Dort Nebe a peklo, absolutně návykový

Odvážný a nadšený
Ragazzi, dneska vám povím o neuvěřitelném dortu, který kombinuje kontrasty chutí natolik, že si na něj jednoduše zamilujete každý kousek! Když jsem poprvé ochutnal tento Dort Nebe a peklo, nevěřil jsem, jak dokáže sladké a hořké spolu tak skvěle spolupracovat. Než začneme, připravte si lžíci a spoustu nadšení, protože tento dort není jen dezert, je to závislost, kterou budete chtít připravovat pořád dokola. Jdeme na to!

Rychlé informace

• Porce: 12 porcí
• Doba přípravy: 40 minut
• Doba vaření: 35 minut
• Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 250 g hladké mouky
• 200 g krystalového cukru
• 100 g kakaového prášku (neslazeného)
• 180 ml rostlinného oleje
• 240 ml mléka
• 3 vejce
• 7 g prášku do pečiva
• 5 ml vanilkového extraktu
• 5 ml čerstvé citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 100 g hořké čokolády (minimálně 70% kakaa)
• 120 ml tmavého rumu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku)
• 50 g moučkového cukru
• kakao na posypání
• čerstvé maliny alebo jahody (na ozdobu)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme suché ingredience. V míse prosejeme 250 g hladké mouky, 100 g kakaového prášku, 7 g prášku do pečiva a přidáme špetku soli. Tím, že mouku a prášek prosejeme, zajistíme, že náš dort bude krásně nadýchaný a jemný, bez hrudek. Prosejte vždy s přehledem a trpělivostí, stojí to za to!

Krok 2:

Ve větší míse si smícháme 3 vejce s 200 g krystalového cukru a pomalu přidáme 180 ml rostlinného oleje, 240 ml mléka, a 5 ml vanilkového extraktu. Vše šleháme metličkou, dokud nevznikne hladký a pěnivý krém. Přidejte nakonec 5 ml citronové šťávy – pomůže to dortu s nadýchaností a lehce vyváží sladkost. Tady nesmíte spěchat, šlehejte minimálně 3 minuty.

Krok 3:

Teď příde ta chvíle, kdy spojíme suché ingredience s mokrými. Pomalu přidáváme suchou směs k mokré, zatímco jemně mícháme stěrkou. Důležité je, abychom míchali zlehka a nepřemíchali těsto – nechte ho trochu “dýchat”. Příliš intenzivní míchání totiž stačí k tomu, aby dort ztratil na lehkosti.

Krok 4:

Rozpustíme 100 g hořké čokolády120 ml tmavého rumu. Rum dortu dodá ten správný šmrc, takže doporučuji nepodceňovat jeho množství. Při pečení se alkoholu zbavíme, takže zůstane jen vůně a chuť.

Krok 5:

Připravíme si formu o průměru cca 23 cm. Vymažeme ji máslem a vysypeme moukou, nebo použijeme pečicí papír. Nalijeme těsto do formy a uhladíme povrch. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut – vyzkoušíme špejlí, jestli je pevná a nelepí se na ni těsto. Pečení je ta chvíle, kdy se začnou rozvíjet všechny vůně i barvy, směs tmavě čokoládová s lehce zlatým povrchem je prostě pastvou pro oči!

Krok 6:

Dort necháme po upečení úplně vychladnout. Zatímco chladne, ušleháme 200 ml smetany ke šlehání se 50 g moučkového cukru do tuhé šlehačky. Pokud chcete, můžete do šlehačky přidat i trošku vanilky – dělá dobrotu! Dort potřeme šlehačkou, posypeme jemně kakaem a dozdobíme čerstvými malinami nebo jahodami. A voilà, naše dobrota je na světě!

Varianty a tipy

• Na místo tmavého rumu můžete použít kávový likér, který dortu dodá další hloubku.
• Pokud nemáte rádi tmavou čokoládu, použijte kombinaci mléčné a hořké čokolády.
• Místo smetany ke šlehání můžete použít sýr mascarpone pro krémovější náplň.
• Vyzkoušejte přidat do těsta trochu skořice nebo kardamomu pro zajímavou kořeněnou příchuť.
• Pro bezlepkovou variantu nahraďte mouku směsí bezlepkové mouky s práškem do pečiva.
• Dort můžete rozkrojit a potřít marmeládou z červených plodů mezi vrstvy pro ještě více ovocné svěžesti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Někdy ho servíruju jako závěr domácí večeře nebo nedělního oběda, vždycky slavnostně posypaný kakaem a ozdobený čerstvým ovocem. V zimě přidávám ke šlehačce špetku skořice pro hřejivý efekt, v létě zase přidám několik lístků čerstvé máty a podávám s lehkým ovocným koktejlem – prostě na míru sezoně! A když přijde nečekaná návštěva, nic nevydrží déle než pár hodin, věřte mi.

Poznámky

• Dort skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo zakrytý v lednici, vydrží čerstvý až 3 dny.
• Ve chvíli, kdy ho ohříváte (například mikrovlnkou na nízký výkon po 10–15 sekundách), získá zpět svou vláčnost a vůni.

Závěr: Tenhle Dort Nebe a peklo prostě nemá chybu – i když je jednoduchý, jeho kombinace chutí dává pocit bohatství a luxusu, který si můžete dopřát doma kdykoliv. Vyzkoušejte ho, a věřte, že ostatní budou chtít recept taky, tak si ho radši schovejte!