1 svazek polévkové zeleniny nebo kořenové zeleniny
500 ml – polovina červeného vína a polovina vývaru nebo vody
200 g perlových cibulek ze sklenice
3 lžíce oleje + 1 lžička másla
2 lžíce zakysané smetany
0,5 citronu, nastrouhaná kůra
špetka pepře
špetka soli
Příprava Rindersaftfleisch a la mama
Maso důkladně okořeňte pepřem a ze všech stran opečte na oleji, vyjměte a zakryté udržujte v teple.
Do pánve přidejte máslo a opečte na něm na drobno nakrájenou, očištěnou kořenovou zeleninu spolu s cibulí, poté zalijte vínem, přilijte vývar nebo vodu a vložte zpět maso.
Přikryté vařte na mírném ohni doměkka. Maso vyjměte, šťávu propasírujte tyčovým mixérem nebo přes cedník, přidejte smetanu a citronovou kůru.
Perlovou cibulku podávejte dle chuti jako ozdobu na talíři.
