Jahodový koláč s tvarohem a mascarpone

Odvážný a nadšený — Toto není jen obyčejný recept, je to malý kousek nebe, který si doma jednoduše vykouzlíte. Když jsem prvníkrát smíchal svěží jahody s jemným tvarohem a krémovým mascarpone, věděl jsem, že budu chtít, aby tuto lahůdku ochutnali všichni moji přátelé. Tenhle koláč je opravdovým oslňovačem nejen na pohled, ale i na chuť — šťavnaté bobule, sladký tvaroh a hedvábný mascarpone dohromady tvoří perfektní trio, které září na každém talíři. Připravte si metly a hrnce, dneska společně vyrobíme něco neodolatelného!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

225 g hladké mouky
100 g změklého másla
70 g cukru krupice
1 žloutek
1 lžička vanilkového extraktu
250 g tvarohu (nejlépe jemného)
200 g mascarpone
4 lžíce cukru moučka
1 vejce
300 g čerstvých jahod
1 lžíce citronové šťávy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šlehačka nebo čerstvé listy máty pro ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme těsto. Do velké mísy nasypeme 225 g hladké mouky, přidáme 100 g změklého másla a 70 g cukru krupice. Pomocí prstů nebo kuchyňského robota rukama rychle zpracujeme směs, dokud nevznikne drobenka podobná hrubému písku. Přidáme 1 žloutek a vanilkový extrakt, pak rychle vypracujeme hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Vytvoříme kouli, zabalíme ji do potravinové fólie a vložíme na 30 minut do lednice. Tento krok je důležitý, protože chlad pomůže máslu ztuhnout a těsto se při pečení hezky spojí.

Krok 2:

Po vychladnutí těsta si vezměte formu na dort (cca 22 cm průměr), vymažte ji máslem a vysypte trochou mouky. Těsto vyndáme z lednice a na lehce pomoučeném povrchu ho rozválíme do kruhu o průměru o něco větším než forma, aby na krajích vytvořilo hezký okraj. Přeneste těsto do formy, přitlačte ho ke stěnám a odřízněte přebytečné části. Vidličkou lehce propíchejte dno, aby se při pečení netvořily vzduchové bubliny.

Krok 3:

Teď přichází na řadu náplň. V míse smíchejte 250 g tvarohu a 200 g mascarpone. Přidejte 4 lžíce cukru moučka a 1 vejce. Pomocí metly nebo mixéru vše dobře spojte do hladkého a krémového krému. Pokud chcete náplň ještě víc nadýchanou, můžete přidat trochu citronové kůry, ale to je volitelné. Náplň potom nalijte na těsto a rovnoměrně rozetřete.

Krok 4:

Čerstvé jahody omyjte, osušte a nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti. Pokud jsou opravdu sladké, stačí je rovnou položit na náplň; pokud ne, můžete je předem promíchat s lžící citronové šťávy, která pozvedne jejich svěžest. Jahody naaranžujte na vrch koláče tak, aby pokryly celý povrch nádherně a sytě – červená barva bude skvělý kontrast s bílou náplní.

Krok 5:

Formu s koláčem vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 35–40 minut. Povrch by měl být zezlátnutý, ale stále jemný na dotek. Pokud vidíte, že okraje těsta tmavnou příliš rychle, přikryjte je alobalem. Po upečení nechte koláč vychladnout na mřížce.

Krok 6:

Finální dotek – pokud chcete, koláč můžete posypat práškovým cukrem nebo ozdobit několika lístky čerstvé máty. Skvěle se hodí také k šlehačce nebo kopeček vanilkové zmrzliny, pokud to situace dovolí. Podávejte jako sladkou tečku po rodinném obědě nebo jako dezert k odpolední kávě, uvidíte, že bude mít úspěch!

Varianty a tipy

Místo jahod můžete zvolit borůvky, maliny nebo kombinaci lesního ovoce.
Pokud nemáte mascarpone, klidně použijte jen více tvarohu, ale pro krémovitost mascarpone doporučuji nezanevřít.
Pro svěžejší nádech přidejte do náplně trochu citronové nebo pomerančové kůry.
Do těsta můžete přidat drobnou špetku mleté skořice pro zajímavější aroma.
Výsledek bude ještě lepší, když těsto před pečením podlijete asi 2 lžícemi rozpuštěného bílého čokoládového lihu (např. Baileys), pokud chcete dát koláči lehce slavnostní tón.
Pro bezlepkovou verzi použijte směs bezlepkové mouky stejného množství.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda tenhle jahodový koláč servíruju přesně teď na jaře, kdy jsou jahody šťavnaté a voňavé, ale nic nebrání podávání i na letních nebo podzimních oslavách. Skvěle chutná teplý i vychladlý, a když přijde nečekaná návštěva, stačí přihodit pár lístků máty a rychle připravená šlehačka. Ideální je s vůní čerstvě uvařené kávy nebo šálkem čaje s jemnými květinovými tóny.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici přikrytý potravinovou fólií maximálně 2 dny, protože čerstvé ovoce rychle ztrácí svěžest.
Při ohřívání je lepší dát koláč na několik sekund do mikrovlnky, aby krém neztratil svou strukturu a zůstal vláčný.

Závěr: Tento jahodový koláč s tvarohem a mascarpone je ten recept, který nikdy nezklame – jednoduchý, svěží a přitom bohatý na chuť. Proto ho mám tak rád a vždycky s radostí připravuju znovu a znovu.