Gyrosová polévka, hrnec je vždy hned prázdný.

Odvážný a nadšený tón: Non vedo l’ora di condividere con te questa ricetta fenomenale che trasforma una semplice zuppa in un’esperienza da urlo! Questa gyrosová polévka (zuppa gyros) è un’esplosione di sapori, profumi e calore che ti farà dimenticare quanto sia facile svuotare la pentola in un batter d’occhio. Ti prometto che ogni cucchiaio ti porterà direttamente nel cuore della Grecia, ma con la comodità della tua cucina di casa. Prepariamola insieme, ti assicuro che non riuscirai a resistere!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

800 g kuřecích prsou nebo vepřového masa (nakrájeného na malé kousky)
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na jemno
3 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce mleté sladké papriky
2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky pálivé papriky (chilli)
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička sušeného majoránky (volitelně)
2 bobkové listy
2 střední mrkve, nakrájené na kolečka
3 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
1 litr kuřecího vývaru
500 ml vody
sůl a pepř podle chuti
čerstvá petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g bílého jogurtu
2 lžíce tahini nebo majonézy (volitelné)
šťáva z 1/2 citronu
čerstvý česnek podle chuti (na jemno)
olej z olivových vajec na dochucení (pokud máš)
nakrájené rajče nebo okurka pro čerstvost

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozpal olivový olej v hlubokém hrnci na střední teplotu. Přidej nakrájené kuřecí maso, osolené a opepřené, a opeč ho do zlatova ze všech stran – to mu dodá tu úžasnou karamelizovanou chuť. Měj na paměti, že kuře doporučuju uvařit do vnitřní teploty alespoň 75 °C pro bezpečnost – použij teploměr, pokud máš. Když maso chytne tu správnou barvu, vyndej ho stranou na talíř.

Krok 2:

Do zbytku oleje dej nakrájenou cibuli a nech ji zesklovatět, až začne vonět a lehce zlátnout. Přidej česnek, oregano, papriku, kmín, tymián, chilli a majoránku a smaž pár minut, aby se všechny vůně spojily do té nádherně aromatické směsi. Tip: nepřepaluj koření, aby nezhořklo – stačí ho mírně zrestovat.

Krok 3:

Do hrnce vrať opečené maso, přidej bobkové listy, nakrájenou mrkev a brambory. Všechno zalij kuřecím vývarem a vodou. Přiveď k varu, pak stáhni na mírný plamen a nechej pomalu probublávat asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne a chutě se krásně nespojí. Občas promíchej, aby se nic nepřichytilo.

Krok 4:

Ochutnej vývar, a pokud je potřeba, dosol nebo dopepři. Konzistence by měla být akorát, pokud nechceš příliš hustou polévku, můžeš přidat ještě trochu vody. Pro extra chuť můžeš přidat trošku citronové šťávy – ta dodá svěžest a celou polévku povzbudí.

Krok 5:

Mezitím si připrav tu jogurtovou omáčku: smíchej bílý jogurt, tahini (nebo majonézu), prolisovaný česnek a citronovou šťávu. Trochu osol, případně přidej kapku olivového oleje. Tohle bude dokonalý kontrast k teplé a kořeněné polévce – chutě se tak krásně dotvoří.

Krok 6:

Servíruj polévku horkou, přidej trochu čerstvě nasekané petrželky a vedle přidej lžíci jogurtové omáčky. Kdo chce, může přidat i na malé kousky nakrájené rajče nebo okurku pro svěžest a barvu na talíři. Věř mi, když ti řeknu, že hrnec je během chvilky vyprazdněný!

Varianty a tipy

Pokud máš rád intenzivnější chuť, můžeš přidat trochu údené papriky nebo sušených chilli vloček.
Pro vegetariánskou variantu nahraď maso nakrájeným tofu nebo směsí grilované zeleniny.
Přidej do polévky kousek pita chleba nebo sekané křupavé chlebové krutony jako přílohu.
Chceš polévku zahuštěnou? Přidej na konci trochu rozmačkaných brambor nebo vajíčkem rozšlehané mouky (jako jíšku).
V zimě můžeš přidat více koření a vyzkoušet variantu s trochou skořice pro netradiční twist.
Pro lehčí verzi použij kuřecí prsa, pro hutnější chuť pak vepřové nebo směs obojího.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tato gyrosová polévka je ideální na chladné večery, kdy chceš něco hřejivého a výživného. Ráda ji podávám s čerstvým domácím chlebem nebo pita plackou, kterou si můžeš namáčet do vývaru. Na jaře a v létě přidávám druhou misku s řeckým jogurtem a čerstvou zeleninovou oblohou, aby jídlo zůstalo lehké, ale pořád plné chutí. A když přijde návštěva, stačí přidat trochu fetového sýru nasypaného navrch a pochvala je zaručená.

Poznámky

Polévku skladuj v lednici do 2 dnů v uzavřené nádobě, ohřívej pomalu, aby se chutě nerozložily.
Pokud chceš předpřipravit maso, můžeš ho povařit zvlášť a do vývaru přidat těsně před dokončením – bude šťavnatější.

Závěr: Tahle gyrosová polévka je jako objetí v misce – plná vůní, hodně chutná a neodolatelně sytá. Proto je hrnec po ní vždycky rychle prázdný a všichni se ptají na přídavek. Zkus ji uvařit doma, a uvidíš, že to bude láska na první lžíci!