Fantastické silvestrovské koblihy, super chutné a nadýchané jako vata

Odvážný a nadšený tón – Neznáte ten pocit, když vám kuchyní proletí vůně čerstvě smažených koblih a vy víte, že tahle silvestrovská párty nemůže začít líp? Mám pro vás dneska recept, který musí vyzkoušet každý! Fakt, tyhle koblihy nejsou jen tak obyčejné – jsou lehké jako peříčko, sladké a šťavnaté, a přitom dokonale křupavé z venku. Jsem úplně nadšený, že vám ho můžu dát, protože vážně – když podle tohohle návodu jednou skončíte v kuchyni, nebudete chtít jinak. Připravte si mísy, váhy a rumunské míry, protože jde do tuhého!

Rychlé informace

Porce: 20–24 koblih
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 20 minut (smažení)
Celkový čas: 1 hodina

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g hladké mouky
50 g cukru krystal
7 g instantního droždí (suché)
300 ml vlažného mléka
2 ks vejce
60 g rozpuštěného másla (ne horkého!)
špetka soli
olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový)
vanilkový cukr nebo aroma (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka na poprášení
džem nebo marmeláda (například meruňková nebo jahodová) na plnění
čokoládová poleva – pokud chcete něco extra

Příprava

Krok 1:

Začneme tím nejdůležitějším: aktivací droždí! Do mísy nalijte vlažné mléko, přisypte cukr a droždí. Nechte stát asi 10 minut, dokud směs nezačne pěnit jako malý mrak nad kuchyní – to je ta známka, že máme živé droždí. Mezitím si prosijeme mouku a přidáme špetku soli a případně vanilkový cukr.

Krok 2:

Jakmile je droždí aktivní, přidejte do mísy s mlékem a cukrem vejce a promíchejte. Postupně začněte přidávat mouku a propracovávejte těsto. Nakonec přilijte rozpuštěné máslo, které ale nesmí být horké – jinak zničí droždí. Těsto by mělo být jemné, hebké a trochu lepivé, ale nemá se lepit na prsty příliš. Pokud máte těsto moc tuhé, přidejte trochu mléka – super na přesnost jsou rumunské míry!

Krok 3:

Přendejte těsto na lehce pomoučený povrch a hněťte asi 8–10 minut. Já si vždycky při tom rád pustím oblíbenou muziku, protože to pořádně motivuje. Těsto musí být hladké a pružné jako panenka z pohádky. Pak ho vraťte do mísy, zakryjte utěrkou nebo potravinovou fólií, a nechte na teplém místě kynout minimálně hodinu. Nabude objemu asi dvojnásobně – je to naprosto fascinující, jak to roste.

Krok 4:

Když má těsto správnou velikost, rozdělte ho na stejné kousky – nejlépe přibližně 60 g na jednu koblihu. Z každého kousku vytvarujte kouličku a na pomoučeném vále je rozválejte na placku asi 1,5 cm silnou. Pokud chcete knedlíky plnit džemem, nezapomeňte placku naplnit jednou lžičkou džemu, udělejte krásný puchýř a pořádně utěsněte, ať nám náplň při smažení nevyteče.

Krok 5:

V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na asi 175 °C. Pokud nemáte teploměr, zkusíte kousek těsta – když začne ihned syčet a rychle růžovět, je olej připravený. Koblihy smažte po 2–3 kouscích, aby měly dost prostoru, asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a voňavé. Nezapomeňte je po vyjmutí nechat odkapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.

Krok 6:

Na úplný závěr můžete koblihy poprášit cukrem moučkou. Já je ale často ještě polévám čokoládovou polevou – ta směs teplé sladkosti a čokolády je okouzlující. Pokud používáte plněné varianty, sladká náplň uvnitř bude s každým soustem jako malá exploze chuti!

Varianty a tipy

Místo klasického sladkého těsta zkuste přidat nastrouhanou citronovou kůru, koblihy dostanou svěží nádech.
Pro vegan verzi použijte rostlinné mléko a olej místo másla, a vejce nahraďte lněným “vajíčkem” (1 lžíce mletých lněných semen + 3 lžíce vody).
Koblihy můžete naplnit nejen marmeládou, ale také nutellou nebo krémovým sýrem s ovocem.
Pokud máte rádi extra křupavý povrch, před smažením je posypte hrubším cukrem.
Pro doplnění chutí přidejte do těsta trochu kardamonu nebo skořice.
Pokud nemáte rumunské míry, pomůže 1 šálek = 237 ml, pro mouku používejte vážení přesně pro nejlepší výsledek.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle silvestrovské koblihy miluju podávat teplé přímo čerstvé ze smažení, ideálně s hrnkem horké čokolády nebo čaje. Pokud je dělám na rodinnou oslavu, rád je ozdobím čerstvým ovocem a lehkým cukrem navrchu. V zimním období skvěle fungují také s vanilkovou zmrzlinou nebo karamelovou omáčkou. A na Silvestra? No jasně, že s dobrou náladou a úsměvem od ucha k uchu!

Poznámky

Koblihy skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě max. 1 den, druhý den raději znovu ohřejte v troubě nebo mikrovlnce.
Namísto klasického oleje na smažení můžete použít i máslový olej (ghee), dodá to jemnější chuť a vůni.

Závěr: Tyto koblihy jsou moje jistota, že každý silvestrovský večer začne sladce a s úsměvem. Jsou lehké jako vata, měkké uvnitř a dokonale křupavé zvenku – nehrozí, že by se vám nepovedly, když dodržíte tyhle jednoduché kroky. Tak do toho, přátelé, máte před sebou kuchařský hit, který chcete mít pod stromečkem každý rok!