Fantastický vaječný likér, neuvěřitelně dobrý

Tón: Odvážný a nadšený

Hned na začátek vám musím říct – pokud jste ještě nezkusili domácí vaječný likér, tak vám uniká pořádná dobrota. Jsem nadšený, protože tenhle recept je nejen snadný, ale taky neuvěřitelně lahodný a krémový. Už při prvním míchání cítíte tu vůni, která vás chytne za srdce. A co teprve chuť! Můj domácí vaječný likér je tak bohatý a hladký, že vás přesvědčí, že kupované verze jsou prostě k ničemu. A navíc – máte plnou kontrolu nad tím, jak sladký nebo alkoholický bude. Tak pojďme na to, ať si doma vytvoříme tenhle fantastický elixír štěstí!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

6 žloutků
200 g cukru krupice (cca 1 šálek)
500 ml plnotučného mléka (2 šálky)
250 ml smetany ke šlehání (1 šálek)
150 ml rumu (přibližně 2/3 šálku)
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Strouhaná muškátový oříšek na posypání
Šlehačka pro ozdobu (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Vezměte si větší kovovou misku a v ní pečlivě vyšlehejte žloutky společně s cukrem do pěkně hladké a krémové směsi. Měla by mít světlou, lehce našlehanou konzistenci, která je jemná a trochu máslová na pohled. Základ našeho likéru začíná tady – je skvělé, když cukr úplně rozpustíte, proto opravdu mixujte aspoň 3–5 minut.

Krok 2:

Ve středním hrnci zahřejte mléko spolu s smotanou na mírném ohni, dokud nezačne vznikat pára, ale nesmí se vařit. To je velmi důležitý okamžik, protože pokud tekutina začne bublat, může se směs s vejci srazit a vy skončíte s hrudkami. Jakmile je horké, přilijte trochu teplé směsi do žloutkové směsi, ale postupně – asi po dvou lžících, abyste vejce zahřáli a neztratili texturu.

Krok 3:

Pomalu nalijte zbytek teplého mléka do žloutků za stálého míchání, nejlépe metličkou. Takhle vyhnete šoku pro vejce i cukr a vytvoříte hladký základ. Pak celou směs vraťte do hrnce, a na nízkém plamenu, za stálého míchání, pomalu zahřívejte. Používejte teploměr – je super tip, abyste měli vše pod kontrolou – směs nesmí překročit 71 °C (160 °F), aby vejce neztuhla příliš a nevznikly hrudky. Mícháme, dokud směs nezhoustne a nemá konzistenci lehkého pudinku.

Krok 4:

Přendejte směs z ohně a nechte ji chvíli vychladnout na pokojovou teplotu. Pak přidejte rum, vanilkový extrakt a špetku soli – ta zvýrazní sladkost a harmonii chutí. Zamíchejte vše do hladka.

Krok 5:

Přelijte vaječný likér do čisté skleněné lahve nebo karafy. Zakryjte a nechte v lednici vychladit alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Textura se ještě znatelně vylepší – bude hutnější, krémovější a chuť se krásně rozvine.

Krok 6:

Při podávání můžete ozdobit troškou šlehačky a posypat strouhaným muškátovým oříškem. Tenhle drobný detail je ten nejkrásnější finiš pro domácí vaječný likér.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější chuť rumu přidejte až 200 ml, ale v tom případě nechte likér trochu déle uležet.
Pokud nemáte rum, můžete použít bourbon, brandy nebo kokosový likér pro zajímavé aroma.
Pro veganskou verzi nahraďte mléko a smetanu kokosovým nebo mandlovým mlékem, žloutky vynechte a místo nich použijte práškové želírovadlo a další rostlinné emulgátory (recept na vyžádání!).
Chcete méně sladký likér? Omezte cukr na 150 g a přidejte trochu medu na konci.
Pro extra krémovou texturu použijte mixér na poslední fázi, aby byl likér super hladký.
Použijte čerstvá vajíčka od šťastných slepic a dodržujte hygienu, aby byl likér bezpečný – pokud máte pochybnosti, zaměřte se na důkladné zahřátí směsi na doporučenou teplotu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Podávám ho vždycky trochu vychlazený v malých sklínkách, ideálně doplněný o čerstvé sušenky nebo skořicové tyčinky. V zimních měsících není nic lepšího než si kousek vaječného likéru vychutnat u krbu, zatímco venku padá sníh. Naopak v létě si oblíbím lehce ledové varianty – přidám pár kostek ledu a čerstvé bobule na talířku. A pokud máte rádi experimenty, zkuste ho lehce zahřát jako dezertní drink – stačí kolem 40 °C, nikdy ne vařit!

Poznámky

Likér vydrží v chladu až 7 dní, vždy dobře protřepejte před podáváním.
Pro zahřátí stačí jemně ohřát ve vodní lázni, nikdy přímo na sporáku, aby se nezkrystalizoval nebo nesrazil.

Závěr: Tento vaječný likér je vždy sázka na jistotu – jeho krémová textura, příjemná vůně vanilky a jemná alkoholová teplota vás okouzlí pokaždé, když si ho dopřejete. Díky tomu je to prostě ten nejlepší domácí recept, který potěší nejen vás, ale i všechny přátele, kteří si rádi pochutnají!