Francouzské kuře s česnekem z trouby

Toto pečené francouzské kuře s česnekem je ukázkou, jak může být francouzská kuchyně úžasně jednoduchá a přitom rafinovaná. Jemné kuře se zlatavou křupavou kůží se peče v troubě s celými stroužky česneku, šalotkou a čerstvými bylinkami – a k tomu výtečná aromatická omáčka z bílého vína a vývaru, kterou je při podávání rozhodně třeba přelít přes maso.

Už samotná vůně vás potěší! Elegantní, ale nenáročný pokrm, ideální pro pohodové rodinné večery nebo večeři s přáteli.

Porce

4 osoby

Příprava

Příprava: 15 minut
Doba pečení: 1 hodina
Celkový čas: 1 hodina 15 minut

Suroviny

1,2–1,4 kg kuřecích dílů s kostí a kůží (stehna, paličky nebo horní stehna)
60 ml olivového nebo avokádového oleje
Salt & čerstvě mletý pepř
3 šalotky, nakrájené na tenké plátky
20–25 celých stroužků česneku
1 malý svazek čerstvého tymiánu
3–4 větvičky rozmarýnu
120 ml kuřecího vývaru
120 ml suchého bílého vína (např. Chardonnay, Pinot Grigio)

Postup

1. Předehřejte troubu

Rozpalte troubu na 200 °C.
Pekáč můžete vyložit alobalem (volitelné kvůli snadnému čištění).

2. Ochucení a příprava kuřete

Šalotky rozprostřete na dno pekáče.
Přidejte polovinu stroužků česneku a trochu tymiánu a rozmarýnu.
Kuřecí díly položte kůží nahoru na šalotky a bylinky.
Pokapejte olejem a důkladně osolte a opepřete.

3. Přidání tekutin

Zbylý česnek a bylinky rozprostřete mezi kousky kuřete.
Vývar a víno nalijte po stranách pekáče (ne přímo na maso).

4. Pečení

Pečte 1 hodinu bez poklice, dokud není kůže zlatohnědá a křupavá.
Pro extra křupavou kůži zapněte na posledních 5–7 minut gril (funkce Broil).

5. Servírování

Vyjměte kuře z trouby a hojně přelijte aromatickou česnekovo-šalotkovou omáčkou.
Podávejte ihned – skvělé s bramborovou kaší, pečenou zeleninou, bramborovým gratinem nebo čerstvou bagetou.

Varianty

Citronovo-česneková verze: Víno nahraďte šťávou z jednoho velkého citronu a navíc přidejte 60 ml vývaru.
Intenzivnější bylinková chuť: Přidejte šalvěj nebo oregano.
Pikantní varianta: Posypte česnek a šalotky špetkou chilli vloček.
Krémová omáčka: Vmíchejte 1 lžíci smetany do horké omáčky – výsledek bude krásně sametový.

Tipy

Křupavá kůže: Tekutinu nelijte přímo na kuře!
Pro milovníky česneku: Rozmačkejte pečené stroužky do omáčky – výjimečně voňavé.
Bez vína: Použijte vývar a šplíchněte citronovou šťávu.
Zbytky: Vydrží v lednici až 3 dny, ohřívejte jemně v troubě.
Doporučené přílohy: Bramborová kaše, rýže, ratatouille nebo čerstvý chléb pro namáčení do omáčky.