Čarodějná polévka s kuřetem, zaručeně nic nezůstane

Odvážný a nadšený tón: Ragazzi, mám pro vás dnes lahůdku, která změní váš pohled na kuřecí polévky. Tato “čarodějná” polévka není obyčejná – je plná chutí, které jako by kroužily ve vaší kuchyni a zanechávaly perfektní kouzlo. Připravuji ji pokaždé, když chci s přáteli či rodinou sdílet něco výjimečného, co zmizí z talíře dřív, než stačím říct „mňam“!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 60 minut
Celkový čas: 85 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg kuřecích stehen (bez kosti a kůže), nakrájených na větší kousky
2 lžíce olivového oleje
2 menší cibule, nakrájené na jemno
3 stroužky česneku, nasekané
3 střední mrkve, nakrájené na kolečka
2 větve celeru, nakrájené na tenké plátky
1 červená paprika, nakrájená na malé kostky
150 g žampionů, nakrájených na plátky
150 g drobných těstovin nebo rýže (ideálně risoni)
1,5 l kuřecího vývaru (nejlépe domácího nebo kvalitního kupovaného)
1 větší brambora, oloupaná a nakrájená na malé kostičky
1 snítka rozmarýnu
1 bobkový list
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
čerstvá petrželka na posypání

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Parmazán, čerstvě nastrouhaný
Malý citron, na pár kapek pro vyvážení chuti
Malá špetka chilli vloček pro odvážnější chuť

Příprava

Krok 1:

Nejprve si vezměte velký hrnec a rozpalte v něm na střední teplotu 2 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a na nízké teplotě ji duste asi 5 minut, dokud nezměkne a nezezlátnou její okraje. Přidejte potom nasekaný česnek a míchejte další minutu, aby se rozprostřela ta nádherná vůně, která okamžitě probudí celé patro kuchyně.

Krok 2:

Přisypte mrkev, celer, červenou papriku a brambory. Zamíchejte a nechte zeleninu pár minut restovat, aby začala vypouštět své šťávy. Pak přidejte kuřecí kousky – pokud mají být kuřecí stehýnka šťavnatější, doporučuji je předtím osolit, opepřit a krátce opéct na pánvi, aby se lehce zatáhly a získaly křupavou kůrčičku. To dodá polévce hlubší chuť.

Krok 3:

Vraťte kousky kuřete do hrnce, zalijte kuřecím vývarem tak, aby byly ingredience ponořené. Přidejte bobkový list a snítku rozmarýnu. Přiveďte k varu, poté stáhněte teplotu na minimum a nechte pomalu probublávat asi 40 minut. Polévka by měla mít jemné bublinky, aby se všechny chutě propojily a kuře zůstalo šťavnaté. Pamatujte, kuře by mělo být vařeno minimálně na 75 °C, aby bylo bezpečné a pořád šťavnaté.

Krok 4:

Za 35 minut přidejte do polévky nakrájené žampiony a těstoviny nebo rýži, podle toho, co máte rádi. Vařte dalších 15 minut, dokud těstoviny nezměknou, ale pořád si drží tvar a polévka nezhoustne příliš. Pokud máte raději řidší konzistenci, přidejte v průběhu vaření trochu vody nebo vývaru.

Krok 5:

Ochutnejte a dosolte podle potřeby. Pokud chcete, můžete na závěr přidat pár kapek citronu, které zvýrazní chutě a dodají svěžest. Pro trošku pikantnosti se nebojte přidat špetku chilli vloček.

Krok 6:

Hotovou polévku servírujte horkou s čerstvě nasekanou petrželkou a případně nastrouhaným parmazánem. Voňavá, barevná, a hlavně pořádně sýrová křupavá krusta chleba vedle vás už jen posílí dojem “čarodějnického” pokrmu.

Varianty a tipy

Vyzkoušejte nahradit kuřecí stehýnka kuřecím prsem pro méně tučné, ale stále šťavnaté maso.
Pro extra vlákninu přidejte do polévky hrst červené čočky nebo cizrny – podpoří sytost a chuť.
Když nemáte čerstvé houby, použijte sušené – předem je namočte do teplé vody, která pak jde přímo do polévky jako další vývar.
Pokud chcete polévku bez lepku, zvolte místo těstovin rýži nebo bezlepkové těstoviny.
Na obohacení textury přidejte na začátku přípravy trochu nasekaných vlašských ořechů, které se při vaření krásně rozvoní.
Česnek pro lepší úroveň chuti můžete opéct zvlášť v troubě do zlatova a pak ho přidat k zelenině – udělá polévku jemnější a více aromatickou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Čarodějná polévka je skvělá na podzimní večery, kdy chcete něco, co vás zahřeje od žaludku až po srdce. Servíruju ji s křupavým domácím chlebem nebo čerstvým bagetovým pečivem. Když mám čas, přidám do talíře i trochu horkého parmazánu a šťavnatého citronového klínku. V létě si naopak dám lehčí verzi, bez těstovin, a s velkým množstvím čerstvých bylinek – to dělá pokrm svěžejší, ale stále stejně kouzelný.

Poznámky

Tuto polévku skladujte v chladničce maximálně 2 dny, protože kuřecí maso ztrácí po pár dnech svěžest a chuť.
Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, abyste zachovali správnou konzistenci, a ohřívejte pouze na mírnou teplotu, aby se maso neztratilo na šťavnatosti.

Závěr: Tahle čarodějná polévka je přesně ten druh receptu, který nesmí chybět v repertoáru žádného domácího kuchaře. Je jednoduchá, sytá a plná chutí, které obejmou každého u stolu – a věřte mi, že z talířů opravdu nic nezůstane.