Vždy se povede a chutná každému! – Polský pudinkový koláč

Odvážný a nadšený styl

Slyšel jsem už hodně receptů, ale tenhle polský pudinkový koláč? To je opravdová bomba! Jsem nadšený sdílet s vámi tenhle poklad, protože věřím, že pak si ho budete dělat pořád dokola – a stejně jako já, ho budou chtít všichni přátelé a rodina. Představte si tu vláčnou, hebkou strukturu pudinku, která se krásně doplňuje s křupavým těstem… a ta vůně vanilky, co se rozleze po celém bytě a nedá pokoj, dokud se nepustíte do první lžíce. Tento recept je moje tajná zbraň, když chci každého okouzlit něčím jednoduchým, ale neuvěřitelně lahodným. Tak jdeme na to, ať vám ukážu, jak na to!

Rychlé informace

Porce: přibližně 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

225 g hladké mouky – základ křehkého těsta, volte kvalitní mouku
125 g másla (studeného) – pro tu krásnou máslovou chuť v těstě
50 g cukru moučka – trochu nasladí těsto
1 vejce – pomůže spojit těsto
1 lžička prášku do pečiva – pro lehkost a nadýchanost
500 ml mléka – na pudinkovou náplň
2 balení vanilkového pudinku v prášku (každé cca 40 g) – klíč k hebkému krému
100 g cukru krystal – dosladí pudink

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce – jahody, maliny, borůvky na ozdobu a osvěžení
Práškový cukr – na posypání povrchu
Vanilkový extrakt (volitelně, cca 1 lžička) – zdůrazní chuť pudinku

Příprava

Krok 1:

Začneme těstem. Do mísy prosejte 225 g hladké mouky spolu s 1 lžičkou prášku do pečiva. Přidejte cukr moučku a nakrájejte na kousky studené máslo. Nejlépe to jde prsty nebo pomocí nože, aby vznikla drobenka. Přidejte vejce a rychle vypracujte hladké, ale nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, připravte si na ruce trochu mouky, ale ne moc, aby těsto zůstalo křehké.

Krok 2:

Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice na 30 minut – to je velmi důležité, protože tuk ztuhne a těsto bude při pečení krásně křupavé. Zatím si nachystáme pudinkové náplň. V hrnci smíchejte 500 ml mléka s cukrem krystal a přiveďte k mírnému varu. Mezitím v malé misce rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek s trochou studeného mléka na hladkou pastu.

Krok 3:

Když mléko začne jemně bublat, odlijte asi 100 ml a rychle do něj rozmíchejte pudinkovou pastu. Směs poté vlijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud pudink nezhoustne – trvá to obvykle 2–3 minuty. Pamatujte, že míchání je klíč, aby se vám nevytvořily hrudky. Nakonec můžete přidat pár kapek vanilkového extraktu pro ještě výraznější aroma.

Krok 4:

Zapněte troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Formu na koláč vymažte máslem nebo vystelte pečicím papírem. Těsto vyndejte z lednice a přibližně dvě třetiny rozválejte na velikost formy (průměr cca 23 cm). Položte ho do formy na dno a lehce přitlačte k okrajům. Zbytek těsta necháte bokem pro vršek.

Krok 5:

Do připravené formy nalijte horký pudink a rovnoměrně ho rozprostřete. Zbylé těsto rozválejte na plát a nakrájejte na tenké proužky nebo vytvořte mřížku přes pudink. Pokud máte čas a energii, můžete i ozdobit malými tvary nebo větičkami těsta.

Krok 6:

Koláč dejte do předehřáté trouby a pečte cca 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto nebude křupavé. Po vytažení nechte trochu vychladnout, ideal je podávat teplý nebo vlažný, ovšem vychlazený také oslní. Na závěr můžete koláč pocukrovat práškovým cukrem a ozdobit čerstvým ovocem, které dodá ten správný svěží šmrnc.

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost přidejte do pudinkové náplně lžíci másla.
Zkuste těsto ochutit trochou citronové kůry pro svěžejší chuť.
Namísto vanilkového pudinku můžete použít pudink čokoládový – a získáte úplně jiný zážitek.
Na vrch koláče přidejte posypku z rozdrobených ořechů nebo mandlí pro extra křupavost.
Pokud nemáte rádi hodně sladké, snížíte cukr v pudinku o třetinu – stále bude dobrý.

Jak ráda podávám toto jídlo

Polský pudinkový koláč mám nejraději na dětství připomínajícím odpoledni – s velkým hrnkem čaje nebo mléka, v jednoduchém rodinném kruhu. V létě ho podávám s čerstvými lesními plody, v zimě zase s troškou višňového kompotu a šlehačkou. A když přijde nečekaná návštěva, naservíruji ho teplý, se scoopem vanilkové zmrzliny – recept je tak univerzální, že se na něm vždy shodneme všichni!

Poznámky

Uchovávejte koláč v lednici přikrytý, vydrží 2–3 dny, před podáváním stačí krátce ohřát v mikrovlnce nebo troubě.
Pokud nemáte pudink v prášku, můžete se pokusit o domácí směs s kukuřičným škrobem, ale vyžaduje to trochu více trpělivosti a opatrnosti, aby nebyly hrudky.

Závěr: Tento polský pudinkový koláč je zkrátka jistota – těsto křupe, pudink je hebký jako samet, vůně vás pohladí po duši a každý kousek je malé domácí štěstí. A co je nejlepší? Vždy se povede a chutná opravdu všem!