Fantastické těsto na piškotové rolády, nepraská a je hotové za 15 minut

Odvážný a nadšený – dnes s vámi sdílím svůj absolutně nejoblíbenější recept na piškotové těsto, které je tak jednoduché, že ho zvládnete rychleji než uvařit kafe! Mám pro vás trik, jak připravit dokonalou roládu bez nechtěných prasklin a hlavně s úžasnou jemnou strukturou, která se doslova rozplývá na jazyku. Věřte mi, když řeknu, že toto těsto nezklame, ať už jste úplný začátečník nebo zkušený kuchař. Už žádné nervy, žádné praskliny – jen radost z pečení a chutný výsledek, na který budete pyšní. Navíc je hotové za pouhých 15 minut, což je rychlost, která se v kuchyni vždy cení!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 ouă mari (vejce)
120 g zahăr granulat (krystalový cukr)
100 g făină albă (hladká mouka)
20 g amidon de porumb (kukuřičný škrob)
1 linguriță praf de copt (kypřící prášek)
Un praf de sare (špetka soli)
1 linguriță esență de vanilie (vanilkový extrakt)
Unt și zahăr pudră na vymazání a posypání plechu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Frișcă bătută (šlehačka)
Fructe proaspete (čerstvé ovoce) – například maliny, jahody nebo borůvky
Gem de fructe (džem) na potření rolády

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 °C a připravíme si plech na pečení (20×30 cm je ideální). Vymažeme ho jemně máslem a posypeme trochou cukru, aby piškot neulpíval a zároveň se krásně zvedl. Odloupněte papír na pečení nebo ho raději použijte, pokud chcete zaručit, že se piškot nepřichytí na plech.

Krok 2:

Do čisté mísy rozklepněte 4 vejce a přidejte šťpetku soli – ta pomůže upevnit bílkovou strukturu, a těsto bude krásně nadýchané. Vejce šlehejte elektrickým šlehačem na vysoké otáčky. Když pěna začne být hustá a světlá, postupně přidávejte 120 g krystalového cukru. Nechte šlehač běžet, dokud nevznikne lesklá a pevná pěna, která drží svůj tvar. To je klíčové pro bohatost piškotu!

Krok 3:

Mezitím si prosejte směs suchých ingrediencí – 100 g hladké mouky, 20 g kukuřičného škrobu a 1 lžičku prášku do pečiva. Vše spojte dohromady a promíchejte, aby se kypřící prášek rovnoměrně rozptýlil. Pak opatrně vmíchejte suchou směs do vyšlehaných vajec. Pro zachování vzdušnosti směsi použijte raději stěrku a hnětete těsto rovným pohybem „zespoda nahoru“. Tady není čas na rychlé tahy – jemnost je cesta k nevytékajícím bublinám a kideálnímu těstu.

Krok 4:

Vmíchejte 1 lžičku vanilkového extraktu pro tu typickou vůni, která hned připomene domácí dezert od babičky. Těsto by mělo být hladké, jemné a lehké jako obláček. Pokud je příliš husté, přidejte po lžičkách trochu mléka, aby se těsto lépe roztíralo po plechu.

Krok 5:

Vylijte těsto rovnoměrně na připravený plech a nechte ho šířit pomocí špachtle tak, aby bylo všude stejně silné. Pečeme přibližně 8–10 minut při 180 °C. Pečlivě sledujte barvu – povrch by měl být zlatavý, ale ne tmavý. Nejlepší indikátor je dotyk: pokud se dá lehce stisknout a těsto se mírně vrátí zpět, je upečeno perfektně. Nechte piškot trochu vychladnout, ale ne úplně – těsto musí být ještě vlahé, aby mohlo jít bez potíží rolovat!

Krok 6:

Na lehce navlhčenou utěrku nebo čistý plátno překlopte piškot. Sejměte papír na pečení a zarolujte plát ještě teplý – pomůže to předcházet praskání při rolování. Nechte roládu stočenou vychladit a až poté ji opatrně rozviňte pro plnění. Plňte dle chuti – nejlepší je hladký krém, ovocný džem nebo šlehačka s čerstvým ovocem. Pokračujte v rolování a nechte ji takto odpočinout, aby si držela tvar.

Varianty a tipy

Pro ještě vláčnější těsto můžete zaměnit 30 g mouky za mletý mandlový prášek.
Přidání pár kapek citronové šťávy do vajec během šlehání pomáhá zpevnit pěnu.
Pokud nemáte kukuřičný škrob, nahraďte ho stejně velkým množstvím bramborového škrobu nebo jen mouky, ale škrob dělá těsto lehčí.
Těsto můžete také ochutit kakaem – stačí přidat 1-2 lžíce práškového kakaa, což dodá piškotu lahodný čokoládový nádech.
Na roládu můžete použít různé náplně – od klasických marmelád, přes tvarohové krémy až po mascarpone či Nutellu.
Při vyklápění z plechu pomáhejte vždy teplým piškotem – studené těsto má tendenci praskat.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento piškot je skvělý na všechny roční období. Na jaře a v létě ho podávám s čerstvým ovocem a lehkou šlehačkou nebo jogurtem. V zimě ho ráda naplním hutnějším pudinkem nebo marmeládou s kořením a doplním o špetku skořice. Je to perfektní dezert na rodinnou oslavu či odpolední čaj s přáteli, který udělá vždy radost a potěší všechny smysly.

Poznámky

Piškotovou roládu skladujte v chladničce zabalenou do potravinové fólie. Před podáváním ji vytáhněte z lednice asi 30 minut, aby těsto změklo.
Pokud preferujete méně sladké dezerty, množství cukru můžete snížit až o 20 %, těsto ale pak nebude tak výrazně sladké.

Závěr: Tento recept miluji, protože kombinuje jednoduchost, rychlost a skvělý výsledek. Každý, kdo ho vyzkoušel, mi potom říkal, že už nikdy nebude chtít jiné těsto na piškotové rolády. Je to stoprocentně spolehlivý recept, který zvládnete i ve chvílích, kdy jste v kuchyni „na rychlo“, a přece máte chuť udělat něco výjimečného. Pusťte se do toho a užijte si tu báječnou vůni a chuť domácí rolády s rodinou!