Guláš podle babičky Magdy

Suroviny

• 2 lžíce přepuštěného másla
• 4 velké cibule, nakrájené na kostičky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 mrkev, nakrájená na kostičky
• 50 g celeru, nakrájeného na kostičky
• 0,7 litru červeného vína
• 1 kg hovězího masa, nakrájeného na kostky
• 300 ml hovězího vývaru
• 1 zarovnaná lžička sladké papriky
• 1 zarovnaná lžička pálivé papriky
• Sůl a pepř
• 2 bobkové listy
• případně zahušťovač omáček

Příprava

Cibuli nakrájejte na kostičky o velikosti asi 0,5 cm, mrkev a celer také nakrájejte na kostky a vše osmahněte ve 2 lžících přepuštěného másla dozlatova. Přidejte rajčatový protlak, krátce poduste, dokud nevznikne homogenní směs; protlak se může lehce přichytit. Krátce orestujte papriku, ale pozor, nesmí se spálit!

Zalijte červeným vínem a vývarem, přiveďte k varu. Teprve nyní přidejte nakrájené maso, znovu přiveďte k varu a na mírném ohni spolu s bobkovým listem nechte přikryté vařit cca 2 hodiny.

Díky zelenině není většinou potřeba omáčku zahušťovat. Pokud se vám ale zdá příliš řídká, můžete guláš zahustit 1 lžící škrobové moučky rozpuštěné ve studené vodě. Nakonec dochuťte solí a pepřem. Bobkové listy před podáváním ideálně vylovte.

Toto je základní recept na guláš, který můžete skvěle obměnit – například půl hodiny před koncem vaření přidat smetanu, brambory a/nebo papriky. Já také vždy přidávám česnek, ale ten moje babička neměla ráda.

K guláši se hodí všechny druhy knedlíků, brambory nebo těstoviny.

Dobrou chuť.