Roláda z mletého masa se sýrem — 400 g hovězího mletého masa a 1 role listového těsta

Odvážný a nadšený — Přáteli, mám pro tebe absolutní pecku! Dnes si uděláme něco, co je zároveň jednoduché, rychlé a neskutečně chutné — roládu z mletého masa se sýrem zabalenou v křupavém listovém těstě. Věř mi, tahle kombinace mě vždycky dostane. Ta vůně rozpečeného těsta, sladce rozpuštěný sýr a šťavnaté kořeněné maso uvnitř – to je radost nejen pro oči, ale i jazyk. Pojďme na to rozjet naplno, protože tahle dobrota stojí za to, aby ji každý uměl doma připravit!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g hovězího mletého masa (ideálně 15 % tuku, aby bylo šťavnaté)
1 role listového těsta (cca 270 g, chlazené)
1 střední cibule (najemno nasekaná)
2 stroužky česneku (prolisované)
100 g sýra (ideálně eidam, gouda nebo mozzarella – dobře se rozpouští)
1 vejce (na potření)
1 lžička sušeného tymiánu
Špetka soli a čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce olivového oleje
Volitelné: 1 malá paprika (najemno nakrájená, pro vyšší šťavnatost a barvu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Ředěná kečupová nebo hořčičná omáčka na podávání
Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo pažitka)

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si najemno nasekáme cibuli a česnek. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a cibuli osmahneme dozlatova, aby měla ten nádherný karamelizovaný nádech. Potom přidáme česnek a krátce ho osmahneme, aby se rozvoněl, ale nepřipálil. Tento základ rozvoní celou kuchyň a přidá masu hřejivou chuť.

Krok 2:

Do mísy vložíme mleté maso, přidáme osmaženou cibuli s česnekem, sušený tymián, sůl, pepř a pokud máš rád trochu barvy a sladkosti, přidej nakrájenou paprika. Tohle všechno promícháme rukama, aby se všechny chutě krásně spojily. Neboj se pořádně masem a kořením projevit, maso se dobře pickne a díky tomu bude výsledek super chutný a voňavý.

Krok 3:

Připrav si listové těsto– vyndej ho z chladničky a nech na chvilku povolit, bude se s ním lépe pracovat. Na pomoučněném válu ho rozválej na obdélník cca 30×40 cm. Potom na těsto rozprostři mleté maso v jedné vrstvě tak, aby zbyly okraje volné pro uzavření rolády.

Krok 4:

Nyní přijde kouzlo — na maso poskládej rovnoměrně nakrájený nebo nastrouhaný sýr. Podle mě je nejlepší použít kombinaci sýra, která se krásně rozpouští (nejradši mám mix eidam a mozzarelly, protože je roláda šťavnatá a ta chuť sýra je přímo božská).

Krok 5:

Teď sroluj těsto pevně od delší strany, aby vznikl pěkný váleček. Okraje dobře zmáčkněte, ať masa nevytéká. Pokud chceš, můžeš pomocí vidličky těsto lehce popíchnout na povrchu, aby se trochu provzdušnilo. Přesuň roládu na plech vyložený pečícím papírem.

Krok 6:

Potři roládu rozšlehaným vejcem – tím docílíš krásné zlatavé křupavé kůrky. Troubu předem rozehřej na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Pečeme asi 25–30 minut, dokud těsto nebude zlatě hnědé a křupavé. Maso by mělo dosáhnout vnitřní teploty alespoň 70 °C, aby bylo bezpečné k jídlu (použij teploměr, pokud máš).

Varianty a tipy

Do masové směsi můžeš přidat trochu strouhanky nebo ovoce jako je nastrouhaná jablka – dodá to šťavnatost a jemnost.
Vyzkoušej přidat do masa koření, jako je paprika, kmín nebo chilli, pro pikantní tóny.
Místo hovězího použij mleté vepřové nebo směs hovězího a vepřového, bude to vláčnější.
Pro extra chuť přidej do sýrové vrstvy trochu slaniny nebo parmské šunky.
Místo listového těsta můžeš použít těsto na pizzu nebo francouzské brioškové – ale výsledek se změní, tak zkus experimentovat.
Pokud chceš ušetřit čas, maso můžeš marinovat den předem se všemi kořením, aby bylo ještě aromatičtější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Roláda je úžasná teplá, s křupavou zlatou kůrkou a rozteklým sýrem uvnitř. Podáváme ji nejraději s lehkým zeleninovým salátem, třeba z rukoly, cherry rajčátek a červené cibule, lehce zakápnutým olivovým olejem a balzamikem. Na podzim ji ráda servíruju s pečenou dýní nebo pečenými kořenovou zeleninou, která krásně ladí s masem i sýrem. A když přijde jaro, přidávám čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petržel, aby pokrm získal svěží nádech.

Poznámky

Zbytky rolády můžeš skladovat v lednici do 2 dnů zabalené v potravinové folii. Při ohřevu stačí krátce péct v troubě na 160 °C, aby těsto opět získalo křupavost.
Pokud nemáš listové těsto po ruce, použij filo nebo kváskový chléb rozválený na tenký plát, ale pečlivě ho sleduj, aby se nespálil.

Závěr: Tahle roláda z mletého masa se sýrem je prostě pecka, která nikdy nezklame! Je to taková ta domácí klasika, která ti vždycky vykouzlí úsměv na tváři i plný žaludek. Jednoduchá, rychlá a maximálně uspokojivá – přesně taková, jakou mám nejradši!