Fantastická cuketová omáčka: Chutná tak skvěle, že i 20 sklenic bude málo !

Odvážný a nadšený tón: Nemůžu se dočkat, až vám představím tuto fantastickou cuketovou omáčku, která mi doslova změnila život v kuchyni! Věřím, že jakmile ji vyzkoušíte, budete chtít navařit hned celoúrodu cuket, protože tahle omáčka je tak chutná, že i 20 sklenic prostě nebude stačit. Pojďme se společně pustit do vaření a já vám ukážu, jak jednoduše vytvořit tuhle zázračnou směs plnou vůní, textur a chutí, která si vás omotá kolem prstu.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1,5 kg cukety (nejlépe mladé, svěží a pevné)
3 střední cibule, nakrájené najemno
4 stroužky česneku, nasekané
300 ml rajčatového pyré (ideálně domácího nebo kvalitního pasírovaného)
150 ml extra panenského olivového oleje
1 lžíce sušené bazalky nebo čerstvé, pokud máte
1 lžíce sušeného oregana
1 polévková lžíce cukru (na vyvážení kyselosti rajčat)
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř – dle chuti
Šťáva z půlky citronu (dodá svěžest a pomůže konzervaci)
100 ml bílého vína (volitelně, ale dodá hloubku chuti)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvě nastrouhaný parmazán
Čerstvá bazalka nebo petržel na ozdobu
Pár kapek kvalitního olivového oleje na dohotovení talíře

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si cuketu umyjte a nakrájejte na menší kostičky – není třeba loupat, slupka dodá omáčce krásnou zelenou barvu a spoustu vitamínů. Menší kousky zajistí, že se cuketa rychle a rovnoměrně rozvaří. Na pánvi rozehřejte 90 ml olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte na středním plameni, dokud nebude cibule nádherně sklovitá a jemná, přibližně 8 minut. Důležitý tip – cibule nesmí zhnědnout nebo se spálit, jinak omáčka zhořkne.

Krok 2:

Přidejte k cibuli nasekaný česnek a pokračujte ve smažení další 2 minuty, dokud se nádherně nerozvoní. Nyní do pánve přilijte bílé víno a nechte ho prudce odpařit, zhruba na polovinu. To dodá omáčce úžasně komplexní chuť a zároveň se zbavíte veškerého alkoholu. Nemátese bát; vůně je nesmírně povzbudivá a svěží!

Krok 3:

Přisypte do směsi nasekanou cuketu, promíchejte, aby se obalila v oleji a cibuli, a nechte ji na mírném ohni dusit pod pokličkou zhruba 15 minut. Během toho cuketa pustí šťávu, změkne a všechno poveze šťavnatou texturu, kterou potřebujeme pro perfektní omáčku. Občas zamíchejte, aby se nepřipálilo na dně.

Krok 4:

Po 15 minutách přilijte rajčatové pyré, přidejte sušenou bazalku, oregano, sůl, pepř a cukr. Zamíchejte a pokračujte v dušení na velmi mírném plameni asi 20 minut, ideálně bez pokličky, aby se tekutina trochu redukovala a chutě se propojily do harmonického celku.

Krok 5:

Ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte šťávu z citronu, která vyvažuje sladkost cukety a kyselost rajčat. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte ještě trochu čerstvě mletého pepře.

Krok 6:

Poslední fází je rozmixovat omáčku do hladka (nebo ne úplně, pokud máte rádi strukturu) pomocí tyčového mixéru. Nakonec dolijte zbylý olivový olej, který jí dodá příjemnou sametovou konzistenci a navíc krásně zvýrazní barvy i vůni. Omáčka je hotová a voňavá, ideální na těstoviny, maso nebo jako základ do dalších pokrmů.

Varianty a tipy

Pro pikantní verzi přidejte během dušení 1 čerstvou chilli papričku nebo špetku drcených chilli vloček.
Pokud chcete omáčku udělat víc krémovou, přimíchejte na konci trochu ricotty nebo smetany.
Zkuste přidat do omáčky nakrájené černé olivy nebo kapary, dodají zajímavý slaný kontrast.
Začleňte do omáčky najemno nasekané ořechy (vlašské nebo piniové) pro texturu a zajímavý nádech.
Pokud nemáte čerstvou bazalku, ideálně použijte sušenou – ale dejte pozor na množství, ať nepřehluší cuketu.
Omáčka se skvěle hodí také jako základ na pizzu nebo jako dip k čerstvému chlebu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně nejraději podávám tuto cuketovou omáčku s čerstvými domácími těstovinami, ale skvěle funguje i s vařenou rýží nebo polentou. V létě ji dozdobím čerstvými bylinkami z balkónu a pokapuju trochou olivového oleje – vůně je pak neskutečně svěží. Na víkendové večeře ji ráda doplním k pečenému kuřeti nebo jako omáčku na zapékání zeleniny.

Poznámky

Skladování: Omáčku můžete skladovat v lednici až 7 dní, ideálně v uzavřené nádobě.
Ohřev: Nejlepší je ohřívat ji pomalu na mírném plameni, aby se zachovala chuť a textura. V mikrovlnce dávejte kratší intervaly a promíchejte.

Závěr: Tato cuketová omáčka je moje malá kuchařská radost, která vždy potěší chuťové buňky a zahřeje u srdce. Ať už ji připravujete na rodinnou večeři nebo jako dárek v krásných sklenicích, věřte, že ji budete chtít dělat pořád dokola.