Fantastické, krémové kostky z listového těsta plné skvělého ovoce. Jednoduše vynikající !

Odvážný a nadšený – Čau, kamaráde! Dneska mám pro tebe něco, co ti změní život v kuchyni. Tady nejde jen o další sladké pečení – mluvíme o opravdové křupavé kráse, která na první pohled vypadá jako ze světa snů. Listové těsto, které po upečení praská pod zubama a uvnitř? Dokonalá kombinace krémové náplně a šťavnatého ovoce, které ti doslova rozzáří den! Jsem přehnaně nadšený, protože tohle je ta vec, která za malou chvíli naplní celý dům vůní pravého domova a potěší nejen mlsný jazyk, ale i duši. Připrav si váhy, protože s tímhle receptem budeš chtít péct pořád dokola.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g listového těsta (čerstvého nebo mraženého, rozmraženého)
250 g smetanového sýrů (například mascarpone nebo ricotta)
100 g cukru moučka
1 lžička vanilkového extraktu
300 g čerstvého ovoce (např. jahody, borůvky, maliny, nebo kombinace dle chuti)
1 vejce (na potření těsta)
2 lžíce krupicového cukru (na posypání)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Med nebo javorový sirup na zakápnutí
Špetka skořice (volitelně)
Čerstvé lístky máty na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím listové těsto. Pokud máš mražené, dej ho rozmrazit v lednici alespoň 2 hodiny předem, nebo na kuchyňském pultu asi 30 minut. Pak ho rozváluju na pomoučeném stole na přibližně 0,5 cm tlustý plát. Tady je moje rada: jestli těsto trochu lepí, lehce pomouč na váleček – bude se ti s ním lépe pracovat.

Krok 2:

Do mísy dám smetanový sýr, přidám cukr moučka a vanilkový extrakt. Vše důkladně promíchám na hladký, krémový základ, který bude krásně jemný a sladký. Můžu použít metličku nebo ruční mixér na nízké otáčky. Tenhle krém bude ta nejlepší náplň, jakou jsem kdy zkusil, protože je lehce kyselá, krémová a perfektně vyvažuje sladkost ovoce.

Krok 3:

Čerstvé ovoce omyju, nechám okapat a nakrájím na menší kousky. Pokud používáš větší plody jako jahody, nakrájej je tak, aby se dobře vešly dovnitř těsta. Maliny a borůvky nechávám hezky celé, jejich šťavnatá textura je skvělá.

Krok 4:

Plát těsta nakrájím na asi 8-10 čtverců o velikosti 10×10 cm. Doprostřed každého čtverce nanesu zhruba 1 velkou lžíci krémové náplně. Na krém natrpím kousky ovoce tak, aby každý kousek byl dobře vidět a ovocná šťáva se při pečení krásně rozlila.

Krok 5:

Okraje čtverců potřu rozšlehaným vejcem a přehnu na polovinu do tvaru trojúhelníku, nebo nechám rovné a okraje zatlačím vidličkou, aby nevytékal krém ven. Pokud chceš, můžeš kolem okrajů udělat malé zářezy pro hezčí efekt a lepší propečení. Tady je malý trik – když potřeš celý povrch těsta vejcem, získáš krásně zlatavou, lesklou krustu.

Krok 6:

Připravené kostky přenes na plech vyložený pečicím papírem. Povrch lehce pocukruj krupicovým cukrem pro extra křupavost. Dám péct do předehřáté trouby na 200 °C na cca 20-25 minut, dokud nejsou kostky nádherně zlatavé a křupavé. Koukej dát plech do středu trouby, abys měl rovnoměrné propečení. Po vytažení nech chvilku vychladnout – krém uvnitř ještě trochu ztuhne a ovoce zůstane šťavnaté.

Varianty a tipy

Místo smetanového sýru můžeš použít krémový tvaroh nebo řecký jogurt pro lehčí verzi.
Ovoce měň podle sezóny – na podzim skvěle fungují pečené jablka s skořicí.
Pro křupavější efekt přidej do cukru na posypání trochu mleté skořice nebo nastrouhané citronové kůry.
Chceš-li extra luxus, přidej pár nasekaných ořechů do krémové náplně.
Při zavírání těsta zkus trochu pomačkat okraje vlhkým prstem, aby se těsto lépe spojilo a krém nevytekl.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle kostky jsou moje oblíbené na letní grilovačce i při nedělní kávě. V létě je krásné je zakápnout medem a ozdobit čerstvou mátou, zatímco na podzim podávám s horkým čajem a kávou. Jsou také skvělé jako domácí pohoštění, kdy chceš překvapit přátele něčím jednoduchým, ale neobyčejným. Navíc je nemusíš péct jen sladké – zkus ovocno-kořeněnou omáčku a přidej trochu madle nebo kapku rumu pro vánoční verzi!

Poznámky

Tišší tip na skladování: hotové kostky uchovávej v uzavřené nádobě do druhého dne, ale radši je ohřej v troubě na 150 °C pár minut, aby se znovu projevila jejich křupavost.
Těsto můžeš nahradit listovým těstem bez másla, pokud chceš veganskou variantu (v takovém případě použij rostlinný krémový sýr).

Závěr: Tento recept je všechno, co milujeme na domácím pečení – rychlý, jednoduchý a úžasně lahodný. Když upečeš tyto kostky plné krémového náplně a svěžího ovoce, hned poznáš, že sladký život je tak jednoduchý!