Francouzský krémeš z listového těsta! LEHKÁ PŘÍPRAVA a lahodná chuť!

Odvážný a nadšený: Opravdu nemůžu skrýt, jak moc mě baví dělat tento francouzský krémeš! Je to taková malá exploze chutí a textur, která mi vždycky vykouzlí úsměv na tváři. Když se pustíte do tohoto receptu, slibuju vám, že nebude jen o super chutném dezertu, ale také o zábavě v kuchyni. Tak pojďme na to – krok za krokem, bez stresu, s lehkostí a hlavně s dávkou energie!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g listového těsta (čerstvého nebo mraženého, rozmraženého)
1 litr plnotučného mléka
200 g cukru krupice
6 žloutků
60 g kukuřičného škrobu (či hladké mouky)
1 lžíce vanilkového extraktu nebo semínka z 1 vanilkového lusku
100 g másla (měkkého, pokojové teploty)
Práškový cukr na posypání

Na ozdobu:

Volitelně: šlehačka nebo čerstvé ovoce (jahody, borůvky) ke servírování

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozprostřete listové těsto na plech vyložený pečicím papírem. Rozkrojte ho na dvě stejné obdélníky—přibližně 30 cm na délku a 15 cm na šířku. Pokud máte těsto rozměrnější, klidně zkraťte. Při pečení se totiž listové těsto krásně napění a zvětší. Celý povrch několikrát na vidličku propíchejte – zabráníte tak přílišnému nadýchaní. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut nebo dokud nebude povrch krásně zlatavý a křupavý. Po upečení nechte vychladnout na mřížce.

Krok 2:

Mezitím si připravíme krémovou náplň, která je srdcem celého krémeše. V kastrolu zahřejte 1 litr plnotučného mléka s vanilkou téměř k varu, ale pozor, aby nepřekypělo! Někomu se osvědčuje použít nejdřív polovinu mléka a druhou polovinu přidávat postupně, aby se krém hezky spojil.

Krok 3:

V míse mezitím vyšlehejte 6 žloutků s 200 g cukru do světlé, krémové hmoty. Přidejte 60 g kukuřičného škrobu a dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Pokud chcete, můžete přes sítko propasírovat – to zajistí absolutně hladký krém. Pak do směsi zašlehejte trochu horkého mléka (asi 200 ml), aby se žloutky temperovaly a pak vše vlijte zpátky do hrnce s mlékem.

Krok 4:

Na mírném ohni začněte míchat krém, ideálně metličkou, aby se nepřipálil. Musíte být trpěliví a stále míchat – krém postupně zhoustne a vytvoří hedvábnou hustou konzistenci. Jakmile je krém dostatečně hustý, sundejte ho z ohně a ihned vmíchejte 100 g měkkého másla. Tím získá luxusní jemnost a lesklý vzhled. Přidejte pár kapek vanilkového extraktu, pokud jste nepoužili celý lusk v mléce.

Krok 5:

Přikryjte krém potravinovou fólií přímo na povrchu, aby nevyschla krycí vrstva, a nechte ho úplně vychladnout – klidně v lednici. Připravte se, že to bude lepší den předem, krém nádherně zhoustne.

Krok 6:

Když jsou korpusy vychladlé a krém připravený, stále se držte lehkosti! Na první plát listového těsta rovnoměrně rozetřete krém – nešetřete, tenhle krém je prostě božský. Přiklopte druhým plátem těsta, lehce přimáčkněte, a posypte povrch hustě průsvitným práškovým cukrem. Nechte chvíli odstát, aby se chutě spojily.

Varianty a tipy

Pro extra křupavost formujte těsto na menší obdélníčky a pečte jednotlivě, lépe se pak servírují na party.
Krém můžete ochutit trochou citronové kůry pro svěžest nebo pomerančového likéru pro dospělejší aroma.
Máte rádi čokoládu? Přidejte do krému 50 g rozpuštěné hořké čokolády pro karamelovou fantazii.
Pokud nemáte kukuřičný škrob, použijte hladkou mouku, ale škrob zajistí lepší hedvábnou texturu.
Na ozdobu doporučuji nakrájet čerstvé jahody nebo borůvky na prosvětlení dezertu a osvěžení chuťových smyslů.
Když nemáte čas na výrobu krému, kupte kvalitní vanilkový pudink a připravte podle návodu, ale ruční výroba je prostě něco jiného.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle francouzský krémeš miluju servírovat po jídle s lehkým šálkem espressa nebo cappuccina, když si chce rodina dopřát něco speciálního. Na jaře přidávám čerstvé jahody a na podzim zas kousek teplého jablečného kompotu. Pro zimní večery je to skvělé zakončení, protože krém zahřeje i na srdci. A když přijde návštěva, věřte, že s tímhle dezertem vždycky bodnete!

Poznámky

Krémový krémeš skladujte v lednici, nejlépe přikrytý potravinovou fólií. Vychutnejte do 2 dnů, aby těsto zůstalo křupavé.
Při opětovném servírování dejte krémeš na pokojovou teplotu 15 minut před podáváním, krém lépe vynikne.

Závěr: Tento recept na francouzský krémeš je přesně ten druh dezertu, který vás nikdy nezklame – jednoduchý na přípravu, ale s neuvěřitelně bohatou chutí a texturou, která vás vždycky zahřeje a potěší.