Hovězí řízek na šťávě

Suroviny na 4 porce

• 4 ks hovězích řízků po 160 g
• 2 lžíce mouky
• 50 g prorostlé uzené slaniny
• 40 g oleje
• 2 ks nakládaných okurek
• 8 ks kaparů
• 2 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce sladké mleté papriky
• 1 stříknutí octa
• 125 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička škrobu
• špetka pepře
• špetka soli

Příprava hovězího řízku na šťávě

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kroužky. Okurky na jemno nasekejte, kapary rovněž nadrobno, česnek oloupejte a rozdrťte. Slaninu zbavte kůže a nakrájejte na malé kostičky.

2. Maso naklepejte z obou stran a na okrajích několikrát nařízněte, osolte, opepřete a z jedné strany obalte v mouce.

3. Na pánvi rozehřejte olej a řízky vložte moukou obalenou stranou dolů. Opečte dozlatova, otočte a opékejte i z druhé strany dohněda. Vyjměte z pánve a udržujte v teple.

4. Ve výpeku opečte slaninu dokud není sklovitá, přidejte cibuli a společně restujte. Přisypte papriku, přidejte česnek a krátce společně restujte, podlijte trochou octa a přilijte malé množství vody. Poté přidejte kapary a okurky a krátce vše povařte.

5. Předpečené řízky vložte zpět do omáčky a duste doměkka. Podle potřeby dochuťte omáčku solí a pepřem. Smetanu promíchejte se škrobem a omáčku zahustěte.