Hackové závitky v cibulové omáčce

Suroviny

• 1 starší houska
• 4 středně velké cibule
• 8 středně velkých mrkví
• 4 středně velké kyselé okurky
• 750 g mletého masa, směs
• 2 vejce
• 1 lžíce středně ostré hořčice
• sůl a pepř
• 1 lžička sladké papriky
• 8 plátků šunky (sušené šunky)
• 3 lžíce oleje
• 1 lžíce mouky
• 100 g smetany ke šlehání
• 1 lžíce instantního zeleninového bujónu
• 400 g špeclí z chladícího pultu
• 1 malý svazek petrželky
• 2 lžíce másla
• voda

Postup

Příprava surovin

Housku namočte. Cibule oloupejte. 1 cibuli nakrájejte najemno, 3 na kolečka. Mrkve oloupejte, omyjte a nakrájejte na kousky. Okurky podélně rozpulte.

Příprava masové směsi

Namočenou housku vymačkejte. Smíchejte ji s mletým masem, vejci, nadrobno nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a paprikou. Směs rozdělte na osm dílů. Z každé porce vytvarujte na mikrotenovém sáčku placku, poklaďte ji plátkem šunky a polovinou okurky. Pomocí sáčku zaviňte a dobře utlačte.

Opékání závitků a příprava omáčky

V pánvi zahřejte olej. Závitky ze všech stran opečte a vyjměte. Do výpeku vložte cibulové kroužky a opečte dozlatova. Zaprašte moukou, zalijte 500 ml vody a smetanou. Vmíchejte bujón a nechte přejít varem. Do omáčky vložte opečené závitky, přikryjte poklicí a duste přibližně 5 minut.

Příprava přílohy

Mrkev vložte do malého množství osolené vroucí vody a pod pokličkou duste přibližně 8 minut. Špecle vařte v osolené vroucí vodě asi 2 minuty, slijte, propláchněte a nechte okapat. Petrželku omyjte, otrhejte lístky a nasekejte (část ponechte na ozdobu). Mrkev slijte, přidejte máslo a petrželku.

Servírování

Závitky s cibulovou omáčkou, špeclemi a mrkví naaranžujte na talíře a dozdobte zbylou petrželkou.