Pro mě nejlepší dort, jaký jsem kdy udělal! – Bouřkový dort s višněmi

Odvážný a nadšený — Hele, nemůžu se dočkat, až se s tebou podělím o tenhle dort. Vážně, je to absolutní bomba! Když jsem poprvé tutéž kombinaci višní, čokolády a lehce pikantního nádechu rumu ochutnal, věděl jsem, že musím zapřemýšlet o tom, jak ji upéct doma. A víš co? Výsledek předčil všechna očekávání. Takže zahodíme ostych a půjdeme přímo na to, protože tahle sladká bouřka v puse ti rozproudí všechny chutě jako pravičká letní vichřice!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky (prosáté, aby byl těsto krásně nadýchané)
250 g cukru (můžeš použít krupici nebo třtinový, pro jemnější chuť)
150 g másla (rozpuštěné, ale ne horké)
4 vejce (pokojové teploty pro lepší spojení těsta)
200 g čerstvých nebo mražených višní (pokud máš mražené, nech je předem odtát)
3 polévkové lžíce kvalitního rumu (nejlepší je tmavý, dodá hloubku vůně)
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu (přírodní nebo domácí, žádné prázdné aroma)
100 g hořké čokolády (70% kakaa, nasekané na malé kousky)
Špetka soli (pomáhá zvýraznit chutě)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

250 ml smetany ke šlehání
1 lžíce cukru moučka
Čerstvé višně nebo lístky máty na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravíme višně — pokud nejsou odkameněné, doporučuji to udělat teď. Vyjmout pecky je sice trochu otravné, ale věř mi, stojí to za ten čistý višňový zážitek bez nepříjemných kousnutí v dortu. Já si na to pomáhám tenkou špičkou nože, půl minuty a máš to. Pokud používáš mražené višně, vždy je nech důkladně okapat a osušte papírovou utěrkou – jinak by těsto nebylo vůbec pěkné a moc by zvlhlo.

Krok 2:

Ve velké míse si vyšlehej vejce s cukrem do nadýchané, světlé pěny. Tohle je klíč, protože nasaje vzduch a tvůj dort bude krásně lehký. Používám ruční mixér, a když vidím, že šlehání trvá asi 5 minut, nevynechám tenhle krok. Opravdu to dělá rozdíl! Přidej vanilkový extrakt a dobře promíchej.

Krok 3:

Do rozpuštěného másla postupně zapracuj rum a pak pomalu zašlehej do vaječné směsi. Teď je čas přisypat prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Dělej to po částech a jemně zamíchej stěrkou nebo na nízké otáčky mixéru, aby těsto neztratilo svoji lehkost.

Krok 4:

Vmíchej nasekanou hořkou čokoládu i višně. Teď přichází ta kouzelná část – musíš být opatrný, aby se malinový a čokoládový chaos hezky spojil, ale těsto zůstalo na konci hladké a strukturované. Višně budou ve výsledku tak trochu kyselé, takže ten kontrast se sladkou čokoládou prostě musel být perfektní.

Krok 5:

Vlož formu na dort (průměr cca 24 cm) vymazanou máslem a vysypanou moukou – pokud chceš, můžeš použít pečicí papír, aby se dort snáze vyjímal. Nalij těsto rovnoměrně do formy, zarovnej povrch stěrkou. Vlož do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzduch) nebo 200 °C (horní/dolní ohřev).

Krok 6:

Peč 40 až 45 minut, dokud není dort zlatavý, povrch pevný, a když do něj zapíchneš špejli, vytáhneš ji suchou. Když se dort peče, kuchyní se line nádherná vůně čokolády, rumu a višní – ta kombinace snad nikdy nezklame. Po vytažení nech dort mírně vychladnout 15 minut, pak ho jemně vyklop a nechej zcela vychladnout na mřížce.

Krok 7 (doporučený):

Připrav si šlehačku – vyšlehej smetanu s cukrem do pevného sněhu, který skvěle doplní hustý, vláčný a bohatý dort. Podávej kousek dortu s hojnou porcílí čerstvé šlehačky a několika višněmi na ozdobu.

Varianty a tipy

Místo višní můžeš použít i jiné tmavé ovoce, třeba ostružiny nebo borůvky – kombinace s hořkou čokoládou vždy funguje.
Pokud nemáš rum, můžeš použít i mandlový extrakt pro jemnější napětí v chuti.
S čokoládou si hraj – přidej trochu kakaového prášku přímo do těsta pro výraznější čokoládovou chuť.
Pro extra vlhký dort přidej do těsta 1 lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu.
Dort můžeš před podáváním lehce pocukrovat moučkovým cukrem a přidat lístky máty dla efektu svěžesti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději servíruji bouřkový dort trochu vlažný, ideálně po obědě, kdy všichni sedíme pohodlně u stolu na gauči. V létě mi přijde skvělé přidat kousky čerstvých višní a ledovou vanilkovou zmrzlinu, která příjemně kontrastuje s hutností dortu. V zimě zase zvýrazním aromatický rozměr teplým hrnkem čaje nebo silné kávy. A když máme doma oslavu, přidávám trochu šlehačky, aby byl dezert ještě slavnostnější a ještě víc „náš“!

Poznámky

Dort skladuj v chladu, dobře zabalený, vydrží čerstvý 2-3 dny. Pokud zachováš vlhkost, bude stále lahodný.
Pro rychlejší podávání můžeš zbytky dortu ohřát krátce v mikrovlnce – cca 10–15 sekund, jen aby se povrch trochu zahřál.

Závěr: Tahle kombinace višní, čokolády a rumu v bohatém těstě je prostě záruka spokojenosti a radosti z vypečené domácí dobroty. Když poprvé ochutnáš tenhle dort, věř mi, budeš chtít péct a péct znova, protože takhle sladká bouřka u tebe doma neustane!