Fantastický jablečný koláč s vanilkovým pudinkem, který zblázní svět

Styl: Nostalgická vzpomínka

Pamatuji si, jak jsme jako děti sedávali u babiččina stolu a celý dům voněl po čerstvě upečeném jablečném koláči. Ta vůně šťavnatých jablek, skořice a vanilkového pudinku vytvářela takovou tu speciální atmosféru, kterou si nesete s sebou celý život. Když dnes připravuju tenhle koláč, cítím se, jako bych opět seděla v babiččině kuchyni a sledovala, jak ona mixuje těsto, zatímco já netrpělivě očekávám ten první kousíček. Tenhle recept má v sobě kus domova, ale zároveň je tak jednoduchý a lákavý, že si ho zamiluje každý – věř mi, zblázní tím celý svět!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Na těsto:
300 g hladké mouky (přibližně 2 šálky)
125 g másla, chlazeného a nakrájeného na kostičky (přibližně půl šálku)
70 g cukru krupice (přibližně 1/3 šálku)
1 vejce
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu

Na náplň:
5 větších jablek (ideálně odrůda Granny Smith nebo Jonagold)
2 lžíce citronové šťávy
70 g cukru (přibližně 1/3 šálku)
1 lžička mleté skořice
60 g rozinek (volitelné)

Na vanilkový pudink:
500 ml mléka (přibližně 2 šálky)
1 balíček vanilkového pudinku (prášek na přípravu pudinku na 500 ml mléka)
2 lžíce cukru

Na ozdobu:

trocha moučkového cukru na posypání
špetka mleté skořice
volitelně: šlehačka nebo zmrzlina vanilková

Příprava

Krok 1:

Nejdřív se pustíme do těsta. V míse smíchám mouku, cukr a špetku soli. Přidám máslo nakrájené na kostičky a rychle ho zapracovávám do mouky pomocí štěrbinové metly nebo prstů, až vzniknou malé drobky podobné strouhance. Přidám vejce a vanilkový extrakt, rychle promíchám a vypracuju hladké těsto. Pokud je těsto moc lepkavé, přidám trochu mouky, ale nemělo by být příliš tuhé. Těsto zabalím do potravinové fólie a dám na 30 minut odpočinout do lednice – to je furt o tom, aby se máslo hezky zpevnilo a těsto šlo potom snadno rozválet.

Krok 2:

Mezitím si připravím jablečnou náplň. Jablka omyju, oloupu a nakrájím na tenké plátky. Zakapu je kyselou citronovou šťávou, aby nezhnědla, a smíchám je s cukrem, skořicí a případně rozinkami. Tuhle směs nechám chvíli postát, aby se chutě hezky propojily.

Krok 3:

Teď je čas na vanilkový pudink. Připravím ho podle návodu na obalu – do hrnce naliju mléko, přidám cukr a pudinkový prášek. Za stálého míchání přivedu k varu a vařím, dokud pudink nezhoustne. Nechám ho chvíli vychladnout.

Krok 4:

Vyjmu těsto z lednice a na pomoučeném vále ho rozválím tak, aby se vešlo do formy na koláč (cca 24 cm průměr). Přesunu těsto do formy a upravím okraje, aby byly hezky rovné. Vidličkou párkrát propíchám dno, aby se při pečení nebubnovalo. Pak rozprostřu vychladlý vanilkový pudink na těsto, rovnoměrně a hezky do hladka.

Krok 5:

Na pudink navrstvíme jablka se skořicí, cukrem i citronem. Aby jablka vydala co nejvíce šťávy a zůstala lehce šťavnatá, snažím se je rovnoměrně rozložit, ale ne příliš nahusto. Okraje těsta lehce potřu rozšlehaným vejcem pro hezký zlatavý lesk a upeču celý koláč v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) asi 40–45 minut, dokud povrch není krásně zlatý a voňavý.

Krok 6:

Hotový koláč nechám vychladnout alespoň 20 minut, aby pudink trochu ztuhl a jablka „usadila“. Se lehkým mrholením vanilkového pudinku a skořice na povrchu pak můžu koláč posypat trochu moučkového cukru pro slavnostní vzhled. Když mám náladu, dám kousek s pořádnou dávkou šlehačky nebo kouskem vanilkové zmrzliny – to je docela mňamka!

Varianty a tipy

Místo rozinek můžeš přidat nasekané ořechy, třeba vlašské nebo pekanové, které dodají příjemnou křupavost.
Pokud nechceš používat pudinkový prášek, můžeš připravit domácí pudink z mléka, cukru, vajíčka a vanilky – pomalejší, ale fantastický způsob.
Na těsto můžeš použít i celozrnnou mouku, ale těsto bude méně křehké a hutnější.
Pro extra aroma přidej do těsta špetku nastrouhané citronové kůry nebo vanilkové pasty.
Koláč můžeš před pečením potřít rozpuštěným máslem pro ještě lesklejší povrch.
Pokud chceš koláč udělat bez lepku, použij směs bezlepkové mouky s dobrými vlastnostmi na pečení. Nezapomeň ale přidat trochu xantanu nebo psyllia pro lepší texturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč je ideální třeba na podzimní nedělní odpoledne s horkým čajem nebo kávou, kdy se venku pomalu stmívá a ty můžeš jen tak sedět a užívat si ten sladký relax. V létě k němu přidej kopeček vanilkové zmrzliny a na stole si vychutnej okamžik se svými blízkými. A pokud plánuješ slavnostní večeři, ozdob ho šlehačkou a třeba pár lístky máty – krásně to oživí i chuť.

Poznámky

Koláč skladuj zakrytý v lednici, kde vydrží 3–4 dny. Před podáváním ho nech chvíli při pokojové teplotě “odpočinout”.
Pokud chceš ohřát zbytky, dej je raději do trouby na 10 minut na 150 °C (300 °F), pudink i těsto budou krásně vláčné, na rozdíl od mikrovlnky, která může pudink vysušit.

Závěr: Tento jablečný koláč s vanilkovým pudinkem je takový malý kousek štěstí a pohody, který vždy potěší každého, kdo si k němu sedne. Je to osvědčená klasika s příběhem, který nikdy neomrzí, a věř mi – zblázní svět!