Flan au caramel
Příprava: 20 minut
Pečení: 1 hodina
Porce: 8
Suroviny:
Karamelová náplň:
3/4 šálku (150 g) granulovaného cukru
1/4 šálku + 1 lžíce teplé vody
Krémová flanová směs:
1 balení smetanového sýra, dobře změklého
2 lžíce granulovaného cukru
4 velká vejce
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
Trochu sušeného mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
Postup:
JAK PŘIPRAVIT TENTO KARAMELOVÝ FLAN?
——-
Pro použití jako vodní lázeň dejte ve velkém hrnci nebo konvici vodu k varu. Flan se peče ve vymazané troubě, umístěný v pekáči obklopeném vroucí vodou.
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Na karamelovou polevu: Připravte nevymazaný dortový nebo kulatý plech o 2 pintách nebo pekáč.
Poté smíchejte ¾ šálku granulovaného cukru a ¼ šálku vody v středně velkém hrnci. Umístěte na střední oheň, vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne vrouci.
Když začne kypět, přestaňte míchat a vařte, dokud nepřijme zlato-hnedou barvu.
Poté odstraňte z tepla, nechte 5 sekund odstát a přidejte zbývající lžíci teplé vody. Pozor na stříkání.
Nalijte poté karamelový cukr do malého dortového nebo kulatého pekáče a jemně ho nakloňte krouživými pohyby, aby pokryl celou plochu dnem pekáče. A pak na stranu.
Pro šlehačku: V míse smíchejte smetanový sýr a 2 lžíce cukru s elektrickým šlehačem dohladka.
Přidejte postupně vejce, po každém přidání míchejte, dokud se právě spojí. Přidejte poté slazené kondenzované mléko, sušené mléko a vanilkový extrakt.
Nalijte poté směs mléka na karamelovou vrstvu v pekáči. Umístěte pekáč do dostatečně velkého hrnce, aby poskytoval okolo něj další prostor. Nalijte do dostatečného množství vroucí vody, aby sahala až do poloviny stran pekáče, a vařte, dokud není téměř připravený (měl by se ještě trochu třást, když se ho podíváte), asi 50 až 60 minut.
Opatrně vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout na mřížce po dobu 1 hodiny. Poté dejte do lednice a nechte odpočinout 4 hodiny.
Pomocí ostrého nože otočte pekáč a položte na něj velký podnos se zvednutými okraji. Držte plech, otočte na opačnou stranu a položte na plech.
Nakonec nakrájejte kousek karamelu a podávejte.