Rychlé informace

• Porce: 4 porce
• Doba přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 500 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní řízky), nakrájeného na tenké plátky
• 250 g špeclí (můžete použít čerstvé nebo kupované)
• 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mleté papriky (sladká nebo uzená podle chuti)
• 1 lžička sušeného oregana
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 150 g tvrdého sýra (klidně eidam nebo gruyère), nastrouhaného
• 100 ml smetany na vaření (ideálně 15 % tuku)

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

• 150 g řeckého jogurtu
• 1 okurka, nastrouhaná a lehce vymačkaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce nasekaného kopru
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl a pepř dle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si pořádně připravíme kuřecí maso – nakrájíme ho na tenké plátky, aby se rychle a rovnoměrně propeklo. Do větší mísy si dej kuřecí maso, přidej nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, olivový olej, mletou papriku, sušené oregano, kmín a koriandr. Osolíme a opepříme. Všechny ingredience pečlivě promíchej rukou, aby se koření hezky dostalo do masa. Nechej marinovat alespoň 15 minut – ideálně můžeš nechat i hodinu, pokud máš čas. Ten čas se ti ale odvděčí chutí plnou hloubky a jemně kouřovou stopou.

Krok 2:

Mezitím si dej vařit vodu na špecle – do velkého hrnce přiveď k varu osolenou vodu. Pokud používáš čerstvé špecle, stačí jim pár minut – většinou do té doby, než vyplavou na povrch. Suché špecle vař trochu déle podle návodu. Nezapomeň je pak důkladně okapat.

Krok 3:

Na pánvi rozehřej zbytek olivového oleje a přidej marinované maso s cibulí a česnekem. Měj střední až vyšší teplotu, aby se maso pěkně zatáhlo a získalo zlatavou barvu. Je důležité, aby se maso nezapařovalo, ale zatáhlo. Míchání uvolňuje šťávy, takže to děláme s citem, asi tak 7–8 minut, dokud kuře není propečené do růžova. Pamatuj, kuřecí maso by mělo být uvnitř minimálně na 73 °C, aby bylo bezpečné k jídlu.

Krok 4:

Ve chvíli, kdy je maso hotové, sejmeme pánev z plotny a přidáme k masu oslazené špecle. Promícháme jemně, aby se všechny chutě spojily, ale nepřeháněj to. Pak vše přendáme do zapékací mísy. V misce smíchej nastrouhaný sýr se smetanou na vaření – připravíš tak lahodnou sýrovou omáčku, která vše krásně spojí a vytvoří krémovou texturu.

Krok 5:

Tu sýrovou směs rovnoměrně rozprostři na vršek připravené zapékané směsi, aby se maso i špecle pěkně pokryly. Zapni troubu na 180 °C a vlož mísu na střední rošt. Pečeme asi 15 minut, dokud se sýr nezačne pěkně bublat a nevytvoří zlatavou kůrku. Pokud chceš, můžeš posledních pár minut zapnout gril, aby povrch byl extra křupavý a vůně ještě intenzivnější.

Krok 6:

Vyjmeme z trouby a necháme pár minut odpočinout, aby se chutě usadily a nebyla moc horká textura při prvním kousnutí. Mezitím můžeš připravit osvěžující tzatziki omáčku, která dokáže celý talíř krásně osvěžit a dodat mu tu pravou středomořskou jiskru. Stačí promíchat řecký jogurt s nastrouhanou okurkou, česnekem, koprem, citronovou šťávou a trochou soli a pepře.

Varianty a tipy

• Do marinády můžeš přidat trochu citronové šťávy pro kyselost a svěžest.
• Pokud nemáš kuřecí maso rád, super náhražkou je vepřové nebo jehněčí, ale už tak máš trochu více výraznější chuť.
• Místo klasických špeclí můžeš použít domácí gnocchi, které dodají jídlu podobnou hutnost a krémovost.
• Aby bylo jídlo ještě více aromatické, přidej do zapékací směsi trochu drceného chilli nebo pálivého papričky.
• Na povrch místo sýru můžeš použít parmezán nebo uzený eidam pro extra dimenzi chuti.
• Pokud chceš udělat verzi bez mléčných produktů, nahraď sýr vegan variantou a smetanu kokosovým krémem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat zapečený gyros se špeclemi s čerstvým zeleným salátem, třeba s rukolou, cherry rajčátky a olivami. V létě přidávám lehké tzatziki a citronové klínky, aby celé jídlo působilo svěže a lehce. V zimě zase doporučuju sytější zeleninová pyré nebo pečenou zeleninu, která výborně doplní kořeněné maso i máslové špecle. Pokud je nálada na pořádnou domácí hostinu, nezapomeň na dobré bílé víno, které zjemní tyhle dobře okořeněné chutě.”

Poznámky

• Zapečený gyros můžeš uchovávat v lednici až 2 dny v dobře uzavřené nádobě. Při ohřevu přidej pár kapek vody nebo smetany, aby jídlo neztratilo na vláčnosti.
• Pokud ti zbydou špecle, uložit je zvlášť, protože při delším uchování zapékaná směs může ztratit pružnost a špecle se rozmočí.

Závěr: Tahle kombinace voňavého gyrosu a máslových špeclí s křupavou zapečenou vrstvou prostě nikdy nezklame. Je to jedno z těch jídel, při kterých se chceš vracet zase a zase, protože se v něm snoubí domácí pohodlí s nádechem exotiky – záruka jedinečné chuti přímo u tebe doma!