Fantastický broskvový dort se šlehačkou, který je návykový

Odvážný a nadšený – přesně tak se dneska cítím! Musím s tebou sdílet jeden z mých úplně nejoblíbenějších receptů, který mě prostě vždycky dostane. Tenhle broskvový dort se šlehačkou je jak malý zázrak – sladký, šťavnatý, s jemnou texturou a takovým tím domácím kouzlem, co tě přímo přinutí ho jíst pořád dokola. Jestli miluješ broskve tak jako já a chceš něco, co opravdu zaboduje na rodinné oslavě nebo jen tak při nedělním odpoledni s kámošem, jsi na správným místě!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

230 g hladké mouky
200 g cukru krupice
120 ml rostlinného oleje (ideálně slunečnicový)
3 vejce (ideálně pokojové teploty)
1 lžička vanilkového extraktu
1 prášek do pečiva (cca 10 g)
4–5 broskví (přibližně 600 g), oloupaných a nakrájených na plátky
Špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

250 ml smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového cukru nebo pár kapek vanilkového extraktu
Volitelně: pár lístků čerstvé máty na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 175 °C (horkovzdušnou na 160 °C, jestli máš). Formu na dort o průměru cca 23 cm vymaž máslem nebo vylož pečicím papírem. Broskve oloupej (stačí je na chvíli ponořit do vroucí vody, pak slupka půjde krásně dolů) a nakrájej na tenké plátky – ty budou v dortu nejen ozdobou, ale hlavně zdrojem šťavnatosti!

Krok 2:

V míse smíchej vejce s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Můžeš to dělat ručně nebo elektrickým šlehačem, ale fakt se vyplatí dát si práci – když je směs nadýchaná, dort pak lépe kyne a je lehčí. Přilij olej a vanilkový extrakt, pořádně promíchej.

Krok 3:

Teď přes síto prosej mouku, prášek do pečiva a přidej špetku soli. Suché ingredience opatrně vmíchej do mokré směsi, ale nepřeháněj to se šleháním – chceš spíš lehký, ne úplně tuhý těsto. Rady z kuchyně: použij stěrku a zlehka souhlasně promíchej, aby dort nebyl těžký jako placka.

Krok 4:

Polovinu těsta rovnoměrně rozprostři do formy. Na to naaranžuj většinu broskvových plátků – klidně je polož hezky do kruhů, aby dort vypadal fancy. Na ty pak rovnoměrně navrhni zbytek těsta a zbylé broskve ještě naaranžuj navrch. Tahle vrstva broskví nahoře se pak při pečení krásně karamelizuje a vytvoří neuvěřitelně voňavou kůrčičku!

Krok 5:

Dort dej do trouby a peč asi 40–45 minut. Po 35 minutách zkus zapíchnout špejli do středu – když nebude mokré těsto, je hotovo. Pokud začíná svrchu moc hnědnout, přikryj formu alobalem. Mezitím si nachystej šlehačku.

Krok 6:

Šlehačku vyšlehej tučně s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pevného sněhu – nejlepší je smetana co nejstudenější. Jakmile dort vychladne, potřete ho štědrou vrstvou šlehačky. Můžes ozdobit lístky čerstvé máty, které dodají svěžest a krásný kontrast k broskvové sladkosti.

Varianty a tipy

Místo rostlinného oleje použij rozpuštěné máslo pro plnější chuť.
Pokud máš rád/a, přidej do těsta malou špetku skořice nebo muškátového oříšku, broskve si s tím krásně rozumí.
Pro ještě intenzivnější chuť brosek můžeš část broskví předem krátce povařit v trochě cukru a citronové šťávy.
Šlehačku můžeš nahradit řeckým jogurtem nebo mascarpone, pokud chceš něco méně sladkého a hutnějšího.
Pokud chceš dort bez lepku, použij bezlepkovou mouku místo klasické.
Dort můžeš ozvláštnit trochou likéru (např. Amaretto nebo rum), přidej pár kapek do těsta nebo dochuť broskve před pečením.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jako mojí nejoblíbenou kombinaci doporučuju podávat broskvový dort v létě lehce vychlazený, s čerstvým ovocem a šálkem ledového čaje nebo bílého vína. V zimě? Pak si k němu dám hřejivý čaj s kořením a místo klasické šlehačky přidám trochu skořice navrch, aby to mělo tu vánoční atmosféru. Ideální na rodinné oslavy nebo jen tak, když chceš potěšit kamarády bez velké námahy.

Poznámky

Dort skladuj v lednici pod potravinářskou folií nebo v dortové krabici – čerstvý vydrží skvěle 2–3 dny.
Ohřívání není moc vhodné, šlehačka by se roztekla, ale pokud chceš, zkus ho nechat ohřát při pokojové teplotě asi 20 minut před servírováním.

Závěr: Tento broskvový dort se šlehačkou je prostě sázka na jistotu – jednoduchý recept, který nikdy nezklame, plný šťavnatosti a sladké vůně léta. Je to moje osobní lahůdka, která vždycky vykouzlí úsměvy, a jsem si jistý, že i ty jí brzo propadneš stejně jako já.