Fenoménální medovo-ořechové řezy

Ingredience

Na těsto:

500 g hladké mouky
200 g moučkového cukru
2 vejce
200 g másla
2 lžíce medu
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky mléka
100 ml rumu

Na krém:

450 ml mléka
2 lžíce mouky
2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
100 g cukru
250 g másla
2 balíčky vanilkového cukru

Na ořechovou vrstvu:

400 g vlašských ořechů, nasekaných
100 g moučkového cukru
150 g másla
3 lžíce medu

Postup

Mouku, moučkový cukr, vejce, na kousky nakrájené změklé máslo, med a v mléce rozmíchanou jedlou sodu vypracujte v těsto. Z těsta vytvořte kouli, zabalte ji do fólie a dejte chladit. Já jsem těsto nechala v lednici 3 hodiny, ale spíš bych doporučila jen hodinu – těsto bylo příliš tuhé a dalo mi hodně práce jej vyválet na tenko.
Těsto rozdělte na poloviny. Jednu polovinu rozválejte mezi dvěma pečicími papíry na plát silný 3–4 mm. Okraje zarovnejte, aby vznikl pěkný obdélník. Plát přendejte na plech a pečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C asi 10–15 minut. U mě bylo těsto už po 12 minutách dosti tmavé, vyndala jsem ho tedy dříve – příště bych ho vytáhla ještě dřív, ale chuť byla i tak výborná. Každá trouba peče jinak, proto těsto hlídejte.
Druhou polovinu těsta rovněž rozválejte na tenko a lžící na ni naneste ořechovou směs, kterou si mezitím připravíte během pečení prvního plátu. Všechny ingredience na ořechovou směs dejte do pánve a zahřejte, dokud nevznikne hustá hmota. Plát s ořechy pečte stejně jako ten první.
Cukr rozpusťte v mléce, přidejte mouku a škrob a za stálého míchání uvařte hustou kaši. Nechte ji zcela vychladnout. Máslo a vanilkový cukr vyšlehejte do pěny a postupně po lžících zašlehávejte vychladlou kaši.
První plát těsta pokapejte rumem, rovnoměrně na něj rozetřete krém a přiklopte ořechovým plátem. Dávejte pozor, aby se ořechový plát při přenášení nezlomil – já jsem ho raději předem rozkrojila napůl. Nechte odpočívat přes noc, klidně i 24 hodin (těsto změkne a řezy půjdou skvěle krájet). Nakrájejte ostrým zoubkovaným chlebovým nožem na úhledné kousky a podávejte.