Servítkové knedlíky

Suroviny

• 250 g rohlíků, nakrájených na kostky
• 2 vejce
• 300 ml mléka
• 70 g másla
• 60 g cibule
• petrželka, jemně nasekaná
• sůl
• muškátový oříšek

Příprava

Vejce rozšlehejte s mlékem, špetkou soli a trochou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Cibuli nakrájejte na velmi jemné kostičky a zesklovatěte ji na rozehřátém másle. Kostky rohlíků, vaječnou směs, cibuli a petrželku dobře promíchejte a těsto nechte hodinu odpočinout.

Vytvarujte válečky o průměru 5–6 cm a položte je na tepelně odolnou potravinářskou fólii. Pevně je zabalte a na koncích svažte jako bonbon (například folie Toppits 2 v 1 do 160°). Vložte do mírně vroucí vody a nechte 30–40 minut táhnout.

Tipy

• Servítkové knedlíky lze velmi dobře připravit dopředu.
• Můžete nevařené válečky několik hodin uchovat v lednici, než je budete potřebovat.
• Nebo po dovaření nechte knedlíky ve folii a uchovávejte je ve vodní lázni při 60–80 °C teplé.
• Vyjměte z folie až těsně před podáváním, knedlíky tak zůstanou krásně nadýchané a nenasáknou vodou.