Fantastický broskvový koláč s příchutí šampaňského: Jedinečný recept !

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsem jako malý pomáhal babičce v kuchyni, když jsme spolu připravovali letní dezerty. Jedním z mých nejoblíbenějších byl právě broskvový koláč, který voněl teplým sluncem a špetkou elegance díky bublinkám šampaňského. Ta jedinečná kombinace sladké broskve a jemné perlivosti mi vždycky připomene dlouhé rodinné večeře a smích, který zněl kuchyní. Dnes bych vám chtěl předat tenhle speciální recept, který není jen o chuti, ale o chvílích strávených s lidmi, které máme rádi. Připravte si mísy, protože ta vůně vás dostane ještě dřív, než koláč vyjde z trouby!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina 15 minut

Ingredience

Na hlavní koláč:

250 g hladké mouky
150 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)
100 g cukru krupice
2 vejce
1 lžička prášku do pečiva
300 g čerstvých broskví (nakrájených na plátky)
100 ml šampaňského (suchého nebo polosuchého)
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
cukr moučka na posypání

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

150 ml šlehačky
1 lžíce medu nebo cukru
několik malin nebo lístků máty na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravíme těsto – smíchejte 250 g hladké mouky, 100 g cukru, 1 lžičku prášku do pečiva a špetku soli v hlubší míse. Přidejte 150 g studeného másla nakrájeného na kostičky a pomocí prstů nebo mixéru vytvořte drobenku. Je důležité, aby máslo bylo opravdu studené, díky němu bude těsto krásně křehké. Pak přidejte 1 vejce a vanilkový extrakt. Rychle vypracujte hladké těsto, pokud je příliš lepivé, přisypte trochu mouky. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte na 20 minut do lednice odpočinout.

Krok 2:

Mezitím si připravíme broskve a šampaňské. Omyjte a nakrájejte 300 gramů čerstvých broskví na tenké plátky. V menší misce smíchejte broskve s 100 ml šampaňského a nechte je 10 minut odležet – šampaňské projasní chuť broskví a přidá jemnou perlivost, která ten koláč povýší na něco extra speciálního.

Krok 3:

Vyjměte těsto z lednice a na pomoučeném vále ho vyválejte do kruhu o průměru asi 28 cm. Přeneste ho do vymazané koláčové formy (průměr cca 24 cm), pečlivě uhlaďte okraje. Těsto propíchejte vidličkou v několika místech, aby se při pečení nenafouklo. Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev, případně 160 °C s ventilátorem) – to je ideální teplota na křupavý povrch a dokonale upečené ovoce.

Krok 4:

Těsto předpečte 10 minut v troubě, aby nezměklo vlhkostí z ovoce. Mezitím si ve větší míse rozšlehejte druhé vejce společně s malým množstvím cukru (asi 2 lžíce) na jemný krém. Tento krém vmícháte do broskví, aby byly krásně sladké, ale stále svěží. Po předpečení těsta vyjměte formu, rovnoměrně rozprostřete broskvovou směs na těsto.

Krok 5:

Vraťte koláč do trouby a pečte dalších 30-35 minut. Vršek by měl být zlatavý s lehce křupavými okraji. Během pečení můžete lehce přikrýt alobalem, pokud by koláč tmavnul příliš rychle. Vůně sladkých broskví a šampaňského se začne rozlévat kuchyní – to je ta chvíle, kdy už víte, že jste na skvělé cestě k neodolatelnému výsledku.

Krok 6:

Po vytažení nechte koláč vychladnout alespoň 20 minut, aby náplň trochu ztuhla a chutě se propojily. Před podáváním posypte cukrem moučkou a případně ozdobte šlehačkou lehce oslazenou medem a pár malinami nebo lístky čerstvé máty. Vizuálně i chuťově tak získáte machr koláče, který vypadá i chutná, jako byste ho sehnali z nejlepší cukrárny.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější šampaňské aroma použijte šlehačku s trochou šampaňského míchanou do ní jako ozdobu.
Nechte broskve předem krátce marinovat i s trochou třtinového cukru a špetkou skořice pro zajímavější chuťovou hloubku.
Místo čerstvých broskví lze použít i kvalitní konzervované broskve, ale nechte je dobře okapat, aby se koláč nepřemáčel.
Pokud nemáte šampaňské, použijte šumivé víno nebo suchý bílý sekt – příběh zůstane podobný.
Pro ještě křupavější kůrku potřete okraje těsta před pečením trochou rozšlehaného vejce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Podávám ho s čerstvě ušlehanou šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou, ideálně během letních večerů, kdy je ještě teplo, ale už se kouše do podzimní vůně. Hodí se také na jarní zahradní párty, kde se podává něco lehce sladkého, co příjemně překvapí hosty. V zimě si koláč ohřívám v troubě a doplním ho horkým čajem z bylinek – vůně broskví a šampaňského dokáže i chladný den zahřát!

Poznámky

Koláč skladujte v lednici maximálně 2 dny, aby broskve neztratily svou svěžest.
Při ohřívání použijte troubu na nízkou teplotu (cca 120 °C) po dobu 10 minut – zachováte tak chuť i texturu.

Závěr: Tento fantastický broskvový koláč s příchutí šampaňského je sázkou na jistotu, když chcete potěšit chuťové buňky a zároveň vykouzlit náladu plnou letní radosti a elegance. U mě doma je to stálice, kterou nemůže nic překonat – dejte mu šanci i vy, nebude to litovat!