Hovězí maso v tlakové hrnci

Šťavnaté, křehké hovězí maso, perfektně ochucené kombinací chilli a tradičních mexických koření – skutečná lahůdka, kterou snadno připravíte v tlakovém hrnci. Tato vynikající úprava přináší chutě Mexika přímo na váš talíř a skvěle se hodí jako náplň do tacos, taquitos nebo jako chutná příloha k rýži.

Jednoduchá příprava šetří čas a zaručuje, že maso bude nádherně křehké a plné chuti. Ať už připravujete večeři v poklidném kruhu rodiny nebo pro společenskou příležitost, toto jídlo přinese mnoho radosti a skvělé chutě.

Proč si tento recept zamilujete

Rychlá příprava v tlakovém hrnci, díky které maso získá intenzivní aroma.
Univerzální použití jako náplň do tacos nebo příloha, ideální pro mexicky laděné pokrmy.
Kombinace tradičních chilli a koření zajišťuje autentickou chuť.

Suroviny

Chilli prášek: Pro příjemnou pálivost a typickou mexickou chuť, ideální na dochucení masa.
Ancho chilli prášek: Dodá jemnou ovocnou pálivost a směsi zvláštní hloubku.
Mletý římský kmín: Teplé, zemitě kořeněné aroma, které se skvěle doplňuje s chilli a ochucuje maso.
Sůl a pepř: Na dochucení pro nejlepší zvýraznění chutí.
Hovězí hrudí (bez kosti): 2,5 libry, nakrájené na větší kusy pro křehký, šťavnatý výsledek.
Rostlinný olej: Na opečení masa a cibule, pro pěknou kůrku.
Středně velká cibule: Najemno nasekaná, dodá pokrmu sladkost a chuť.
Jalapeño chilli (volitelně): Očištěné od semínek a nasekané, pro více ostrosti a svěžesti.
Stroužky česneku: Dva stroužky, nasekané najemno pro výrazné aroma.
Krájená rajčata v pyré: Jedna plechovka (400 g), dodá masu šťavnatost a kyselost.
Salsa Verde: 1 vrchovatý šálek, dodá kořeněnou svěžest s nádechem limetky.
Hovězí vývar: 1/4 šálku, aby pokrm zůstal šťavnatý a aromatický.

Příprava

Připravte směs koření

V malé misce důkladně promíchejte chilli prášek, ancho chilli prášek, římský kmín, sůl a pepř. Touto směsí bohatě posypte kousky hovězího a lehce je přitlačte, aby koření dobře přilnulo.

Opečte maso

Předehřejte tlakový hrnec na funkci opékání a přidejte olej. Když je olej horký, vložte ochucené maso do hrnce a ze všech stran dobře opečte, dokud nezíská pěknou barvu.

Přidejte zeleninu a tekutiny

Na maso rozprostřete cibuli, jalapeño (volitelné) a česnek. Poté přidejte krájená rajčata, salsu verde a vývar a opatrně promíchejte, aby se vše smíchalo.

Zavřete hrnec a vařte

Pevně uzavřete tlakový hrnec a utěsněte ventil. Maso vařte 40 minut na vysoký tlak, aby bylo krásně křehké a vstřebalo všechny chutě.

Uvolněte tlak a natrhejte maso

Po uplynutí doby nechejte tlak přirozeně uvolňovat 10 minut, pak zbylý tlak rychle vypusťte. Maso vyjměte a dvěma vidličkami natrhejte na vlákna pro ideální strukturu.

Vraťte maso do hrnce a prohřejte

Přebytečný tuk z výpeku odeberte, maso vraťte zpět do hrnce a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně prohřálo.

Servírování

Křehké hovězí maso podávejte na tortillách a dle chuti dozdobte strouhaným čedarem, zakysanou smetanou, guacamole, salsou a čerstvým koriandrem. Perfektní do tacos, taquitos i jako sytý pokrm s rýží.

Na co si dát pozor

Přirozené uvolnění tlaku zajistí extra křehké maso a plné chutě.
Hovězí maso je univerzální – použijte ho jako náplň nebo přílohu k různým mexickým pokrmům.
Ostrost si přizpůsobte podle sebe tím, že jalapeño vynecháte nebo nahradíte mírnější paprikou.

