Úplně bez cukru, jogurtový koláč ze 3 surovin

Tón: veselý a hravý
Připrav se, dnes si spolu upečeme něco, co je tak jednoduché, že tomu sám nebudu věřit – ano, tří surovinový jogurtový koláč, úplně bez cukru! Ani to nezní jako opravdový dort, že? Ale věř mi, tohle kouzlo kuchyně, kde ingredience hrají čistě a přesto neskutečně lahodně, je jako ten moment, kdy najdeš ponožku, kterou jsi hledal celý týden. Sladkost? Ta se schovává uvnitř, na první ochutnání si možná ani nevšimneš, že chybí cukr. Textura je jako obláček, lehká a vláčná, a vůně? Mmm, jogurt a vanilka se spojí v takovou symfonii, že si říkáš: “Jak jsem to mohl přehlédnout?” Ať už máš doma tři ingredience, hodinku času a chuť něco upéct, pojďme do toho! Připrav si metly, mouku a ten nejkrémovější jogurt, protože teď si dáme jeden domácí zázrak.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml přírodního bílého jogurtu (nejlépe řeckého typu pro lepší konzistenci)
300 g hladké mouky
3 velká vejce
Volitelné: zakápni pár kapek vanilkového extraktu pro vůni (asi 1 lžička)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce (např. maliny, borůvky nebo plátky jahod)
nějaký domácí ovocný kompot nebo rozmačkané banány pro přirozenou sladkost
mletá skořice nebo nastrouhaná citronová kůra na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 180 °C (statický režim, což odpovídá zhruba 350 °F). Mezitím vezmi větší mísu, kde si dobře rozmícháš vejce a jogurt. Já rád používám metlu, aby se obě suroviny spojily do hladké, nadýchané hmoty – představ si, jak se krémově lesknoucí směs pomalu proměňuje v krásnou, sametově bílou kaši.

Krok 2:

Pak do této směsi postupně přisypávej hladkou mouku, nejlépe prosátou, aby se lepší vzdušnost! Míchám opravdu opatrně, jen tak, aby se mouka spojila, ale nesnažím se ji přehnaně promíchat, aby koláč neztratil na lehkosti. Tady je malý trik: Mouka dělá to těsto trochu hutnější, ale jogurt mu zase dodá šťavnatost, takže je důležitý to vyvážit. Jestli máš rád výraznější aroma, můžeš přidat i kapku vanilkového extraktu – dodá to tu pravou domácí lásku.

Krok 3:

Připrav si formu na pečení – ideálně kulatou o průměru 22 cm. Vymaž ji lehce máslem nebo vylož pečícím papírem, aby se koláč z formy snadno vyklopil. Těsto nalij do formy a uhlad’ povrch lžící nebo stěrkou. Vůně z těch tří ingrediencí v tomhle okamžiku připomíná takovou tu něžnou, čistou sladkost, je to jako nová kapitola v kuchařce – jednoduchá, ale neobyčejná.

Krok 4:

Vlož koláč do předehřáté trouby a peč přibližně 35 minut. Najdeš záhadný okamžik, kdy povrch zčervená do jemně zlatavé barvy, ale uvnitř koláč zůstane vláčný, lehce pružný. Pokud chceš ověřit, jestli je hotový, zapíchnout špejli by mělo být suché nebo jen mírně vlhké od jogurtu – to je vlastně paráda, protože ten vlhký střed znamená, že koláč nebude suchý, ale naopak krásně nadýchaný a jemný.

Krok 5:

Nech koláč chvíli vychladnout, aspoň 10 minut ve formě, pak ho můžeš vyklopit na talíř. Takhle teplý je ideální – všimni si, jak je povrch jemně vláčný a má lehce matný lesk. A právě teď můžeš přidat to, co chceš – čerstvé ovoce nebo třeba nastrouhanou citronovou kůru, které koláči dodají jiskru a svěžest.

Krok 6:

Podávej pokojové teploty, protože ten krémovitý jogurt uvnitř nejlépe vynikne. Můžeš přidat ještě pár kapek medu nebo nějaký domácí kompot, ale já často zůstávám u čisté, lehké chuti, která nenechá přebít naturalitu jogurtu. A pak jen zavři oči, zaboř lžičku do měkkého koláče a vychutnej si tu jednoduchost, která umí potěšit.

Varianty a tipy

Pro veganskou variantu můžeš vyměnit vejce za lžíci chia semínek namočených ve vodě (asi 3 lžíce chia + 6 lžic vody), ale textura bude trochu jiná, zato velmi zajímavá.
Pokud chceš přidat trochu sladkosti, můžeš do těsta vmíchat nastrouhané jablko nebo rozmačkaný banán – ty dodají přirozený cukr a vláčnost.
Zkus do těsta přidat trochu mleté skořice nebo kardamomu – ty vůně krásně podtrhnou jednoduchost a přidají hloubku chutí, která tě příjemně překvapí.
Pokud nemáš řecký jogurt, můžeš použít klasický bílý jogurt, ale pak je lepší těsto trochu zredukovat množství mouky – okolo 250 g, aby nepůsobilo těžce.
Pečení v silikonové formě zajistí měkký povrch a snadné vyklopení, ale klasická plechová forma namazaná máslem funguje taky perfektně.
Pro rychlou večeři můžeš koláč doplnit řeckým jogurtem a čerstvými bylinkami (máta, meduňka) – ta kombinace svěžesti a krémovosti je jako malý poklad.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když přijde jaro, miluju tento koláč podávat s čerstvými jahodami a trochou mátu, která dodá nečekanou svěžest. Na podzim se hodí přidat dýňové pyré nebo javorový sirup (klidně doma, pokud chceš trochu přimhouřit oko). A zimu zase ráda rondelu ozdobím horkými malinami zahřátými na plotně – to celé krásně zjemní chuť koláče a vytvoří příjemnou hřejivou atmosféru. Tohle prostě není koláč jen tak na předvádění, je to pocta domácí co nejjednodušší radosti z pečení.

Poznámky

Koláč skladuj při pokojové teplotě, ideálně přikrytý, aby neztratil vláčnost. Pokud chceš uchovat déle, klidně dej do lednice, ale počítej s tím, že ztuhne a chuť se zjemní.
Zahřátí v mikrovlnce na 15–20 sekund těsto pěkně provoní znovu, což je super trik pro studené dny, kdy si chceš dopřát teplý dezert bez zbytečných starostí.

Závěr: Tento jogurtový koláč je tak jednoduchý, že by se zdálo nemožné, aby byl tak chutný – a přesto tě právě tahle trojice surovin dokáže vždycky překvapit. Bez cukru, bez výčitek, s maximem lásky a vůně domácího pečení. Takže až příště nebudeš vědět, co upéct a doma bude minimum ingrediencí, vzpomeň si na tento recept – jednoduchost může být ta největší radost!