Holandský jablečný karamelový cheesecake se drobenkou

Suroviny

Na malou dortovou formu o průměru 20 cm

Na korpus

100 g máslových sušenek
30 g másla, rozpuštěného

Na cheesecake náplň

450 g smetanového sýra
100 g cukru
150 g zakysané smetany
15 g mouky, prosáté
3 vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžičky citronové šťávy

Na jablečnou náplň

25 g másla
2 velká jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na tenké plátky
2 lžíce třtinového cukru
1/2 lžičky skořice

Na drobenku

30 g cukru
15 g mouky
1 lžička skořice
30 g másla
30 g vlašských ořechů, nasekaných
Karamelová omáčka na pokapání (např. Bonne Maman)

Příprava

Na jablečnou náplň rozehřejte máslo v malém hrnci na středním plameni a přidejte jablka. Nechte je dusit asi 6 minut. Přidejte třtinový cukr a skořici a pokračujte ve vaření ještě dvě minuty. Sundejte z plotny a nechte vychladnout.

Na drobenku smíchejte v misce mouku, cukr a skořici. Přidejte máslo nakrájené na malé kousky a krátce promíchejte, dokud nevznikne drobenka. Vmíchejte vlašské ořechy a vložte do lednice.

Na korpus rozdrťte sušenky najemno a důkladně je promíchejte s rozpuštěným máslem, dokud nejsou všechny drobky nasáklé. Směs rovnoměrně rozprostřete na dno dortové formy vyložené pečicím papírem a pevně přitlačte.

Předehřejte troubu na 170 °C s horkovzduchem.

Na cheesecake náplň rozmíchejte smetanový sýr dohladka. Přidejte cukr, vejce, zakysanou smetanu, mouku, vanilku a citronovou šťávu a opatrně smíchejte. Polovinu náplně rozprostřete na korpus a uhlaďte. Poté rovnoměrně rozložte jablka na krém. Na jablka nalijte zbytek krému a uhlaďte. Nakonec v rukou rozmělněte drobenku a rozsypte na povrch cheesecaku. Pečte asi 60 minut. Pokud by povrch příliš tmavnul, můžete jej přikrýt alobalem. Po upečení nechte dort ještě asi 1 hodinu chladnout v vypnuté troubě. Poté nechte zcela vychladnout na kuchyňské mřížce při pokojové teplotě. Následně vložte na několik hodin (nejlépe přes noc) do lednice a vychutnejte si ho druhý den. Před podáváním polijte karamelovou omáčkou.