Fantastické Quarkinis připravené za 5 minut bez dotyku těsta

Styl: Tajemství šéfkuchaře
Chceš slyšet malý kuchařský trik, který ti ušetří hromadu času a zároveň vykouzlí na talíři něco fakt božského? Tak to ti dneska prozradím recept na Fantastické Quarkinis připravené za 5 minut bez dotyku těsta, který jsem si vymyslel, když jsem chtěl mít rychlou svačinu bez složitého míchání těsta a čekání. Všechny ingredience se spojí v mžiku, žádné válení, žádné špinavé ruce od těsta, jen ochutnávání a radost z výsledku. Připrav se na osvěžující chuť a příjemnou lehkost, která ti vykouzlí úsměv na tváři i rychlost blesku v kuchyni.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g tvarohu typu quark (použij čerstvý, hustý a jemný)
3 větší vejce
60 g hladké mouky
30 g cukru krupice (dle chuti)
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička citronové kůry (čerstvě nastrouhané)
máslo na smažení (cca 20 g)
ovoce na ozdobu (např. maliny, borůvky nebo jahody)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml kysané smetany nebo zakysané smetany
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
nastrouhaná citronová kůra nebo čerstvé bylinky na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Do mísy si dej tvaroh, přidej vejce a zamíchej metlou nebo vidličkou do hladka. Není potřeba, aby se těsto míchalo do tuha, protože quark je sám o sobě krásně krémový a lehký. Pak přidej cukr podle chuti, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru, která dodá svěží aroma a lehkou kyselost, schopnou osvěžit každé sousto.

Krok 2:

Do směsi prosej hladkou mouku společně s práškem do pečiva. Jemně zapracuj mouku do směsi, ale nehněť, spíš tak lehce promíchej, dokud nevznikne hladké těsto. Konzistence by měla být trochu hustší než na lívance – není to klasické těsto na knedlíky nebo buchty, spíš takový příjemně hustý jogurtový krém.

Krok 3:

Na středně velké pánvi rozehřej máslo, musí být krásně rozpuštěné, ale ne zahřáté na moc vysokou teplotu. Používám radši máslo, protože dodá quarkinům tu správnou máslovou vůni a křupavou kůrčičku, která je tak příjemně kontrastní vůči jemnému vnitřku. Pro lepší kontrolu teploty stačí plamen ztlumit tak, aby máslo začalo pěnit, ale nezačalo tmavnout.

Krok 4:

S pomocí velké lžíce nebo naběračky nabírej těsto a vkládej na pánev. Tvaruj do tvaru menších placiček (asi zhruba 6 cm průměr). Tady nezačíná žádné válení ani rozvalování, těsto je příliš měkké, placky se při pečení mírně roztáhnou do pěkného tvaru. Smaž je asi 3–4 minuty z jedné strany na středním plameni, dokud nejsou na povrchu zlatavé a křupavé.

Krok 5:

Otoč placky opatrně špachtlí a smaž další 3–4 minuty na druhé straně. Vnitřek by měl zůstat měkký, téměř rozplývající se v ústech. Pokud se ti zdá, že se některý quarkini připaluje, sniž plamen; trpělivost se vyplatí, chuť je opravdu jemná a krásně nasládlá s dotekem citronu.

Krok 6:

Když jsou quarkinis hotové, nech je chvíli okapat na papírové utěrce a podávej s lžící kysané smetany smíchané s medem nebo javorovým sirupem. Přidej čerstvé ovoce podle chuti, která dokonale doplní jemnou sladkost a lehkou kyselost tvarohu.

Varianty a tipy

Pokud chceš experimentovat, přidej do těsta trochu vanilkového extraktu pro sladší a aromatičtější verzi.
Pro výraznější chuť můžeš do těsta vmíchat i lžíci strouhaného parmazánu a snížit cukr – vzniknou skvělé sýrné placičky k lehké polévce.
Pokud chceš quarkinis bez lepku, nahraď hladkou mouku například mandlovou moukou nebo směsí bezlepkových mouk, ale dávaj pozor, že se těsto může chovat trochu jinak.
Namísto smažení lze quarkinis také péct v troubě při 180 °C asi 10 minut na pečicím papíru, aby byly méně mastné a hodí se třeba i na piknik.
Chceš je udělat ještě dietnější? Použij místo másla rostlinný olej s neutrální chutí, ale chuť bude trochu méně bohatá.
Rychlý tip: Do těsta můžeš vmíchat špetku skořice nebo kardamomu, vytáhneš tak nečekaný exotický akcent a podzimní náladu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně quarkinis miluju na snídani s hrnkem čerstvě uvařené kávy – křupavé, jemné a stále trochu teplé, doplněné kysanou smetanou a lesním ovocem. V létě je skvělé servírovat je s čerstvým ovocem jako lehkou svačinku na zahradě, zatímco v zimě je promáčknu teplou borůvkovou či meruňkovou omáčkou a poliju rozpuštěným máslem z karamelu. A když přijde nečekaná návštěva, za pět minut máš připravený večeřní hit, kdy se všichni budou ptát, odkud ten krásný recept máš.

Poznámky

Quarkinis skladuj v lednici, ideálně zakryté potravinovou fólií, vydrží do druhého dne bez ztráty kvality.
Na ohřev stačí krátce nahřát na pánvi na mírném plameni, aby neztratily svou vláčnost a křupavost.

Závěr: Tento recept na Fantastické Quarkinis je přesně ten malý kuchařský trik, který kombinuje rychlost s výjimečnou chutí. Bez zbytečných komplikací a dlouhého válení si můžeš dopřát něco jemného, voňavého a lehce nasládlého, co prostě vždycky funguje a nikdy nezklame. Takhle jednoduché jídlo si zamiluješ – z první lžíce až po poslední omáčku!