Malinový kouzelný krém, který způsobuje závislost a chutná tak neskutečně dobře

Styl: Odvážný a nadšený
Musím se s tebou podělit o něco, co mi naprosto změnilo pohled na dezerty! Tahle malinová bomba chutí není jen obyčejný krém—je to doslova kouzlo v misce, které ti bude dělat společnost každý den. Každá lžíce tě doslova přenese do světa, kde jsou sladkosti jemné, svěží a tak neskutečně lahodné, že na ně prostě nezapomeneš. Připrav se, protože tahle jízda je nejen snadná, ale taky neuvěřitelně návyková. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g čerstvých malin (nebo mražených, podle sezóny)
200 ml smetany ke šlehání (30-35 % tuku)
150 g mascarpone
100 g cukru krupice
1 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkaná)
1 balíček vanilkového cukru (nebo 1 lžička pravé vanilky)
2 lžíce želatiny (nebo agar-agar pro vegetariánskou verzi)
50 ml horké vody na rozpuštění želatiny

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé maliny na ozdobu
čerstvá máta
trocha moučkového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme malinové pyré. Čerstvé nebo rozmražené maliny vložíme do mixéru a rozmixujeme do hladka. Pokud chceš, můžeš směs přecedit přes jemné sítko, aby v krému nebyly semínka – záleží na tobě, jak máš raději texturu. Přidej pak do pyré lžíci citronové šťávy a část cukru (přibližně 50 g), aby malinové pyré krásně vyvážilo svou chuť mezi sladkým a kyselým. Nech stranou.

Krok 2:

Rozpusť želatinu. V malé misce zalij želatinu 50 ml horké vody a pečlivě promíchej, dokud nebude úplně rozpuštěná. Nech trochu zchladnout, ale musí zůstat tekutá. Pokud používáš agar-agar, postupuj podle návodu na obalu (obvykle se vaří asi 2 minuty).

Krok 3:

Vyšlehej smetanu, ale pozor, ne úplně na tuhou – chce to takový sníh, který drží tvar, ale pořád je hebký a nadýchaný. Přidej k ní zbytek cukru a vanilkový cukr, šlehej jen krátce, aby se cukr krásně rozpustil. Připrav si i mascarpone – lehce ho promíchej vidličkou, aby se zjemnila konzistence.

Krok 4:

Spojujeme ingredience – do smetanové směsi opatrně vmíchej mascarpone, pak přilij malinové pyré a nakonec pomalu zapracuj želatinu. Tady dávám tip: želatinu vmíchej až nakonec a vždy opatrně, aby se krém nesrazil. Míchám vždy pomalými pohyby zdola nahoru, aby mi krém zůstal nadýchaný, ale pevný.

Krok 5:

Ideální je nalít malinový krém do připravených skleniček nebo misek a nechat vychladit v lednici aspoň 4 hodiny – nejlépe přes noc. Krém získá tu správnou konzistenci, která doslova rozplývá na jazyku.

Krok 6:

Servírování a finální úprava! Před podáváním můžeš na vrch nandat pár čerstvých malin, ozdobit lístky máty a lehce pocukrovat moučkovým cukrem. Klikne ti ta kombinace svěží chuti malin se sladkou jemností krému a osvěžující vůní máty.

Varianty a tipy

Pokud chceš krém ještě víc osvěžit, přidej do malinového pyré pár lístků bazalky nebo meduňky.
Pro dospělé můžeš při rozpuštění želatiny přidat 1-2 lžíce rumu nebo malinového likéru, dodá to krému pikantní šmrnc.
Nejraději používám mascarpone z kvalitních zdrojů – výkon krému je pak opravdu znát.
Pokud chceš jemnější texturu, můžeš část malin nahradit jahodami nebo borůvkami.
Želatinu vždy rozpouštěj v horké, ale ne vařící vodě, aby nepřišla o pevnost.
Tenhle krém skvěle funguje i jako náplň do palačinek nebo jako dezert mezi vrstvami dortu.

Jak ráda podávám toto jídlo

V létě ho miluju servírovat s čerstvými sezónními malinami a snítkou máty, kterou si utrhnu přímo z balkonu. V zimě obměním malinové pyré za kompotované maliny s trochou skořice a dezert dochutím kapkou vanilkového likéru. Něžně sladký a zároveň osvěžující, je to přesně ten dezert, který potěší pokaždé, když má někdo náladu na něco lehkého, ale nezapomenutelného.

Poznámky

Malinový krém vydrží v lednici až 3 dny, ale nejlepší je čerstvý do 2 dnů.
Při ohřívání neohřívej krém, želatina by se mohla rozpadnout a ztratil by svou texturu.

Závěr: Tento malinový kouzelný krém je přesně ten recept, který nikdy nezklame. Je jednoduchý, svěží a přitom tak dekadentně chutný, že si ho zamiluješ nejen ty, ale i všichni okolo. Udělej si radost a užij si ten moment – zasloužíš si to!