Babiččin jablečný koláč z plechu, jak ho miluji

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako dítě sedával v kuchyni u babičky, když voněl její jablečný koláč. Ten sladký, jemně skořicový vzduch se mísil s teplým světlem ze starého okna – a já cítil, že tady je domov. Její koláč nebyl žádná haute patisserie, ale prostý, voňavý, typicky “babský” poklad, který si užiju pořád stejně. Dnes vám prozradím recept, který si strážím jako pravé dědictví a připomínám si u něj všechny ty krásné chvíle plné smíchu, lásky a vůně čerstvě upečeného jablka.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g hladké mouky
200 g cukru krupice
4 střední jablka (cca 600 g), oloupaná a nakrájená na tenké plátky
150 ml rostlinného oleje (například slunečnicového)
3 vejce
1 prášek do pečiva (10 g)
1 lžička mleté skořice
1 špetka soli
3 lžíce mléka (volitelně pro vláčnost)

Na ozdobu (volitelné):

3 lžíce moučkového cukru na posypání
šlehačka nebo vanilková zmrzlina k podávání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 180 stupňů C (teplota s horkovzduchem). Připrav si plech o rozměru přibližně 25 x 35 cm, vylož ho pečicím papírem nebo ho jemně vymaž tukem. Přijď k těstu – do velké mísy dej vejce a cukr. Šlehej ručním mixérem nebo metličkou, dokud směs nezesvětlá a lehce nabobtná – to dá tvému koláči jemnou, nadýchanou strukturu.

Krok 2:

Nyní přidej olej a promíchej, aby se vše spojilo. Potom prosej do misky mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici. Suché ingredience za pomalého míchání přimíchej do mokré směsi. Jestli je těsto příliš husté, můžeš dolít trochu mléka, aby vzniklo vláčné, lehce tekuté těsto, které se hezky roztáhne po plechu.

Krok 3:

Teď přichází čas na hvězdu tohohle koláče – jablka. Nakrájej je na opravdu tenké plátky, aby se krásně propekly a nezůstaly tvrdé. Polož je na těsto rovnoměrně po celé ploše. Můžeš je lehce zatlačit do těsta, aby koláč držel pohromadě a byl šťavnatý.

Krok 4:

Vlož plech do předehřáté trouby a peč přibližně 40 minut. Po 30 minutách můžeš špejlí zkontrolovat propečení – ideálně by měla vyjít suchá. Povrch by měl mít zlatavou barvu a jablka by měla být měkká a vonět po té typické skořici a sladkosti.

Krok 5:

Jakmile je koláč upečený, vyndej ho z trouby a nech na plechu vychladnout alespoň 15 minut. Tahle mírná pauza pomůže těstu trochu zpevnit, takže se ti bude snáze krájet a koláč neztratí svou vláčnost.

Krok 6:

Před servírováním můžeš povrch lehce pocukrovat moučkovým cukrem, který mu dodá jemně sladký závoj a střídmě voňavý nádech. Podávej s lžící šlehačky nebo kuličkou vanilkové zmrzliny – to to všechno posune na úplně jiný level.

Varianty a tipy

Pro větší šťavnatost můžeš do těsta přidat lžíci jablečného pyré, který dodá vlhkost a jemnou příchuť.
Kdo miluje ořechy, může nakrájená jádra vlašských ořechů nebo lískových oříšků rozmístit na jablka před pečením.
Pokud chceš koláč méně sladký, můžeš část cukru nahradit medem nebo javorovým sirupem.
Experimentuj s kořením – místo klasické skořice můžeš přidat trochu mleté muškátového oříšku nebo zázvoru.
Jestli máš ráda křupavý povrch, těsně před dopečením posyp koláč drobenkou z mouky, cukru a másla.
Pro veganskou variantu vyzkoušej místo vajec lněné vejce (1 lžíce lněného semínka + 3 lžíce vody na jedno vejce).

Jak ráda podávám toto jídlo

Teplý jablečný koláč je podle mě nejlepší v chladnějších měsících, když za okny padá listí nebo lehce mrzne. Skvělý je například po nedělním obědě se sklenkou horkého čaje nebo s bílým vínem. Na jaře a v létě si ho ráda dopřávám s kopečkem lehké zmrzliny a svěžím ovocem. A když přijde návštěva, nic nevyvolá lepší náladu než talířík babiččina koláče, co voní po skořici a doma.

Poznámky

Uchovávej koláč v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, vydrží 2–3 dny skvěle vláčný.
Před podáváním ho lze krátce ohřát v troubě na 150 stupňů, tím oživíš vůni i chuť.

Závěr: Babiččin jablečný koláč z plechu je tak jednoduchý a poctivý recept, který vás vždycky zahřeje u srdce, přivolá vzpomínky na domov a nabídne sladkou odměnu za každý den. Jakmile jednou začnete péct podle tohoto receptu, už nikdy nebudete chtít jiný.