Pro mě nejlepší tvarohový koláč na světě!! – Tvarohový koláč bez zbytečností

Odvážný a nadšený: Okamžitě vám řeknu, že tento tvarohový koláč je moje největší cukrářská vášeň a věřte, že jsem jich zkusil hodně! Když jsem poprvé upekla tento recept, připadala jsem si jako objevitelka sladkého pokladu. Nenápadný, ale dokonale krémový, jemný a zároveň s lehkou křupavou kůrkou – co víc si můžu přát? Teď už ho dělám pořád a konečně vám odhalím všechny mé tajné fígle, aby vám taky vyšel skvěle, bez zbytečností a zbytečného stresu v kuchyni.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 1 hodina 10 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g tvarohu (čerstvý a hladký, ne vysušený)
150 g cukru krystal
3 vejce (velikost M)
150 g hladké mouky
200 ml zakysané smetany
1 sáček prášku do pečiva (něco kolem 16 g)
1 citron (nastrouhaná kůra)
1 lžička vanilkového extraktu (nebo cukru)
špetka soli
máslo na vymazání formy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce (borůvky, maliny nebo jahody)
pudink nebo tvarohový krém na polévání podle chuti
trocha moučkového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte troubu, aby byla rozehřátá na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Máte ji tak hotovou, až budete připraveni dát koláč péct. Mezitím si vymažte máslem formu o průměru zhruba 22 cm – já používám kulatou dortovou formu s pevným dnem. Důležité je, aby forma byla dobře vymazaná, ale nemusíte ji vysypávat moukou, díky zakysané smetaně a nemastnému tvarohu se koláč nepřilepí.

Krok 2:

Nyní spojíme všechny hlavní **ingredience** – dejte do větší mísy měkký tvaroh (ideálně pokojové teploty), přidejte cukr a špetku soli, pak vejce jedno po druhém. Vše dobře prošlehejte metličkou, až je směs hladká a krémová. Vůně citronové kůry dodá neuvěřitelně čerstvý nádech, tak ji nepodceňujte a opravdu přidejte i vanilku, jinak je to ztráta půlky kouzla.

Krok 3:

Teď vsypte mouku a prášek do pečiva a na závěr zakysanou smetanu. **Nebojte se směs nepřemíchat**, jen jemné spojení, aby koláč nebyl tuhý. Rada: pokud nemáte zakysanou smetanu, klidně použijte bílý jogurt s vysokým obsahem tuku – vlhkost je klíčová, aby byl koláč vláčný.

Krok 4:

Vylijte těsto rovnoměrně do formy. Povrch může být trochu nerovný, to vůbec nevadí, během pečení se krásně srovná a vytvoří jemnou křupavou kůrku. Pokud děláte s ovocem, teď je čas pár kousků lehce zatlačit do těsta, ale zase nepřehánějte, aby koláč zůstal pečlivě měkký uvnitř.

Krok 5:

Dejte koláč péct na střední úroveň koule po dobu 45–50 minut. Nejlepší test je klasický špejlový trik – zapíchněte špejli do středu, pokud je suchá, koláč je hotový. Povrch by měl být zlatavě jemně hnědý, ale ne přepálený. Pokud začíná příliš rychle tmavnout, přikryjte ho volně alobalem.

Krok 6:

Po vyndání z trouby nechte koláč úplně vychladnout přímo ve formě – horký je křehký a může se rozpadnout. Když je ledově studený, krásně drží tvar a řeže se do hladkých plátků. Před servírováním ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem nebo podávat se šťavnatým ovocem.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste přidat do těsta trochu citronové šťávy nebo pomerančové kůry.
Místo zakysané smetany můžete přidat řecký jogurt, koláč bude ještě o něco vláčnější.
Pro extra křupavý povrch můžete posypat cukr krystal na vrch před pečením.
Rychlý trik: chcete koláč bez lepku? Použijte kukuřičnou mouku nebo mix bez lepku v poměru 1:1 místo bílé mouky.
Na začátek rozmixujte tvaroh s trochou mléka, aby byl opravdu hladký a bez hrudek.
Pokud nemáte prášek do pečiva, poctivě přidejte špetku jedlé sody a trochu citrónové šťávy – kyselina pomůže zvednout těsto.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč miluju podávat s čerstvým ovocem – borůvky na jaře, jahody v létě, případně teplou malinovou omáčkou, pokud je venku sychravo. Na snídani ho nakrájím na menší kousky, přidám jogurt a oříšky, na odpoledne zase jen lehce posypu moučkovým cukrem a zaliju silným espressem. A když přijdou hosté, přidávám šlehačku nebo trochu domácího karamelu pro opravdový zážitek!

Poznámky

Koláč skladujte v lednici, kde vydrží až 3 dny – pro nejlepší chuť ale doporučuji sníst do 48 hodin, ideálně vychladlý.
Před podáváním můžete koláč lehce ohřát na 150 °C asi 5–7 minut, bude jako právě upečený a ještě jemnější.

Závěr: Tento tvarohový koláč je pro mě dokonalou kombinací jednoduchosti a lahodné chuti, díky které vždycky zaručeně potěší všechny u stolu. Stačí pár základních surovin a trocha trpělivosti – a výsledkem je ten nejjemnější a nejkrémovější koláč, který vás nikdy nezklame!