Teplý mléčný koláč, má rodina je z něj úplně nadšená

Tón: Nostalgická vzpomínka
Ano, milý příteli, nechám tě nahlédnout do jedné z mých nejmilejších rodinných tradic. Už jako malý kluk jsem si pamatoval vůni teplého mléčného koláče, jak se linula mou kuchyní… bylo to jako hřejivá náruč domova. Každé nedělní odpoledne se tenhle koláč objevil na stole a naplnil celý dům nejen sladkou chutí, ale i smíchem a pohledem na naše spokojené tváře. Dnes ti ukážu, proč je tenhle recept moje tajemství šťastných chvilek s rodinou – věř, že je to více než obyčejný koláč.

Rychlé informace

• Porce: 6–8 porcí
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 50 minut
• Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 500 ml plnotučného mléka
• 150 g krupicového cukru
• 4 vejce (velikost M)
• 120 g hladké mouky
• 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
• 1 špetka soli
• 50 g rozpuštěného másla + trochu na vymazání formy
• Strouhaná kůra ze 2 citronů (bio, pokud možno)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

• Práškový cukr na posypání
• Kyselá smetana nebo řecký jogurt – na servírování
• Čerstvé ovoce – maliny, borůvky nebo jahody

Příprava

Krok 1:

Nejprve si rozehřejeme troubu na 180 °C (horkovzduch). Pak vymažeme formu máslem – já většinou používám keramickou formu o průměru cca 22 cm, ale klidně můžeš zvolit i jiný tvar, hlavně ať je dostatečně hluboká. Připrav si také misku, kam naliješ mléko a přidáš strouhanou citronovou kůru, kterou koláči dodá svěží, lehce aromatickou vůni bez přehnané kyselosti.

Krok 2:

Teď si vezmi další misku a rozděl do ní vejce, krupicový cukr, vanilkový cukr a sůl. Šlehej elektrickým šlehačem, dokud nevznikne krásná, světlá a nadýchaná směs – to je znak toho, že vejce jsou dobře napěněná. Tento krok je zásadní, protože pomáhá koláči získat lehkou, téměř nadýchanou texturu uvnitř.

Krok 3:

Pomalu přisypávej hladkou mouku a jemně, ale důkladně míchej na nízký stupeň, aby se vše spojilo, ale aby masa zůstala co nejjemnější. Tady já rád používám síto na mouku – neusadí se hrudky a konečný výsledek je hladší než samet.

Krok 4:

Pomalu přilévej do směsi mléko s citronovou kůrou a pokračuj v šlehání na nízkou rychlost. Nakonec přidej rozpuštěné máslo, které ještě koláč zvláční a dodá mu jemnou máslovou chuť. Tady pozor, aby máslo nebylo horké – pokud je teplé, může vejce srazit!

Krok 5:

Hotovou směs rovnoměrně přelij do připravené formy a dej do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 45–50 minut, dokud povrch nezezlátne a při jemném poklepu koláč nevrátí pevný, pružný zvuk. Pamatuj, že každý typ trouby peče trochu jinak – proto po 40 minutách zkontroluj stav koláče pomocí špejle, která by měla vyjít téměř suchá.

Krok 6:

Po upečení nech koláč chvíli vychladnout ve formě, ale nejlepší je podávat ho ještě vlažný. Můžeš jej lehce posypat práškovým cukrem a přidat lžíci kysané smetany či řeckého jogurtu. Vůně, která se při krájení rozléhá kuchyní, je skutečně nepřekonatelná!

Varianty a tipy

• Pro výraznější chuť přidej do těsta malý lžičku mleté skořice nebo muškátového oříšku.
• Pokud chceš koláč trochu „zlidštit“, nahraď polovinu mléka smetanou ke šlehání.
• Místo citronu můžeš vyzkoušet pomerančovou kůru, přinese úplně jiný, sladší akcent.
• Pro bezlepkovou variantu použij speciální bezlepkovou mouku – těsto bude trochu vláčnější, ale chuť zůstane skvělá.
• Pokud si chceš koláč připravit dopředu, peč ho den předem – chutě se krásně propojí a bude ještě vláčnější.
• Pro skutečně ladné nahození textury můžeš na začátku trochu našlehat bílky zvlášť a opatrně je vmíchat do hotové směsi těsta.

Jak ráda podávám toto jídlo

Teplý mléčný koláč si nejvíc užíváme ve společnosti čerstvého ovoce, jako jsou šťavnaté maliny nebo borůvky, které perfektně kontrastují s jemnou sladkostí koláče. V zimě ráda přidám nahoře trochu skořicového cukru a podávám s lžící husté zakysané smetany, která výborně zahřeje a zkombinuje se s vůní citronu. Nevynechávám ani šálek kvalitní kávy – ta nahoře dokonale zvýrazní máslové tóny. Pro lehčí variaci zase postačí jen pár kapek medu nebo javorového sirupu.

Poznámky

• Koláč nejlépe skladuj zakrytý v lednici a spotřebuj do 2 dnů, aby byl stále vláčný a neosychal.
• Při ohřívání je ideální použít mikrovlnnou troubu na nízký výkon, aby se nevysušil, nebo přikrytý horkovzdušnou troubu na 130 °C asi 5 minut.

Závěr: Tento teplý mléčný koláč je nejen klasika, která nikdy nezklame, ale je to také sladký způsob, jak dát kolem sebe rodinu a přátele. Jeho jednoduchost a jemná vůně citronu dělají z každého sousta malý kousek štěstí, který si chci vždy připomenout i po dlouhém dni.