Pro mě nejlepší dort, který jsem kdy udělal! – Bouřkový dort s višněmi

Tón: Odvážný a nadšený

Ok, příteli, teď tě vezmu na pořádnou jízdě chuťových vjemů, protože tohle je dort, díky kterému se mi kuchyně změnila na bojové pole radosti! Umím péct mnohé, ale bouřkový dort s višněmi? Tenhle kousek je tak explozivní, že každé sousto je jako hrom z čistého nebe. Vážně, je to moje tajná zbraň, když chci zapůsobit na hosty, nebo si prostě jen tak dopřát sladkou odměnu, která obsahuje vše, co na dortu miluju – šťavnaté višně, intenzivní čokoládu a samozřejmě ten pravý nádech rumu. Připrav se, půjdeme krok za krokem, aby byl tvůj dort stejně úžasný jako můj!

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 1 hodina 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
50 g kakaa (nejlépe hořké)
200 g krupicového cukru
150 g másla, změklého
4 vejce
1 prášek do pečiva (cca 16 g)
150 g čerstvých nebo kompotovaných višní, zbavených pecek
50 ml tmavého rumu
100 ml mléka
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g čokolády na vaření
100 ml smetany ke šlehání
čerstvé višně na ozdobu (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si zapni troubu na 180 °C (horký vzduch). Rozehřej tak tu kouzelnou místnost, kde se bude dít magie. Máslo dej do mísy a společně s cukrem ho pořádně vyšlehej do světlé a nadýchané pěny – tohle je základ, bez kterého se nesmíš hnout. Přidej vejce jedno po druhém a za každým pořádně šlehej. Vůně čerstvých vajec a másla mi vždycky připomene domácí pohodu.

Krok 2:

Teď do toho všehomíra přisyp mouku s kakaem, solí a práškem do pečiva. Nejlepší trik je přidávat suché ingredience po lžících a celou směs promíchávat jemně, ale opravdu důkladně, aby ti dort nezůstal hrudkovatý. Když je těsto krásně hladké, přilij mléko a rum – rum dodá tu ikonickou hloubku chuťi, která tě fakt nadchne, ale pokud nechceš s alkoholem kouzlit, klidně ho nahraď mandlovým extraktem nebo rovnou mlékem navíc.

Krok 3:

Čerstvé nebo kompotované višně opatrně vmíchej do těsta. Já mám tip – než je přimícháš, trochu je obal v hladké mouce, aby nespadly rovnou na dno po upečení. Těsto nalij do vymazané dortové formy o průměru asi 22 cm. Nezapomeň na dno vyložit pečicím papírem, budeš se vyhýbat zbytečnému lámání dortu při vyndávání.

Krok 4:

Dort šupni do rozehřáté trouby. Pečeme přibližně 40–45 minut. Určitě po 35 minutách zkoušej špejlí, jestli je těsto propečené – když na špejli nezůstane nic mokrého, jsi na dobré cestě. Okraje by měly být pevné, ale střed dortu pořád pěkně vlhký a vláčný.

Krok 5:

Mezitím si připraveme čokoládovou ganache – do menšího kastrolku dej smetanu a přiveď k varu. Jakmile se začne vařit, sundej ji z ohně a přidej nalámanou čokoládu. Nech chvíli stát, pak míchej do hladka. Hotovou ganache nech mírně zchladnout, aby nebyla příliš tekutá, ale snadno se roztírala.

Krok 6:

Upečený dort nechej úplně vychladnout, jinak ganache zešedne a možná se bude rozplývat. Poté dort polij čokoládovou polevou a ozdob čerstvými višněmi. Vidíš tu kombinaci lesklé čokolády, rudých višní a dokonalé křupavé struktury upečené kůrky? To je právě ten moment, kdy se můžeme utlouct štěstím.

Varianty a tipy

Pokud miluješ extra chuť rumu, nech višně před pečením macerovat v rumu alespoň na hodinu.
Místo více rumu použij rumovou esenci – budeš mít výraznou chuť, ale méně tekutin v těstě.
Když chceš dort bez lepku, použij bezlepkovou mouku, ale dej ji co nejkvalitnější, aby těsto drželo správnou strukturu.
Pro ještě bohatší chuť přidej do těsta trochu špetky skořice či kardamomu.
Čokoládovou ganache můžeš nahradit zakysanou smetanou smíchanou s polevou z hořké čokolády pro svěžest.
Pokud chceš dort zlehčit, šlehaná smetana nebo vanilková zmrzlina jsou skvělým doplňkem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když venku zuří déšť a vzduch voní mokrou zemí, nic nevyvolá pocit útulnosti tak jako talíř tohoto dortu, politého ještě trochu zbytkem rumu. Naopak v létě ho ráda doplním o přijemně studenou vanilkovou zmrzlinu a čerstvé višně navrch. Je to dort, který nemá pravidla – stačí vzít vidličku, zavřít oči a užít si každý kousek jako malou explozi radosti.

Poznámky

Uchovávej dort dobře zakrytý při pokojové teplotě až 2 dny, aby si zachoval vláčnost.
Při delším skladování dej dort do lednice, ale před podáváním ho nech aspoň půl hodiny ohřát na pokojovou teplotu – chuť se pak krásně rozvine.

Závěr: Tenhle Bouřkový dort s višněmi je sázkou na jistotu, která nikdy nezklame – má dokonale vyváženou chuť, úžasnou texturu a taky ten správný šmrnc díky rumu. Je to dort, který pokaždé přináší radost a ten pocit, že v kuchyni můžeš kouzlit!