Experiment v kuchyni se rozhodně povedl. Nakrájela mrkev, smíchala ji s černou kapustou a povařila. Pak to zasypala parmazánem a za 20 minut servírovala luxusní polévku!

Dneska to bude trochu jiné vyprávění – zvolil jsem odvážný a nadšený styl, protože fakt nemůžu skrýt, jak moc mě tento recept nadchnul! Představ si, že jdeš do kuchyně s pár surovinami, které skoro nepoužíváš, ale najednou z toho vykouzlíš něco, co chutná jako milion dolarů. Tohle se mi stalo s mrkví a černou kapustou – jednoduché ingredience, ale pecka na talíři. Když jsem to pak posypal parmazánem a dal dost času tomu, aby se všechny chutě propojily, věděl jsem, že tohle je jedna z těch chvilek, kdy experiment v kuchyni vážně vyjde. Připrav se na to nejlepší, co za 20 minut můžeš vykouzlit!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 mrkve (asi 400 g), nakrájené na kolečka
200 g černé kapusty (cavolo nero), natrhané na menší kousky
1 malá cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
1 l zeleninového vývaru
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
50 g parmazánu, nastrouhaného

Na omáčku / ozdobu:

Trocha olivového oleje na zakápnutí
Čerstvé bylinky na ozdobu (například petržel nebo pažitka)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravím všechny ingredience, protože co je horší než hledat něco během vaření, že jo? MrkevČernou kapustuolivový olej a přidám nakrájenou cibuli – smažím ji, až je krásně průsvitná a voní po karamelu, což zabere asi 3 minuty.

Krok 2:

Jakmile musíme mít vonící cibuli, přidám nasekaný česnek. Pozor, česnek nesmí zčernat, takže ho smažím maximálně 30 sekund – hlavně kvůli té krásné vůni, která nás bude provázet celou kuchyní. Do hrnce rovnou přidám také nakrájenou mrkev a smíchám ji s cibulí a česnekem, aby se všechny chutě pěkně propojily. Pokud chcete mít polévku ještě výraznější, tady je moment, kdy můžete přidat lžičku sušeného tymiánu nebo rozmarýnu – ale není to nutné, já to tentokrát vynechal.

Krok 3:

Teď je čas přidat černou kapustu. Pozor, tahle kapusta není jako klasická zelená salátová – má trochu pevnější listy a výraznou chutí, proto ji netřeba vařit dlouho, stačí ji dusit v polévce asi 5 minut, aby zůstala hezky svěží a trochu křupavá. Zaliju všechno zeleninovým vývarem, ideálně domácím, ale pokud nemáte, klidně ten ze sáčku – důležité je, aby byl vývar chutný a pomohl polévce dostat ten šmrnc. Polévku přivedu k varu a poté snížím teplotu, aby mírně probublávala.

Krok 4:

Pořád neodcházejte z kuchyně! Polévka je sice jednoduchá, ale je potřeba ji pravidelně míchat, aby mrkev zůstala rovnoměrně měkká a kapusta nepřipálila. Ochutnejte a podle chuti přidejte sůl a pepř, klidně zkusím i trochu citronové šťávy, abych podtrhl svěžest. Polévka je hotová po cca 10 minutách od zahuštění vývarem, ale mrkev pořád dobře drží tvar a kapusta je na dotek pevná a voňavá.

Krok 5:

Teď přichází bonusová část, která tuto polévku povýší na luxusní záležitost: posypání parmazánem. Vypnul jsem oheň, přidal nastrouhaný parmazán a rychle zamíchal, ať se krásně rozpustí. Ta kombinace sladkosti mrkve, jemné hořkosti kapusty a slanosti parmazánu mě prostě dostala. Parmazán polévce dodá krémovou texturu a neuvěřitelně ji zvýrazní. Prostě kouzlo rychlé kuchyně!

Krok 6:

Poslední úprava – polévku naliji do talířů, lehce zakápnu trochou olivového oleje a na vrch přihodím pár lístků čerstvých bylinek, třeba jemné petrželky nebo pažitky, které dodají barvu a příjemnou vůni. A pak už jen stačí usednout, ochutnat a usmát se nad tím, jak rychle a jednoduše jde připravit něco, co vypadá a chutná skoro jako v italské trattorii.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte na začátku trochu drcených chilli vloček.
Místo černé kapusty můžete použít špenát nebo kapustu kadeřavou (kale), ale pamatujte, že se vaří kratší dobu.
Pro krémovější texturu nakonec přidejte trochu smetany na vaření nebo kokosového mléka.
Pokud nemáte parmazán, poslouží i jiný tvrdý sýr, třeba pecorino nebo grana padano.
Pokud chcete, aby byla polévka výživnější, přidejte na začátku brambory nebo cizrnu – krásně ji zahustí.
Pro výraznější aroma můžete před přidáním zeleniny osmahnout trochu šalotky místo cibule.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuhle polévku nejraději servíruju teplou, ideálně kouskem čerstvého domácího chleba nebo s křupavými krutony. Na podzim a v zimě je to skvělý rozcvičovač těla i duše, když venku fouká a prší, nastavím si ji s hřejivým čajem nebo červeným vínem. Na jaře zase ráda přidám pár lístků mladého špenátu nebo čerstvou bylinkovou bazalkovou náplň. A když chci trochu luxusu, nasypu na talíř extra parmazán přímo při servírování – s tímhle receptem se nikdy nepletete!

Poznámky

Polévku skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny – nejlépe ji ohřejte pomalu na plotně, aby si zachovala strukturu a chuť.
Pokud používáte zeleninový vývar ze sáčku, vyberte ten s co nejmenším množstvím soli, abyste mohli lépe regulovat chuť.

Závěr: V kuchyni se někdy stačí držet jednoduchosti a dobrých surovin, a výsledek vás může mile překvapit. Tohle je přesně ten recept, kdy se vám podaří za chvilku vykouzlit polévku, co zahřeje, potěší, a ještě ušetří čas. Proto ji mám rád a rád se s vámi o ni podělím – protože dobré jídlo nepotřebuje složité recepty, ale chuť a kousek odvahy zkusit něco nového!