ale nechte stranou, bude potřeba na potření těsta před pečením. Vše dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké, mírně lepkavé těsto. Pokud je těsto moc suché, přidejte lžíci nebo dvě zakysané smetany, aby se vše spojilo.

Krok 3:

Těsto rozdělte na dvě části – jednu větší (asi 2/3) a druhou menší (1/3). Větší část pak rovnoměrně rozetřete na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech o rozměrech přibližně 22×30 cm. Udělejte to rukama nebo spatulí. Na tento základ pak rovnoměrně rozložte pokrájené čerstvé jahody. Jahody lehce zatlačte do těsta, aby při pečení krásně spočinuly ve vrstvě.

Krok 4:

Ve druhé míse smíchejte zbývající 1 vejce se 240 ml zakysané smetany. Můžete přidat i trochu cukru podle chuti, pokud chcete sladší náplň. Touto směsí polijte jahody na těstě – kuk, jak se to všechno krásně spojí do jedné vrstvy!

Krok 5:

Nyní přidejte zbylou část těsta, kterou můžete pomocí strouhání nebo drobení posypat na vrch jahodové smetany. Tím dostanete příjemně křupavou vrstvu, která krásně doplní hebkost jahod a zakysané smetany.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, nebo dokud vršek krásně nezezlátně a dortík nebude vláčný, ale pevný na dotek. Po vyndání nechte jahodové řezy úplně vychladnout, aby se vrstva zakysané smetany dobře zpevnila a plátek šel hezky krájet.

Varianty a tipy

Místo čerstvých jahod můžete použít i zmražené, ale doporučuji je nejprve nechat rozmrazit a dobře okapat, aby nebylo těsto vodnaté.
Zakysanou smetanu obohaťte o lžičku medu nebo javorového sirupu – dodá to jemnou sladkost.
Pokud máte rádi oříšky, posypte na vrch nasekané mandle nebo lískové oříšky před pečením pro křupavý kontrast.
Na spodní vrstvu těsta je výborný i kokosový olej místo másla pro lehčí a exotickou chuť.
Chcete extra šťavnatost? Přidejte do zakysané smetany pár kapek citronové šťávy – zvýrazní to jahodovou svěžest.
Pokud nemáte zakysanou smetanu, nahraďte ji zakysaným jogurtem nebo řeckým jogurtem, ale těsto může být mírně méně krémové.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši si hranice s jahodovými řezy sednu na terasu s čerstvým šálkem černého čaje nebo lehké kávy. Většinou na ně posypu trochu moučkového cukru, aby vynikla jejich příjemná sladkost. V letních večerech s rodinou pak podávám s miskou čerstvých jahod a šlehačkou pro ještě větší jahodovou parádu. A pro ty, co chtějí trochu luxusu, doporučuji přidat na talíř lžíci vanilkové zmrzliny.

Poznámky

Řezy skladujte v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny. Pokud mají vrcholu zakysanou smetanu, nejlépe chutnají vychlazené.
Při ohřívání doporučuji lehce přikrýt řezy, aby zakysaná smetana neztratila svoji krémovou konzistenci. Ohřát v troubě na 150 °C na pár minut může oživit chuť.

Závěr: Tento recept je prostě sázka na jistotu na každý jahodový den – žádné komplikace, jenom lahodné, svěží a nadýchané řezy, které si zamilujete. Jahody a zakysaná smetana v takhle jednoduché kombinaci dokážou vykouzlit opravdovou kuchyňskou radost. Upečte si je doma a dopřejte si trochu jahodového nebe!