Řecké cuketové kuličky — to jsou pecky

Odvážný a nadšený tón: Nemůžu se dočkat, až ti ukážu, jak z obyčejné cukety vykouzlit opravdový poklad řecké kuchyně! Tahle zeleninová pecka je nejen jednoduchá na přípravu, ale také parádně chutná – je to taková chuťová bomba, která ti roztančí chuťové pohárky. Věř mi, až jednou ochutnáš tyhle cuketové kuličky, budeš je chtít dělat pořád dokola. Připrav si gruntovaný strouhaný sýr, dávku voňavých bylinek a pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g di zucchine (cuketa, nastrouhaná)
1 cipolla media (střední cibule, jemně nasekaná)
2 spicchi d’aglio (stroužky česneku, prolisované)
150 g di formaggio feta (feta sýr, rozdrobený)
2 uova (vejce)
100 g di pangrattato (strouhanka)
50 g di farina (mouka)
Un mazzetto di prezzemolo fresco (čerstvá petrželka, nasekaná)
Sale e pepe (sůl a pepř podle chuti)
Olio d’oliva extravergine (extra panenský olivový olej na smažení)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Yogurt greco (řecký jogurt, podávaný jako dip)
Limone (citronová šťáva na dochucení)
Dill fresco (čerstvý kopr na ozdobu)

Příprava

Krok 1:

Nastrouhej cuketu na hrubém struhadle a dej ji do velké mísy. Na chvíli ji nech odpočinout, aby pustila vodu. Mezitím nasekej cibuli a prolisuj česnek. Pomocí čisté utěrky nebo několika listů papírové utěrky cuketu pořádně vytlač – je důležité zbavit se přebytečné vlhkosti, aby kuličky dobře držely pohromadě a nebyly rozmočilé.

Krok 2:

Přidej do mísy cuketu, cibuli, česnek, rozdrobenou fetu, nasekanou petrželku, vejce, strouhanku a mouku. Osol a opepři podle chuti. Dobře promíchej, aby vzniklo kompaktní těsto. Pokud je moc řídké, přidej ještě trochu mouky nebo strouhanky. Konzistence by měla být taková, že z těsta můžeš snadno tvarovat kuličky.

Krok 3:

Na pánvi rozehřej dostatek olivového oleje na střední teplotu. Je fajn mít dost oleje, aby se kuličky smažily rovnoměrně a získaly krásně zlatavou, křupavou kůrčičku. Tvaruj z těsta malé kuličky o velikosti vlašského ořechu a pokládej je na rozpálený olej.

Krok 4:

Smaž kuličky z každé strany asi 3-4 minuty, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Dávej si pozor, aby teplota nebyla příliš vysoká, jinak by kuličky mohly zůstat uvnitř syrové nebo spálit povrch – ideální je střední plamen, a pokud máš kuchyňský teploměr, olej by měl mít kolem 170 °C.

Krok 5:

Hotové cuketové kuličky nech okapat na papírovém ubrousku, aby se odstranil přebytečný olej. Hned teď ucítíš tu nádhernou vůni – sladkost cukety, slanost fety a křupavost zlatavé kůrčičky – prostě neodolatelné!

Krok 6:

Podávej je teplé s trochou řeckého jogurtu ochuceného citronovou šťávou a ozdob čerstvým koprem. Ten kontrast svěžího jogurtu a hřejivě slaných kuliček je naprosto božský. Pokud chceš, můžeš přidat i trochu citronové kůry pro extra svěžest.

Varianty a tipy

Pro výraznější chuť přidej do směsi trochu sušeného oregana nebo majoránky.
Pokud nechceš smažit, můžeš kuličky také upéct v troubě při 200 °C asi 20 minut, do poloviny pečení je otoč, aby byly rovnoměrně zlatavé.
Pro ještě vláčnější texturu zkus do těsta přidat lžíci jogurtu nebo ředký sýr jako ricotta.
Místo tradiční fety můžeš použít i jiný tvrdý sýr, například parmazán nebo pecorino, což dodá kuličkám výraznější chuť.
Pokud máš rád pikantní, přimíchej do těsta trochu chilli vloček nebo nasekané čerstvé chilli papričky.
Jako variaci na bylinky můžeš přidat i máta, která cuketové kuličky příjemně osvěží.

Jak ráda podávám toto jídlo

Řecké cuketové kuličky jsou skvělé jako lehký oběd nebo večeře, servírované s čerstvým řeckým salátem a pita chlebem. V létě je miluju podávat s čerstvým ovocem a prosluněným bílým vínem, zatímco na podzim udělám pořádnou misečku se zeleninovým dipem. Při rodinných setkáních jsou tyhle kuličky vždycky hit – hodí se jak jako předkrm, tak i hlavní chod společně s jogurtovým dipem.

Poznámky

Skladuj cuketové kuličky v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Před podáváním je nejlepší znovu zkrátka prohřát na pánvi, aby zůstaly křupavé.
Pokud chceš těsto připravit dopředu, drž ho v chladu maximálně 6 hodin a kuličky smaž až těsně před servírováním.

Závěr: Tahle malá zeleninová pecka je důkazem, že i skvělé věci mohou být rychlé, jednoduché a plné chutí. Řecké cuketové kuličky potěší každé patro a vždycky překvapí bohatstvím chuti i jednoduchostí přípravy. Takže směle do kuchyně a hurá na to – věř mi, nikdy s nimi nešlápneš vedle!