Fantastické sušenky s vlašským ořechovým sněhem

Tón: odvážný a nadšený

Okamžitě vám musím říct – tyhle sušenky jsou jako exploze podzimní magie přímo v troubě! Dřív jsem si myslel, že sušenky jsou fajn, ale nic speciálního. Pak jsem objevil tenhle recept a poprvé napečené sušenky s vlašským ořechovým sněhem mi doslova vyrazily dech. Není to jen o křupavé textuře nebo sladkosti, ale o téhle hřejivé kombinaci oříšků, sladké bublinky sněhu a toho nasládlého aroma, co se rozvoní po celém bytě. Připravte si rumunské míry a přidejte se ke mně v kuchyni na dobrodružství, které vás naučí, jak upéct sušenky, na které nezapomenete. slíbeno!

Rychlé informace

Porce: 25 sušenek
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na sušenky:

250 g hladké mouky
150 g másla (pokojové teploty)
150 g cukru krupice
1 vejce
100 g mletých vlašských ořechů
½ lžičky prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu nebo cukru
špetka soli

Na ořechový sníh:

2 bílky
100 g moučkového cukru
50 g nasekaných vlašských ořechů (jemně nasekaných)
špetka soli

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím těsto na sušenky. V míse si dám máslo pokojové teploty, které je krásně měkké – díky tomu půjde snáz spojit s cukrem. Šlehačem nebo metličkou smíchám máslo a cukr do hladka, až vznikne světlá, nadýchaná hmota. Pak přidám vejce a vanilkový cukr, opět promíchám, a teprve potom postupně přisypávám mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a mletými vlašskými ořechy. Těsto hnětu lehce rukou, jen než se všechny ingredience spojí do homogenního celku.

Krok 2:

Hotové těsto nechám chvíli odpočinout v lednici asi 20 minut – to je super krok, protože těsto pak lépe drží tvar, a sušenky jsou vláčnější uvnitř. Mezitím si nachystám plech vyložený pečícím papírem a troubu předehřeju na 180 °C.

Krok 3:

Z těsta odebírám menší kousky, zhruba o velikosti vlašského ořechu, a tvořím kuličky. Položím je na plech s dostatečnými rozestupy – sušenky během pečení trochu zvětší svůj objem. Takhle připravené sušenky peču v předehřáté troubě 10 minut, dokud jejich spodní stran není lehce zlatavá.

Krok 4:

Teď přichází ta kouzelná část s ořechovým sněhem. Ve čisté míse začnu šlehat bílky se špetkou soli na pevný sníh – to poznáte, když směs drží pevné vrcholky a neklouže z metly. Postupně zašlehávám moučkový cukr, až vznikne lesklý, hustý sníh. Nakonec opatrně vmíchám jemně nasekané vlašské ořechy.

Krok 5:

Na každou předpečenou sušenku pomalu lžičkou nandávám porci ořechového sněhu. Snažím se, aby byl rovnocenně rozložený, a opět je vrátím do trouby na 5 minut, aby sníh zezlátl a zpevnil se na křupavou, ale zároveň měkkou vrstvu.

Krok 6:

Po vyjmutí nechám sušenky vychladnout přímo na plechu – když jsou ještě teplé, jsou křehčí a je třeba s nimi pracovat opatrně. Když jsou úplně studené, jsou pevné na dotek, ale uvnitř stále vláčné díky skvělému kontrastu těsta a sněhu.

Varianty a tipy

Pro extra oříškovou příchuť přidejte do těsta trochu jemně nasekaných lískových oříšků.
Místo vanilkového cukru můžete použít pomerančovou kůru, která suškám dodá svěží aroma.
Kdo miluje čokoládu, může do sněhu přidat pár nasekaných hořkých kousků čokolády.
Pokud nemáte vlašské ořechy, směs může fungovat i s pekanovými ořechy nebo mandlemi, ale chuť je samozřejmě o něco jiná.
Důležité: nešlehejte bílky déle, než je třeba, přebytečné šlehání by mohlo způsobit, že sníh nebude držet tvar.
Pro lepší tvarování těsta si občas namáčejte ruce ve studené vodě, těsto se tak nebude lepit.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle sušenky jsou ideální s podzimním čajem nebo k šálku voňavé kávy, jejich nasládlost a ořechová chuť nádherně ladí s teplem nápoje. Ráda je také nabízím na rodinných setkáních nebo jako malý dárek zabalený do celofánu s mašlí – perfektní pro všechny, kdo milují domácí pečení. V zimních večerech s šálkem horkého kakaa jsou prostě nepřekonatelné.

Poznámky

Sušenky skladujte v uzavřené nádobě na suchém místě, vydrží až týden krásně chutné.
Při ohřívání můžete dát sušenky na pár sekund do mikrovlnky, sníh pak změkne a je to skoro jako právě upečené.

Závěr: Tyto sušenky s vlašským ořechovým sněhem jsou důkazem, že i jednoduché suroviny můžou vytvořit něco neobyčejného. Když je upečete, ucítíte tu domácí teplo, které zkrátka vždycky potěší a nezklame. Vyzkoušejte je, a slibuju, že se stanou klasikou i ve vaší kuchyni!