Zapečené kuřecí filety s 450 g žampionů a 100 g sýru Goudy

Odvážný a nadšený: Tak jo, kámo, dneska si pořádně vyšperkujeme oběd nebo večeři — a tohle bude jízda! Co může být lepšího, než jít do kuchyně a vytáhnout z rukávu něco úplně božského, co všechny zvedne ze židle? Přesně proto jsem si tentokrát vybral zapečené kuřecí filety se suprovými žampiony a krémovým sýrem Gouda, které tě doslova dostanou. Pojďme vykouzlit něco, co voní, chutná a vypadá jako z restaurace — ale věř mi, doma, pohodlně jako ve svý kavárně.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 ks kuřecích filetů (každý cca 150 g)
450 g žampionů, očištěných a nakrájených na plátky
100 g sýru Gouda, nastrouhaného
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 cibule, na jemno nakrájená
2 lžíce olivového oleje
200 ml smetany na vaření (30 % tuku)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 lžíce másla
Špetka muškátového oříšku (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá petrželka na posypání
Citronová šťáva na dochucení jídla při servírování

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme kuřecí filety. Vezmi 4 šťavnaté kuřecí filety, osušte je papírovou utěrkou (to je důležitý, aby se nám na pánvi opravdu pěkně opekly a nevařily ve vlastní šťávě). Potom je osol a opepři z obou stran. Pro ten nejintenzivnější chuťový zážitek doporučuju použít čerstvě mletý černý pepř – nijak nepodceňuj koření, ono dělá hodně. Připrav si stranou.

Krok 2:

Na pánvi rozpal na středně vysokou teplotu 2 lžíce olivového oleje a k tomu přidej máslo. Jakmile se máslo rozpustí a olej bude hezky horký, přidej nasekanou cibuli a česnek. Restuj je, dokud cibule zesklovatí a nezačne vonět (cca 2–3 minuty). Teď přijde na řadu 450 g nakrájených žampionů. Přidej je na pánev a smaž, dokud nezačnou chytat barvu a většina vody nezmizí – to je důležitý krok, abychom nedostali zapečenou “vodu” místo chutné kůrčičky.

Krok 3:

Jakmile jsou žampiony pěkně zlatavé, přilij 200 ml smetany na vaření. Dobře promíchej a přidej špetku muškátového oříšku, sůl a pepř podle chuti. Nech směs trochu provařit asi 3–4 minuty, aby se chutě spojily a omáčka trochu zhoustla. Tohle je ten moment, kdy už v kuchyni cítíš, že oběd bude pecka.

Krok 4:

Teď si vezmi pekáček nebo zapékací misku. Pokud máš radši křupavější spodek, vymasti ji jemně máslem nebo olejem. Polož kuřecí filety rovnoměrně na dno a následně na ně rovnoměrně rozprostři žampionovou smetanovou směs. Tohle je ta taškařiáda – chuťová bomba začíná dostávat tvar.

Krok 5:

Pokryj celé filety rovnoměrnou vrstvou nastrouhané Goudy. Tady dostaneme jídlo do další úrovně – sýr při pečení krásně roztaje, zezlatne a vytvoří tu nejlepší kombinaci křupavé kůrky, pod kterou se schovává vláčné kuře a lahodná žampionová omáčka.

Krok 6:

Předehřej troubu na 180 °C (horkovzduch, pokud máš) a dej zapéct na cca 20–25 minut. Kuře musí být uvnitř propečené na bezpečnou teplotu – ideálně 75 °C (měř teploměrem na maso, když máš). Když sýr získá zlatavou barvu a na omáčce se tvoří bublinky, je čas jídlo vytáhnout. Po vyndání nech chvíli odpočinout, tím se chutě ještě hezky spojí a maso zůstane šťavnaté.

Varianty a tipy

Pokud chceš výraznější chuť, přidej do žampionové omáčky trochu šalotky místo obyčejné cibule.
Pro křupavější verzi obal filety před pečením v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka).
Můžeš přidat i pár snítek tymiánu nebo rozmarýnu do omáčky pro aromatický nádech.
Náhražkou za smetanu může být i řecký jogurt, ale přidávej ho až na konci, aby se nesrazil.
Pro veganskou variantu použij rostlinný sýr a smetanu na rostlinné bázi, kuřecí maso nahraď firmou z tempehu nebo seitanem.
Žampiony nahraď za mélange lesních hub, když chceš mít hloubku chuťového spektra.

Jak ráda podávám toto jídlo

U nás doma si nejčastěji dávám tyto zapečené kuřecí filety s čerstvým zeleninovým salátem, třeba se špenátem a cherry rajčátky, které krásně odlehčí hodně sýrové jídlo. Na podzim pak přidávám pečenou dýni jako přílohu a citrónovou šťávu k zapékanému masíčku, protože ta kyselost jídlo krásně oživí. A když je venku parádní počasí, nepohrdnu ani lehkým těstovinovým salátem.

Poznámky

Zbytky uchovávej v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny a důkladně ohřej, ideálně v troubě.
Pokud nemáš strouhanou Goudu, výborně poslouží i čedar nebo ementál; každý sýr však má jinou chuťovou intenzitu, tak přizpůsob množství.

Závěr: Tenhle recept je mojí jistotou, když chci rychle a bez stresu vykouzlit jídlo, které voní, chutná a dělá radost celé rodině. Je to ta klasika s moderním twistem — a nikdy nezklame!