Fantastické slané pečivo se sýrem ze smetanového těsta: Křehké a křupavé pečivo, kterým se nebudete umět dojíst !

Tón: Odvážný a nadšený
Nemůžu se dočkat, až vám představím recept, který vám vyrazí dech! Tohle slané pečivo ze smetanového těsta je totiž úplná bomba – křehké, křupavé a tak nadýchané, že doslova mizí z talíře, ani nevíte jak. Když jsem poprvé tenhle recept vyzkoušel, myslel jsem si, že to bude jen taková rychlovka na chuť, ale ono to nakonec udělalo velkou párty v mé kuchyni. A teď vám odhalím všechny triky, jak si podobnou chuťovou explozi vyrobit doma během chvilky. Tak pojďme na to, až budete mít tohle pečivo, pokaždé, když mlsáte, budete vědět, jak je to jednoduché a neuvěřitelně lahodné!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g smetanového sýra (Philadelphia nebo podobný)
200 g hladké mouky
100 g studeného másla
150 g nastrouhaného sýra (např. parmazán nebo ementál)
1 vejce (na potření)
1/2 lžičky soli
špetka čerstvě mletého černého pepře
volitelně 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu nebo tymiánu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

kůra z půlky citronu (na lehké osvěžení při podávání)
čerstvé bylinky na posypání (petrželka, pažitka)
hrst semínek (např. sezam nebo lněná semínka) pro extra křupavost

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravte studené máslo nakrájené na malé kostky. Do větší mísy dejte smetanový sýr a přidejte hladkou mouku, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Nezapomeňte na bylinky, pokud chcete dodat extra chuť. Rychle směs promíchejte, aby se vše spojilo.

Krok 2:

Přidejte ke směsi studené máslo a začněte v rukou nebo pomocí mixéru zpracovávat těsto, dokud nezačne vznikat drobtovitá konzistence. To je moment, kdy uvidíte, jak se všechny ingredience krásně spojí, ale těsto stále zůstane nadýchané a nelepkavé.

Krok 3:

Na pracovní plochu nasypte lehce mouku a vyklopte těsto. Rychlými pohyby ho zpracujte do hladkého těsta, které nebude příliš lepit na ruce. Pak ho zabalte do potravinové fólie a vložte do lednice na minimálně 30 minut — to je klíč k perfektní konzistenci a křehkosti pečiva.

Krok 4:

Po vychladnutí vyndejte těsto a na lehce pomoučeném vále ho rozválejte na tloušťku cca 5 mm. Pomocí ostrého nože nebo vykrajovátek vykrojte tvary, které máte rádi – já mám nejraději malé obdélníky a trojúhelníčky.

Krok 5:

Pečicí papír položte na plech a pečivo na něj rovnoměrně rozložte. Povrch potřete rozšlehaným vejcem, aby se pečivo během pečení krásně lesklo a získalo zlatavou barvu. Kdo chce, může posypat drobnými semínky nebo strouhaným sýrem navíc pro extra chuť a křupavost.

Krok 6:

Troubu jsem předehřál na 180 °C. Pečivo dejte péct na 20 až 25 minut, dokud nezačne zezlátnout a nezevnitř zůstane krásně měkké a nadýchané. Voní to neskutečně – ten parfém sýra a másla prostě nedokáže odolat nikdo.

Varianty a tipy

Pro ostřejší chuť přidejte lžičku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku do těsta.
Vyzkoušejte kombinaci sýru, například smíchejte parmazán s gorgonzolou pro pikantní nádech.
Místo rozmarýnu použijte čerstvě nasekaný tymián či bazalku, těsto tak dostane zajímavější aroma.
Pokud máte rádi bohatší texturu, přimíchejte do těsta trochu nasekaných oliv nebo sušených rajčat.
Nemáte smetanový sýr? Můžete použít tučný tvaroh nebo mascarpone, ale ráno ho nechte trochu okapat, aby těsto nebylo příliš mokré.
Pečivo lze během pečení přikrýt alobalem, pokud začne příliš tmavnout, ale ještě není hotové uvnitř.

Jak ráda podávám toto jídlo

Toto slané pečivo je prostě ideální jako svačina k odpolednímu čaji nebo kávě. V létě ho miluju podávat s lehkým zeleninovým salátem a čerstvými bylinkami, na podzim zase s horkým vývarem nebo sklenicí domácího vína. A když přijde návštěva, stačí přidat talíř oliv, sušených mas i kvalitních sýrů – a je z toho naprosto neodolatelná mise na celý večer.

Poznámky

Pečivo skladujte v uzavřené nádobě 2-3 dny, nejlépe však snězte co nejdřív, kdy je nejkřupavější.
Když chcete ohřát pečivo, dejte ho krátce do trouby na 150 °C na pár minut, aby neztratilo svou křehkost.

Závěr: Tenhle recept je prostě kouzelný, protože nevyžaduje hodiny předehřívání ani složité techniky, ale přesto vám vždycky dodá ten pocit, že jste právě vytáhli ze trouby něco fakt extra. Je to ten druh domácího pečiva, kterým vždycky ohromíte a zároveň potěšíte své chuťové pohárky i duši – takže směle do toho!