Tipy na skladování

Zbytky hovězího uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny. Pro delší trvanlivost zamrazte (až 3 měsíce), dobře zabalené.

Servírovací tipy

Podávejte maso v teplých kukuřičných tortillách s čerstvou guacamole a zakysanou smetanou. Skvělé je také jako náplň do burritos nebo s výrazně ochucenou rýží.

Profesionální rady

Pokud váš tlakový hrnec nemá funkci opékání, maso zprudka opečte na pánvi a teprve poté vložte do hrnce.
Pro výraznější chuť nechte maso po dovaření ještě několik minut v uzavřeném hrnci uležet.
Použijte kvalitní salsu verde pro co nejlepší aroma a svěží tón.

Často kladené dotazy

Mohu použít i jiné kusy hovězího? Ano, dobře se hodí i plec nebo květová špička, protože dlouhým dušením krásně změknou.
Čím nahradím jalapeño, pokud nemám rád pálivé? Stačí ho vynechat nebo nahradit sladkou paprikou, ostrost si upravíte podle sebe.
Lze recept připravit i v běžném hrnci? Ano, jen bude potřeba vařit při nízké teplotě 2 až 3 hodiny, dokud maso nezměkne.
Je toto jídlo vhodné pro nízkosacharidovou dietu? Ano, především pokud podáváte maso samotné nebo s květákovou rýží, skvěle se hodí pro nízkosacharidové stravování.
Jak uchovávat zbytky? V uzavřené nádobě v lednici až 4 dny, nebo zmražené až 3 měsíce.
Jaké přílohy se hodí? Doporučujeme rýži, kukuřičné tortilly, guacamole, čerstvou salsu a lžíci zakysané smetany.

Recept: Hovězí maso v tlakovém hrnci

Šťavnaté hovězí maso s chilli a kořením, křehké díky přípravě v tlakovém hrnci. Ideální do tacos, taquitos nebo jako příloha k rýži, s pestrými mexickými chutěmi.

Příprava: 15 minut
Vaření: 40 minut
Celková doba: 55 minut
Počet porcí: 6 osob
Kategorie: Večeře, hlavní chod
Kuchyně: Mexická
Kalorie: 450 kcal na porci
Potřebné vybavení: 1 tlakový hrnec

Suroviny

1 lžíce chilli prášku
1/2 lžíce ancho chilli prášku
1 1/2 lžičky mletého římského kmínu
Sůl a pepř podle chuti
2,5 libry hovězího hrudí bez kosti, nakrájené na větší kusy
1 lžíce rostlinného oleje
1 středně velká cibule, nasekaná najemno
1 jalapeño chilli, zbavené semínek a nasekané (volitelné)
2 stroužky česneku, nasekané najemno
1 plechovka (400 g) krájených rajčat v pyré
1 plný šálek salsa verde
1/4 šálku hovězího vývaru
Tortilly na podávání
Strouhaný čedar
Zakysaná smetana
Guacamole
Salsa
Koriandr

Postup

Smíchejte chilli prášek, ancho chilli, římský kmín, sůl a pepř v malé misce a směsí posypte kousky hovězího, jemně přitlačte.
Předehřejte tlakový hrnec s lžící oleje, ochucené maso opečte ze všech stran dohněda.
Na maso položte cibuli, jalapeño a česnek, přidejte rajčata, salsa verde a vývar, zlehka promíchejte.
Uzavřete hrnec, zavřete ventil a vařte 40 minut na vysoký tlak.
Nechte tlak 10 minut přirozeně uvolnit, zbytek rychle vypusťte.
Vyjměte maso, natrhejte vidličkami, odeberte tuk a maso vraťte zpět a dobře prohřejte.
Natrhané maso servírujte na tortillách, podle chuti doplňte čedarem, zakysanou smetanou, guacamole, salsou a koriandrem.

Poznámky

Tlak v hrnci nechejte klesat pomalu 10 minut kvůli lepší struktuře masa.
Maso je vhodné i jako náplň do rýžových nebo květákových jídel.
Pro více pálivosti použijte jalapeño.