Borůvkový cheesecake bez pečení — tak neskutečně chutný

Odvážný a nadšený — to je můj dnešní přístup k tomuhle borůvkovému cheesecake! Už při představě té jemné krémové vrstvy spojené s ovocnou svěžestí borůvek se mi sbíhají sliny. A co teprve, když řeknu, že k tomu ani nemusíš zapnout troubu? Jo, čteš správně – žádné pečení, jen čistá radost a maximální jednoduchost. Navíc, jestli máš rád ten zkrátka dokonalý dezert, který na pár hodin poklidně vydrží v lednici a servíruje se jak hvězda každé oslavy, tohle je recept přesně pro tebe. Tak pojďme do toho – dnes budeme kouzlit v kuchyni a vytvářet chuťové exploze, co ti vydrží celý den!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g sušenek typu Digestive (nebo jiné máslové sušenky)
100 g rozpuštěného nesoleného másla
500 g ricotty nebo smetanového sýra (klidně Philadelphia)
300 g bílého řeckého jogurtu
150 g cukru krupice
15 g prášku do pečiva (želatina v prášku) – zde je důležitá přesnost!
150 ml studené vody
1 lžíce citronové šťávy
200 g čerstvých nebo mražených borůvek
1 lžíce vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g borůvek
2 lžíce cukru
1 lžíce citronové šťávy

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezmi sušenky a nasyp je do sáčku na mražení. Pak vezmi váleček na těsto (nebo něco pevného) a pořádně je rozdrť na malé drobečky. Musíš mít jemnou, ale ne úplně práškovou konzistenci – tak akorát, aby se dobře spojily s máslem. Rozpuštěné máslo pomalu vmíchej do rozdrcených sušenek, aby vznikla krásná, ulepená hmota připomínající vlhčí písek.

Krok 2:

Výsledek nasyp do dortové formy (nejlépe o průměru 22 cm), kterou jsi vyložil pečicím papírem, a rovnoměrně ji přitlač rukama nebo dnem skleničky. Hodně důležité je udělat tuhle vrstvu pevnou a uhlazenou, jinak se při krájení bude drolit. Dej ji do lednice alespoň na 30 minut, aby trochu zhoustla.

Krok 3:

Zatímco se dno chladí, můžeš si připravit želatinu. Přidej práškovou želatinu do 150 ml studené vody a nech ji bobtnat asi 5 minut. Mezitím si můžeš připravit smetanovou náplň. V míse smíchej ricottu (nebo smetanový sýr) s jogurtem, cukrem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem. Vše pořádně vyšlehej do hladka. Když želatina nabobtná, jemně ji rozehřej v mikrovlnce na nízký výkon (stačí pár sekund, nesmí se vařit!), dokud nebude tekutá a průhledná.

Krok 4:

Rozpuštěnou želatinu přilij ke smetanové směsi a rychle, ale opatrně zamíchej, aby se želatina rovnoměrně rozprostřela. Přidej do směsi i čerstvé borůvky a jemně je vmíchej, aby se nerozmačkaly. Tady je fajn tip – pokud chceš, aby nebyly borůvky jen v krému, ale i nahoře jako ozdoba, odděl si pár hezčích kousků nazdobení!

Krok 5:

Nyní tuhle smetanovou směs rovnoměrně nalij na ztuhlý sušenkový základ a rovnej povrch. Potom celý dort dej do lednice na minimálně 3 hodiny, ale ještě líp přes noc – chceš, aby náplň pořádně ztuhla a všechny chutě se propojily.

Krok 6:

Podáváme! Na vrch můžeš dát připravenou borůvkovou omáčku: borůvky, cukr a citronovou šťávu vlož do malého kastrůlku, na mírném ohni krátce podus do hustšího sirupku (asi 5 minut). Nech krátce vychladnout a nandávej na cheesecake před podáváním. Přidáš tím na barevnosti i chuti.

Varianty a tipy

Pokud nemáš při ruce čerstvé borůvky, hezky fungují i mražené, ale nech je před použitím mírně povolit.
Místo ricotty můžeš použít smetanový sýr Philadelphia pro krémovější konzistenci.
Pokud nemáš želatinu, můžeš zkusit agaru, ale pozor na rozdílné dávkování a postup.
Na sušenkové dno můžeš přidat trochu nasekaných ořechů nebo kokosu pro zajímavější texturu.
Experimentuj s jinými lesními plody – maliny, ostružiny, nebo i směs lesního ovoce výborně ladí.
Vrchol dortu můžeš ozdobit i čerstvou mátou nebo strouhanou bílou čokoládou pro extra šmrnc.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle cheesecake je tak univerzální! V létě ho miluju servírovat chlazený s hrstí čerstvých borůvek a sklenkou ledového bílého vína. Na rodinných oslavách přijde vždycky vhod v kombinaci s jemným espressem nebo domácím bylinným čajem. A když přijde podzim, ráda ho doplním o teplý karamelový dip nebo pečené ořechy – prostě ta kombinace je nesmrtelná!

Poznámky

Uchovávej cheesecake v lednici, nejlépe pod potravinovou fólií, aby nasákl co nejméně pachů.
Dort neohřívej, vždy ho podávej studený a čerstvý. Pokud ho chceš připravit předem, plánuj minimálně 4 hodiny na chlazení, aby želatina zafungovala.

Závěr: Tenhle borůvkový cheesecake bez pečení je tak jednoduchý a přitom tak úžasně chutný, že se stane stálicí tvého dortového repertoáru. Když máš doma pár základních surovin a chuť na něco sladkého a osvěžujícího, sáhni po tomhle receptu. Tvá domácí kuchyň se promění v malý zázrak a přátelé tě budou prosit o recept!