Fantastický krémový dort: Chutný a jednoduchý recept, nejen pastva pro žaludek, ale také oči !

Tón: Veselý a hravý

Řeknu vám, když jsem poprvé udělal tento krémový dort, málem jsem místo mixéru použil mixér na vlasy – no, představte si tu kostru v kuchyni! Ale všechno dobře dopadlo a musím říct, že tenhle dort je doslova kouzlo v misce. V tomhle receptu najdete všechno – jemný krém, vláčný korpus a takovou tu vůni, která vás donutí dělat taneček v kuchyni. Nemusíte být pekař-mág, abyste to zvládli. A navíc? Vypadá to tak dobře, že se budete chtít pochlubit všem kamarádům, než vůbec ochutnáte první kousek. Takže připravte šlehač a pusťme se do toho – věřte mi, budete šťastní!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 55 minut (plus chlazení cca 2 hodiny)

Ingredience

Na hlavní těsto:

200 g hladké mouky
180 g cukru krupice
4 velká vejce
120 ml mléka
100 g másla (rozpuštěného a trochu vychladlého)
1 sáček prášku do pečiva (cca 10 g)
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na krém:

500 ml plnotučného mléka
5 žloutků
120 g cukru
40 g kukuřičného škrobu (kukuřičného moučného)**
250 g mascarpone (nebo smetanového sýra)
1 lžička vanilkového extraktu

Na ozdobu (volitelně):

Čerstvé ovoce (například maliny, borůvky, jahody)
Strouhaná čokoláda nebo hoblinky bílé čokolády
Šlehačka na dozdobení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si zapneme troubu a nastavíme ji na 180 stupňů Celsia (klasický horkovzduch, nebo 200 stupňů klasický ohřev). Připravíme si formu o průměru cca 22 cm, vymažeme ji máslem a vysypeme trochou mouky, aby se dort lépe vyklopil. V míse si vyšleháme vejce s cukrem do pěny – měly by být krásně nadýchané a světlé, to dělá všechnu práci, protože díky tomu bude korpus lehký jako peříčko.

Krok 2:

Do této pěny přidáme vanilkový extrakt a pomalu zašleháme střídavě prosátou mouku s práškem do pečiva a mléko. Nakonec přidáme rozpuštěné máslo, abychom vám dort pak při kousnutí krásně roztékal na jazyku. Důležité je nemíchat dlouho, stačí tak do spojení. Konzistence těsta by měla být hladká a lehce tekutá.

Krok 3:

Nalijeme těsto do připravené formy a dáme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 30 minut, ale po 25 minutách doporučuji zkusit špejlí – když zůstane suchá, korpus je hotový. Nechte ho poté úplně vychladnout, nejlépe na mřížce, aby nebyl spodní bok vlhký.

Krok 4:

Mezitím se pusťme do krému. Zahřejeme mléko v kastrolku, ale pozor – nesmí se vařit. V míse vyšleháme žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem do světlé pěny. Pomalu přilijeme horké mléko do žloutkové směsi, aby se žloutky nezrazily. Směs přelijeme zpět do hrnce a na mírném plameni vaříme a mícháme, dokud krém nezhoustne (měla by vzniknout taková hustá pudinková konzistence). Nezapomeňte neustále míchat – ideálně metličkou.

Krok 5:

Krém sundáme z ohně a necháme zchladnout na pokojovou teplotu. Pak do něj jemně vmícháme mascarpone a vanilkový extrakt, aby byl krém krásně hladký a vláčný. Pokud máte pocit, že je krém moc řídký, dejte ho na chvíli do lednice, aby ztuhnul.

Krok 6:

Vychlazený korpus rozkrojíme horizontálně na dvě poloviny. Spodní díl potřeme šlehaným krémem, přiklopíme druhou vrstvou a celý dort důkladně pomažeme krémem také zvenčí. Nakonec můžete dort ozdobit čerstvým ovocem, hoblinkami čokolády nebo trochu našlehanou smetanou. Dort nechte ještě minimálně 2 hodiny odležet v lednici – tenkrát se všechny chutě krásně propojí a dort ztuhne do té správné konzistence.

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost do těsta přidejte 1 lžíci smetany ke šlehání.
Pokud nemáte mascarpone, můžete použít smetanový sýr (například Philadelphia), dort bude o něco kyselejší, ale stále výborný.
Nejste fanoušci vanilky? Přidejte do krému nastrouhanou kůru z 1 citronu nebo pomeranče pro svěží nádech.
Chcete dort trochu osvěžit? Vrstvu krému mezi korpusy můžete promazat i marmeládou nebo čerstvými kousky ovoce.
Pokud máte rádi alkohol, zkuste do těsta přidat 1 lžíci rumu nebo amaretta – dodá dortu noblesní chuť.
Na ozdobu použijte i opražené ořechy nebo mandlové lupínky, dodají dortu příjemnou texturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Donutím všechny v rodině sednout ke stolu s jedním pořádně nabraným plátkem. V létě podávám dort s miskou čerstvých bobulovin a lehce vychlazeným bílým vínem. V zimě ho mám nejradši s hřejivým šálkem kávy nebo čokolády na zahřátí. A když mám náladu na něco více slavnostního, přidávám nadýchanou šlehačku a trochu kakaového prášku na posypání – jednoduché, ale s efektem „wau”.

Poznámky

Dort skladujte v lednici, ideálně přikrytý, vydrží čerstvý až 3 dny.
Při ohřívání (pokud zbyde) doporučuji nechat dort na pokojové teplotě, protože krém může při mikrovlnné troubě ztratit jemnou texturu.

Závěr: Věřte mi, tenhle fantastický krémový dort je kombinace jednoduchosti a rozmazlování v jednom – vždycky potěší oko i chuťové pohárky, a přitom zvládne i začátečník. Tohle je recept, ke kterému se vždycky rád vracím, a věřím, že si ho zamilujete taky!