Fantastické fašankové koblihy, lepší než u pekaře!

Tento článek je napsán v odvážném a nadšeném stylu. Jsem nadšený, že s vámi mohu sdílet svůj tajný recept na fašankové koblihy, které jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také vlastnoručně vyrobené doma – a věřte, že překonají i ty nejlepší z pekařství! Už mě nebaví kupovat ty obyčejné koblihy plné prázdného těsta a cukru, tak jsem si řekl, že budu experimentovat a zjistím, jak na ně přijít sám. Výsledek? Marmeláda, křupavý povrch, nádherně nadýchané těsto a ta sladká vůně, co se line z pánve… Jestli máte chuť si s tím pohrát a vyzkoušet něco, co vám rozjasní fašankovou náladu, tak pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 12 koblih
Doba přípravy: 30 minut (plus 60 minut kynutí)
Doba vaření: 15 minut smažení
Celkový čas: 1 hodina 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
250 ml mléka (vlažného)
70 g cukru krystal
25 g čerstvého droždí
2 vejce (room temperature)
70 g másla (rozpuštěného a zchladlého)
špetka soli
1 lžička vanilkového cukru nebo výtažku
250 ml rostlinného oleje na smažení
marmeláda (ideálně malinová nebo višňová) na náplň

Na ozdobu:

Cukr moučka na posypání
Vanilkový cukr (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si v misce lehce ohřejte mléko – musí být příjemně vlažné, ne horké, jinak by droždí zemřelo. Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte 1 lžíci cukru a pořádně promíchejte. Nechte asi 10 minut, až začne pěnit a pracovat – to je známka, že je aktivní a těsto bude hezky kynout.

Krok 2:

Ve větší míse smíchejte mouku, zbytek cukru, vanilkový cukr a špetku soli. Přidejte pak vejce, rozpuštěné máslo a nakonec aktivované droždí s mlékem. Vše důkladně promíchejte rukama nebo pomocí kuchyňského robotu s hákem na těsto. Těsto by mělo být měkké, nelepivé a pružné. Pokud je moc lepivé, přidejte ještě trochu mouky, ale opatrně – těsto by nemělo být tvrdé.

Krok 3:

Přikryjte mísu čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout asi 60 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si nachystejte pracovní plochu na válení a lahodnou marmeládu, která bude základem náplně.

Krok 4:

Hotové vykynuté těsto jemně propracujte na pomoučeném vále a vyválejte na tloušťku asi 1 cm. Vykrajujte kolečka (zhruba 7–8 cm v průměru). Do každého kolečka dejte lžičku marmelády, poté přikryjte dalším kolečkem a pevně okraje přitiskněte, aby náplň nevytékala při smažení.

Krok 5:

Ve vyšší pánvi rozehřejte rostlinný olej na 170–180 °C (pokud nemáte teploměr, vložte do oleje špejli – jakmile začnou kolem bublat malé bublinky, olej je připraven). Koblihy smažte z obou stran dozlatova, cca 2–3 minuty na každé straně. Nedělejte na pánvi příliš mnoho koblih najednou, aby se teplota oleje příliš nesnižovala a koblihy nebyly mastné.

Krok 6:

Po usmažení je nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje. Nakonec je ještě teplé posypte cukrem moučkou a pokud chcete, trochu vanilkového cukru navrch pro extra vůni a chuť. A voilà – máte doma fantastické fašankové koblihy připravené s láskou!

Varianty a tipy

Pro veganskou variantu nahraďte mléko rostlinným, vejce lžící rozmixovaných lněných semínek namočených ve vodě a máslo kokosovým olejem.
Experimentujte s náplní – ideální jsou kromě marmelády třeba nutella, tvaroh s cukrem nebo dokonce maková pasta.
Pro ještě křupavější koblihy přidejte drobně nasekané ořechy do těsta nebo na náplň.
Pokud máte doma teploměr, sledujte teplotu oleje, aby se koblihy smažily rovnoměrně a nepřipálily se.
Koblihy můžete místo smažení upéct v troubě na 180 °C asi 15 minut, ale chuť a textura se trošku změní – budou méně mastné, ale také méně nadýchané.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat tyhle fašankové koblihy na přelomu zimy a jara, kdy už přichází fašanková sezóna. Nejčastěji je podávám s čerstvě uvařenou kávou nebo horkým kakaem, aby vůně a sladkost koblih opravdu vynikla. Když jsou podle mě zcela čerstvé a ještě teplé, ty chvíle uprostřed domácí pohody prostě nemají chybu. A ke každé porci přihozu trochu bublinkové vody s citronem, aby se chuť krásně vyvážila.

Poznámky

Koblihy se nejlépe jedí čerstvé, ale pokud je chcete uskladnit, dejte je do uzavřené nádoby. Před podáváním je můžete krátce ohřát v troubě na 150 °C, aby se obnovila jejich křupavost.
Marmeládu můžete nahradit i čerstvým ovocem s trochou cukru svařeným do omáčky – bude to skvělá letní verze.

Závěr: Tento recept je tak jednoduchý a zároveň úžasný, že vždycky potěší a překvapí nejen vás, ale i všechny okolo. Fašankové koblihy z vlastní kuchyně jsou prostě ta nejlepší volba, když chcete něco sladkého, voňavého a domáckého. Tak co, jdete do toho se mnou?