Řecká špenátová pita, kterou budou všichni milovat — tak lahodné 🥰 Recept níže

Odvážný a nadšený tón: Opravdu, jsem nadšený, že vám mohu představit tento recept na řeckou špenátovou pitu, která vám doslova rozbuší srdce! Představte si tu křupavou, zlatou slupku a uvnitř tu bohatou, šťavnatou směs špenátu a sýra feta, která roznese vaše chuťové pohárky do Řecka už při prvním soustu. Moje kuchyně nikdy nebyla svědkem většího potlesku, než když jsem tuhle dobrotu přinesl na stůl – teď přichází řada na vás, abyste okouzlili své blízké!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g špenátu (čerstvého nebo mraženého, dobře vymačkaného)
200 g sýra feta, rozdrceného na drobno
1 střední cibule, jemně nakrájená
2–3 lžíce olivového oleje
3 vejce, rozšlehaná
150 g listového těsta (folii phyllo lze také použít, ale s listovým je to snazší)
čerstvě mletý pepř a sůl dle chuti (opatrně, sýr feta je slaný)
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru nebo sušeného
volitelně: muškátový oříšek, špetka pro vůni

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Jogurt nebo tzatziki na podávání
Čerstvé plátky citronu (pro svěžest)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív se naplno ponořme do přípravy špenátu. Pokud používáte čerstvý špenát, pořádně ho omývám a nechávám okapat. Pomáhám si rukama, abych z něj vytlačil co nejvíc vody – věřte mi, je důležité, aby pita nebyla vodnatá. Pokud máte špenát mražený, rozmrazte ho a důkladně vymačkejte. Pak si na pánvi rozehřeju 2 lžíce olivového oleje, přidám jemně nakrájenou cibuli a osmažím ji dozlatova – to je základ, který dodá celé pize úžasnou vůni a sladkost. Přidám špenát, rychle promíchám a nechám odpařit přebytečnou tekutinu.

Krok 2:

Nyní přichází čas na dochucení. V míse smíchám rozdrcený sýr feta se špenátem a cibulí. Přidám nasekaný kopr, špetku muškátového oříšku, pepř a pokud budete chtít, trošku soli (opatrně, feta je sama o sobě slaná). Nakonec vmíchám rozšlehaná vejce, která směs krásně spojí a zároveň dodají piškotový charakter pite po upečení. Směs by měla být vlhká, ale ne tekutá – pokud je příliš mokrá, přidejte trochu strouhaného sýra nebo nasekaných ořechů pro lepší strukturu.

Krok 3:

Připravte si listové těsto. Pokud je zmražené, nechte ho předem pomalu rozmrazit v lednici. Pak ho rozvinete a lehce potřete olivovým olejem, aby byl povrch krásně křupavý a zlatý. Já osobně obdivuju ten kontrast mezi máslovou, křupavou vrstvou a měkkým, nadýchaným vnitřkem pite.

Krok 4:

Do vymazaného pekáče nebo na plech s pečícím papírem položíme první list těsta, potřeme ho olivovým olejem a položme další vrstvu. Nejlépe asi 3–4 vrstvy těsta, aby pita měla pevnou strukturu. Pak rovnoměrně rozetřeme špenátovou náplň po celé ploše. Přikryjeme dalšími 3–4 vrstvami těsta, každou opět potíráme olejem. Poslední vrstvu lehce popíchneme vidličkou, aby mohl při pečení unikat vzduch a pita nepraskala.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 180 °C (pravý horkovzduch). Pitu vložte do středu trouby a pečte zhruba 35–40 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a křupavý. Průběžně ji zkontrolujte, a pokud vršek příliš rychle tmavne, přikryjte ho alobalem. Po upečení nechte pitu chvíli odpočinout – sýr v ní zase lehce ztuhne a chutě se krásně propojí.

Krok 6:

Servírujte horkou nebo vlažnou, pokapanou trochu olivovým olejem, s čerstvými plátky citronu a třeba s řeckým jogurtem nebo tzatziki. Ta kombinace chutí je prostě neodolatelná a často jí lidé holdují i jako lehkému hlavnímu chodu nebo příloze k salátu.

Varianty a tipy

Můžete přidat nadrobno nasekanou petrželku nebo pažitku pro svěžejší aroma.
Pro veganský tip: vynechte vejce a místo toho použijte tofu nebo rozmačkaný avokádový krém pro spojení náplně.
Přidejte trochu citronové kůry nebo šťávy do náplně pro jemný kyselý nádech, který zvýrazní fetu.
Pokud chcete extra křupavou korpus, přidejte na poslední vrstvu těsta máslo místo oleje.
Do náplně můžete vmíchat opečené piniové oříšky nebo vlašské ořechy pro texturu a zajímavost.
Pokud používáte listové těsto phyllo, postupujte opatrně, vrstvy jsou tenčí a mohou se rychle trhat – při práci je zvlhčete vlhkou utěrkou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Řeckou špenátovou pitu miluju podávat na brunch v lazy víkendové ráno, třeba se skleničkou čerstvě vymačkané pomerančové šťávy. V létě ji ráda servíruju na zahradních oslavách spolu s lehkým zeleninovým salátem a plátky citronu pro svěžest. A zimní večery si bez ní neumím představit – hřeje a voní jak pravý domácí comfort food. Tohle jídlo prostě umí zpříjemnit jakoukoliv příležitost.

Poznámky

Zbytky pité uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny – na druhý den chutná ještě lépe, když chutě trochu “dojdou”.
Před opětovným podáváním ji zahřejte na 160 °C cca 10 minut, aby zůstala křupavá, ne mikrovarkou!

Závěr: Tahle řecká špenátová pita je sázka na jistotu, která nikdy nezklame – křupavé těsto, šťavnatá náplň a vonící kopr vás prostě dostanou. Je to recept, který má v sobě kouzlo domova a vždycky dokáže potěšit každého za stolem.