I když držím přísnou dietu, občas si dopřeji kousek tohoto koláče s kokosem a citronem: K snídani je hned pryč!

Kokosovo-citronový koláč je lehký, svěží a neodolatelný dezert, ideální pro všechny, kteří hledají chutnou pauzu, ale nechtějí se vzdát trošky lehkosti. Díky své vyváženosti jemné sladkosti kokosu a svěžesti citronu se hodí k jakékoliv příležitosti, ať už jako svačinka odpoledne nebo jako rafinované zakončení jídla. Díky použití přírodních sladidel, jako je stévie, maltitol či erythritol a med, je navíc ideální volbou pro ty, kteří potřebují nebo chtějí držet nízkosacharidovou dietu či omezit příjem kalorií bez kompromisu na chuti.

Koláč si můžete vychutnat v kteroukoli denní dobu! Perfektní je ke snídani nebo jako svačina na osvěžující pauzu, stejně tak jako lehký, ale sytý dezert po jídle, či jen tak na chuť. Pokud čekáte doma hosty, je to také skvělá volba – jeho jednoduchost a jemná chuť zaručeně potěší každého.

Recept na kokosovo-citronový koláč – i když držím dietu, občas si kousek tohoto dezertu dopřeji!

• Doba přípravy: 20 minut
• Doba pečení: 35 minut
• Celkový čas: 55 minut
• Porce: 8 osob

Suroviny

• 150 g hladké mouky
• 50 g strouhaného kokosu + na posypání dle chuti
• 130 ml oleje
• 70 g sladidla stévie (nebo alternativně 140 g maltitolu, erythritolu či cukru) + 5 lžiček
• 3 velká vejce
• 2 lžíce medu
• 50 ml vody
• 10 g prášku do pečiva
• šťáva z ½ citronu
• 1 nastrouhaná citronová kůra
• 1 citronová kůra nakrájená na plátky
• špetka soli

Postup

• Příprava vajec:

  Nejprve oddělte žloutky od bílků a žloutky dejte do větší mísy. Přidejte špetku soli a metličkou je šlehejte, dokud nezačnou být pěnivé. Ve chvíli, kdy začne hmota nabývat na objemu, přisypte 70 g sladidla stévie (nebo 140 g cukru, maltitolu či erythritolu dle volby). Šlehejte dál, až bude objem vajec dvojnásobný a směs lehká a nadýchaná.

• Přidání tekutých a aromatických surovin:

  Nyní vmíchejte nastrouhanou kůru z jednoho citronu, šťávu z téhož citronu a olej. Metličkou dobře promíchejte, aby se vše spojilo do hladké směsi.

• Spojování mouky a suchých surovin:

  Mouku a prášek do pečiva prosejte a postupně přidávejte ke vaječné směsi. Pomalu promíchávejte, abyste zabránili tvorbě hrudek. Jakmile je těsto hladké a jednolité, vsypte také 50 g strouhaného kokosu a znovu zamíchejte, aby bylo rovnoměrně rozptýleno.

• Příprava na pečení:

  Připravte dortovou formu o průměru 22 cm, vyložte ji pečicím papírem a vylijte do ní těsto. Povrch uhlaďte stěrkou. Formu dejte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 35 minut, dokud nebude koláč na povrchu zlatavý a po zapíchnutí špejle zůstane ta čistá.

• Příprava citronového sirupu:

  Zatímco se koláč peče, připravte si sirup, kterým bude ještě vláčnější a chuťově výraznější. V malém kastrůlku smíchejte 50 ml vody, 5 lžiček stévie a citronovou kůru nakrájenou na kousky. Zahřívejte na středním plameni zhruba 4 minuty a občas promíchejte. Jakmile je sirup hotový, odstavte z plotny.

• Dokončení koláče:

  Upečený koláč vyjměte z trouby a nechte několik minut zchladnout. Poté propíchejte povrch koláče špejlí nebo párátkem. Polijte koláč připraveným citronovým sirupem, aby se dobře vsákl. Opatrně vyjměte koláč z formy a přendejte jej na servírovací talíř.

• Ozdobení a servírování:

  Povrch koláče posypte ještě trochou strouhaného kokosu, tak získá dokonalou chuť i vzhled. Před podáváním nechte koláč zcela vychladnout.

Tento citronovo-kokosový koláč je vhodný ke každé příležitosti: je lehký, svěží a plný chuti. Dezert s minimem cukru, ideální pro všechny, kdo si chtějí dopřát něco dobrého bez výčitek.