Zaručeně nic nezůstane! – Philadelphia nudličky s žampiony

Tón: Odvážný a nadšený – Už dlouho jsem chtěl s vámi sdílet recept, který je tak jednoduchý a tak neuvěřitelně chutný, že vždycky, když ho dělám, mizí ze stolu rychleji, než stačím říct „dobrou chuť“. Philadelphia nudličky s žampiony jsou takový ten poklad mé kuchyně – zvládnete ho během chvilky a přitom to vypadá a chutná jako z restaurace. Připravte se, protože s tímhle receptem vám garantuju, že nezůstane ani omáčka na talíři!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g kuřecího prsa (nakrájeného na tenké nudličky)
300 g čerstvých žampionů (nakrájených na plátky)
200 g smetanového sýru Philadelphia
1 středně velká cibule (nakrájená nadrobno)
3 stroužky česneku (prolisované)
2 lžíce olivového oleje
150 ml kuřecího vývaru
50 ml bílého suchého vína (volitelné, ale doporučuju!)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

trocha nastrouhaného parmazánu (na závěr)
citronová šťáva na dochucení (dle chuti)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme všechny ingredience, protože v rychlém tempu vaření zpomalovat nechceme. Nakrájejte kuřecí prsa na tenké nudličky – není potřeba, aby byly perfektní, ale čím rovnoměrnější, tím lépe se uvaří. Nakrájejte žampiony na tenké plátky, cibuli najemno a česnek prolisujte. V pánvi na středně vysoké teplotě rozehřejte olivový olej.

Krok 2:

Do horké pánve vložte cibuli a mírně ji osmahněte, až bude skleněná a krásně měkká, cca 3-4 minuty. Poté přidejte česnek a restujte ho jen krátce, asi 30 vteřin, aby nepřišel o svěží chuť a nezhořkl.

Krok 3:

Je čas na hlavní hvězdu – kuřecí nudličky. Vyskládejte je rovnoměrně do pánve a opékejte bez míchání asi 3-4 minuty, aby se hezky zaruměnily. Pak je obracejte a opékejte i z druhé strany dalších 3-4 minuty, dokud nejsou zlatavé a nejsou propečené do bezpečné vnitřní teploty 74 °C. Pro jistotu použijte potravinový teploměr, pokud máte.

Krok 4:

Když je kuře téměř hotové, přidejte do pánve nakrájené žampiony a mírně promíchejte. Žampiony pustí šťávu, která se krásně promíchá s cibulí a kuřecím masem. Nechte je smažit dalších 5 minut, dokud nezměknou a nezačnou zlátnout. Pokud jsou žampiony hodně suché, přidejte malinko olivového oleje.

Krok 5:

Vylijte do pánve bílé víno (kdo nechce alkohol, může použít více vývaru nebo vodu s kapkou citronu). Začněte míchat a nechte víno odpařit přibližně na polovinu – to dodá jídlu nádhernou hlubokou chuť. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k mírnému varu.

Krok 6:

Teď přijde krémová magie. Do pánve přidejte Philadelphia sýr a pomalu ho rozmíchejte do horké směsi. Omáčka začne houstnout a získá bohatou, hebkou konzistenci. Osolte a opepřete podle chuti. Pokud je omáčka příliš hustá, stačí přidat trochu vody nebo vývaru, aby byla lehce tekutá, ale stále krémová. Nakonec posypejte čerstvou petrželkou a případně troškou nastrouhaného parmazánu pro extra šťavnatost.

Varianty a tipy

Přidejte špenát nebo rukolu: Na poslední minuty můžete do pánve přimíchat hrst čerstvého špenátu, který lehce zvadne a dodá jídlu svěží tón.
Bez masa? Žádný problém! Kuřecí maso nahraďte tofu nebo tempehem a zvyšte množství žampionů, pro extra texturu použijte i hlívu ústřičnou.
Pro ostřejší chuť: Přidejte špetku červené chilli papričky do cibule a česneku, nebo na talíři dochuťte trochou pikantního oleje.
Originální bylinky: Zkuste místo petrželky tymián nebo rozmarýn, které se s hlívou a sýrem krásně doplňují.
Konzistence omáčky: Pokud se vám omáčka zdá příliš řídká, rozmíchejte v malém množství studené vody lžíci kukuřičného škrobu a přidejte ji do pánve za stálého míchání, dokud se omáčka nezahustí.
Podávejte s přílohami: Výborně chutná s těstovinami, rýží nebo i čerstvým chlebem, který omáčku krásně zachytí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Philadelphia nudličky s žampiony jsou perfektní nejen na všední večer, kdy chcete něco rychlého a zároveň luxusního. V zimě k nim ráda servíruju silný červený víno a čerstvý chléb, kterými si můžete namáčet krémovou omáčku. V létě pak přidávám lehký zeleninový salát s citronovou zálivkou a celé to dělá svěží, ale stále hřejivé jídlo. Když přijdou kamarádi, často to kombinuju s opečenými bramborami nebo domácími špaldovými těstovinami – to je taková jistota, že každý odchází spokojený a plný.

Poznámky

Jídlo lze dobře skladovat v lednici 2–3 dny v uzavřené nádobě, při opětovném ohřevu přidejte trochu vody nebo vývaru, aby omáčka neztratila na krémovitosti.
Pokud chcete zrychlit přípravu, kuřecí prsa můžete nakrájet a marinovat den předem v troše oleje a česneku, maso bude pak ještě vláčnější.

Závěr: Tenhle recept je prostě záruka úspěchu! Křehké kuřecí nudličky, hebký Philadelphia sýr a aromatické žampiony vytvoří kombinaci, která zahřeje a potěší všechny smysly. Je rychlý, snadný, ale přitom plný chutí – zkrátka domácí komfort na talíři, po kterém se budete vždycky vracet.