Peču to pořád dokola – večeře pro celou rodinu, která neuvěřitelně zasytí

Tón: veselý a hravý

Takže představ si mě u plotny, jak už potřetí tento týden šíleně mastím pekáč s tímhle jednoduchým, ale naprosto závislost vyvolávajícím jídlem. Jestli hledáš recept, který tě vytrhne z rutiny, zasytí celou smečku a ještě tě nechá v klidu povídat u stolu, jsi na správném místě. Fakt, peču to pořád dokola, protože když to zkusíš, pochopíš, proč jde téměř o rodinný kult. Když se do toho pustíš, hlídej si hlavně ten moment, kdy začnou ty úžasné vůně stoupat z trouby – to je okamžik, kdy kuchyň zázračně ožije a všichni se začnou sunout k jídelnímu stolu. Připrav si misku, protože hladoví nás rozhodně nikdo nenechá!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g mletého hovězího masa
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule (cca 150 g), najemno nakrájená
2 stroužky česneku, prolisované
250 g žampionů, nakrájených na plátky
150 g tvrdého sýra, nastrouhaného (ideálně gouda nebo eidam)
3 střední brambory (asi 500 g), oloupané a nakrájené na tenké plátky
200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
100 ml plnotučného mléka
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička mleté papriky sladké
sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá petrželka na posypání
Kysaná smetana jako doplněk při servírování

Příprava

Krok 1:

Nejdřív rozehřejeme olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme asi 3 minuty do sklovita. Potom přidáme prolisovaný česnek a necháme ho rozvonět asi 30 sekund, ale pozor, aby nezhořkl. Pak přijde na řadu mleté maso – rozdrobíme ho na malé kousky a důkladně opečeme, dokud nezíská krásně hnědou barvu, cca 7–8 minut. Je důležité maso nechat pěkně zatáhnout a nezaplácat ho hned – tak dostaneme lepší texturu a chuť.

Krok 2:

Když je maso hotové, přidáme nakrájené žampiony. Vše smažíme dalších 5 minut, aby žampiony pustily šťávu a změkly. Teď přišel čas okořenit – nasypeme tymián, sladkou papriku, sůl a pepř. Vše dobře promícháme a necháme společně smažit ještě asi 2 minuty, aby se chutě spojily a maso nasálo ty koření.

Krok 3:

Mezitím, co se maso dopracovává k dokonalosti, připravíme vrstvu brambor. Brambory nakrájené na velmi tenké plátky (nejlépe použít mandolínu, aby byly všechny stejné a rovnoměrně se propekly) propláchneme studenou vodou a osušíme v kuchyňské utěrce. To je klíčové, aby nikdy nebyly mokré a nezvlhčovaly výsledné jídlo.

Krok 4:

Do vymaštěného pekáče (cca 25 x 35 cm) začneme vrstvit: dát první vrstvu brambor, na to rovnoměrně rozložíme části masové směsi a zasypeme trochou nastrouhaného sýra. Postup opakujeme, dokud nám ingredience nedojdou, končíme vrstvou sýra nahoře. Nikdy nezapomínej, že sýr nahoře dodáva jídlu ten zlatavý, křupavý povrch plný vůně a bohaté chuti.

Krok 5:

V malé misce smícháme smetanu s mlékem, přidáme ještě špetku soli a pepře. Touto směsí zalijeme celý pekáč tak, aby se tekutina lehce vsákla mezi brambory a maso. Díky tomu bude pokrm krásně vláčný, ale zároveň pevný.

Krok 6:

Pekáč vložíme do předehřáté trouby na 180 °C (bez ventilátoru), a pečeme asi 50 minut. Důležité: při kontrole použijeme špejli, abychom ověřili, zda jsou brambory měkké až do středu. Povrch by měl být krásně zlatavý a sýrový chroupavý (to je ten božský moment). Po vytažení necháme pár minut odpočinout, aby se šťávy usadily a krájení bylo čisté a perfektní.

Varianty a tipy

Místo hovězího masa můžeš použít mleté kuřecí nebo krůtí – výsledek je lehčí, ale pořád skvěle zasytí.
Vyzkoušej přidat trochu rozmarýnu nebo majoránky místo tymiánu, dodá to trochu jiný rozměr aroma.
Pokud chceš jídlo zjemnit, přidej do smetanové směsi nastrouhaný parmezán nebo trochu mozzarelly pro krémovější povrch.
Pro extra zážitek přidej na vrstvu masa trochu nakrájených sušených rajčat – chutě získají hloubku a sladší tón.
Brambory klidně nemusíš loupat, ale dobře je umyj a neloupané plátky dodají další texturový contrast.
Pokud připravuješ jídlo na večer, můžeš ho smontovat ráno, nechat v lednici a péct až večer – chutě budou ještě víc spojené.

Jak ráda podávám toto jídlo

Moje oblíbená varianta podávání je klasika: poklademe hotový pekáč trochou čerstvé nasekané petrželky a na talíři přidávám kysanou smetanu, která nádherně zjemní každé sousto. V zimě je ideální doplnit křupavým kyselým zelím nebo čerstvým salátem z červené řepy pro barevný kontrast. V létě zase přidávám lehký zelený salát s balzamikovým dresinkem, který dodá svížest a balancuje tuhé chutě jídla.

Poznámky

Zbytky uchovávám v lednici do 3 dnů, při ohřívání doporučuji přikrýt alobalem, aby vršek neztratil křupavost a jídlo zůstalo vlhké.
Pokud chceš verzi bez smetany, můžeš použít rostlinný krém nebo jogurt, ale pozor na teplotu – jídlo nepřevařuj, jinak se může srazit.

Závěr: Tahle večeře je přesně ten typ jídla, který tě pohladí po duši i žaludku. Vždycky, když ji dělám, cítím, jak ten domov ožívá, a všichni se většinou spokojení cpou, až neradi vstávají od stolu. Je jednoduchá, vydatná a prostě neodolatelná – proto ji peču pořád dokola!